8、提拉米蘇
提拉米蘇（Tiramisu）香醇濃沉的口感，將意大利咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，完美的融合在一起。
這種做法是用巧克力戚風蛋糕做的，口感更加柔潤。
具體制作方法
第一步：準備食材。
蛋糕用料：雞蛋四個、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白砂糖80克、檸檬汁少許。
芝士糊用料：馬斯卡彭芝士250克、動物性淡奶油150毫升、水75毫升、細砂糖75克、蛋黃2個、朗姆酒15毫升、意大利濃縮咖啡15毫升，吉利丁片10克。
裝飾：可可粉適量、櫻桃適量。
第二步：將蛋清和蛋黃分離。
第三步：往蛋黃里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。
第四步：篩入可可粉與面粉。
第五步：用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
第六步：蛋清中加少許檸檬汁，然后將其打發(fā)。
第七步：取三分之一蛋白放到面糊中翻拌勻均。
第八步：將剩下的蛋清分兩次加到面糊中翻拌勻均。
第九步：將蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入預熱好的烤箱，上下火160度烤60分鐘。
第十步：烤好的蛋糕從烤箱中取出迅速倒扣，晾涼后脫模切片。然后用6寸的方形慕斯模具壓出兩個蛋糕片備用。
第十一步：在方形慕斯模具外包一層錫紙，油紙也可以。
第十二步：吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡軟。
第十三步：開始制作芝士糊。先將蛋黃用打蛋器打發(fā)到濃稠的狀態(tài)。
第十四步：水、細砂糖一起放到鍋中煮開后關火。
第十五步：將糖水緩緩的倒入蛋糊中，一邊倒要一邊攪打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器繼續(xù)攪打五六分鐘，直至蛋黃糊的溫度降下來，和手心的溫度差不多就可以了。
第十六步：另取一個盆，倒入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打至順滑。
第十七步：馬斯卡彭芝士打好以后，和蛋黃糊混合翻拌勻均。
第十八步：吉利丁片隔水融化。然后將吉利丁液倒入芝士糊中翻拌勻均。
第十九步：將淡奶油打發(fā)到軟性發(fā)泡，剛剛出現(xiàn)紋路即可。然后倒入到芝士糊中，翻拌勻均。
第二十步：將意大利濃咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒備用。
第二十一步：在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一層咖啡酒。
第二十二步：倒入一層芝士糊，然后再重復上一步，最后往模具里倒?jié)M芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7個小時或者過夜。
第二十三步：吃的時候，將蛋糕從冰箱中取出，脫模，表面撒上巧克力粉，切塊即可。
小提示
1、?這款是用巧克力戚風蛋糕做的。傳統(tǒng)提拉米蘇是用手指餅干做的。二者相比，我更喜歡戚風蛋糕的口感。
2、?如果有咖啡酒就不用混合朗姆酒和意大利濃縮咖啡了。
3、?脫膜的時候，用熱毛由在模具周圍捂一會，就比較容易脫膜。
4、?提拉米蘇需要冷藏保存。
5、?櫻桃只是用來裝飾的，可以不用。
6、?吃的時候再撒可可粉最好，這樣可可粉不會受潮，影響口感。
9、圣誕樹樁蛋糕
這款圣誕樹樁蛋糕，外形與樹樁相似，口感香濃，制作也不難，大家可以試試哦。
具體制作方法
準備食材
蛋糕用料：雞蛋四個、低筋面粉55克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白紗糖80克、檸檬汁少許
奶油餡夾層：淡奶油200毫升、白沙糖10克
巧克力表層：黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黃油5克
第一步：將蛋清和蛋黃分離。
第二步：往蛋黃里加入20克糖，然后打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻。
第三步：篩入可可粉與面粉。
第四步：用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預熱。上下火165度預熱。
第五步：將剩下的60克糖分三次加入到蛋清中，然后將蛋清打發(fā)。
第六步：取三分之一蛋白放到面糊中翻拌勻均。
第七步：將剩下的蛋清分兩次加到面糊中翻拌勻均。
第八步：烤盤中鋪好油紙，然后將蛋糕糊倒入其中。大力振出氣泡。
第九步：將烤盤放入烤箱中，上下火165度烤20分鐘。
第十步：蛋糕烤好后取出，倒扣在一張新的油紙上，再將上面的油紙撕掉，接下來讓蛋糕冷卻。
第十一步：將奶油加糖打發(fā)。
第十二步：將奶油抹到蛋糕上。
第十三步：將蛋糕卷起來。
第十四步：將黑巧克力、奶油、黃油隔水加熱至融化，然后晾涼備用。
第十五步：在蛋糕四分之一片切一刀，然后將短的一截粘到長的中間，做樹樁造型。
第十六步：將黑巧克力醬抹到蛋糕表層。
第十七步：在表層劃上一些條紋裝飾。
第十八步：裝飾上自己喜歡的水果，再撒上一些糖粉即可。
10、圣誕夾心蛋糕
具體制作方法
第一步：準備食材。
巧克力蛋糕用料：雞蛋四個、低筋面粉60克、玉米油40克、牛奶40克、無糖可可粉15克、細砂糖80克（20克放入蛋黃中、60克放入蛋白中）、檸檬汁少許。
裝飾用料：淡奶油100毫升、細砂糖10克、草莓幾個
第二步：將蛋清和蛋黃分離。
第三步：往蛋黃里加入細沙糖，用電動打蛋器低速打散，打至糖融化即可。
第四步：分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。
第五步：篩入可可粉與面粉。
第六步：用橡皮刀輕輕翻拌勻均。這時將烤箱預熱，170度預熱10分鐘。
第七步：將蛋清打發(fā)。
第八步：將1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和面糊翻拌勻均(從底部往上翻，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。
第九步：繼續(xù)將1/3的蛋白放入面糊中翻拌勻均。
第十步：將剩下的1/3的蛋白放入面糊中整體翻拌勻均。
第十一步：將面糊倒入模具里，用力在桌上振幾下，振出內(nèi)部的大氣泡。
第十二步：將白紗糖倒入奶油中，然后將奶油打發(fā)，裝入裱花袋中。
第十三步：放入烤箱中層，170度，上下火烤20分鐘。烤好的蛋糕拿出來后，要迅速倒扣在烤架上然后冷卻脫模。
第十四步：往蛋糕夾心中擠上適量的奶油，然后裝飾上草莓和圣誕卡片即可。
11、酥櫻桃蛋糕
櫻桃單吃適口，用來做糕點更是美味。把櫻桃果肉加到蛋糕中，經(jīng)過高溫烘焙，櫻桃與蛋糕很好的融合在一起，每一口都特別香。
具體制作方法
第一步：準備食材。蛋糕配料：低筋面粉85克、黃油120克、糖粉60克、小號雞蛋2個、鹽1克、泡打粉4克、櫻桃100克。酥皮配料：黃油40克、糖粉40克、高筋面粉45克。
第二步：先做酥皮。黃油軟化后，加入糖分和高筋面粉，和成面團。然后將面團放進冰箱冷凍到硬。
第三步：蛋糕配料中的黃油室溫軟化后，加入糖粉、鹽、打至體積變大，顏色發(fā)白。
第四步：分三次加入全蛋液。每次都要把蛋液打至與黃油完全融合。
第五步：將面粉和泡打粉篩入黃油糊中。
第六步：輕輕的將面粉翻拌勻均，成為蛋糕糊。
第七步：將櫻桃去核備用。
第八步：把蛋糕糊放進模具里。
第九步：在蛋糕糊上放上一層櫻桃。
第十步：輕輕的用抹刀翻拌一下。讓櫻桃和蛋糕糊融合在一起。
第十一步：將酥皮從冰箱取出，然后刨成絲。
第十二步：將酥皮撒到蛋糕糊上。放進預熱好的烤箱，180度上下火烤30分鐘左右即可。
小提示
1、?在做酥皮的時候，黃油是不需要打發(fā)的。只要融化即可。
2、?制作這款蛋糕模具隨意。
12、雙層裸蛋糕
裸蛋糕外層沒有太厚的奶油，也不放任何色素。只用各式水果和鮮花裝飾，是一款非常健康的蛋糕。制作也不難，不需要裱花技巧，所以成功率高。
這款雙層裸蛋糕是用一個6寸和一個8寸的巧克力戚風蛋糕組合而成的。所以，需要烤兩個戚風。以下以8寸戚風的做法為例介紹巧克力蛋糕的做法。
準備食材
?雞蛋4個（約55克每個）、低筋面粉70克、可可粉20克、白砂糖（放入蛋黃中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油40毫升、牛奶（或清水）40毫升、檸檬汁（或白醋）幾滴。
奶油裝飾用料：淡奶油300毫升、細砂糖30克、草莓適量、黃桃（或菠蘿）適量、藍莓適量。（水果不一定選這個，按照自己的喜好來就行）
具體制作方法
第一步：準備食材。
第二步：將蛋清和蛋黃分離，分別放到兩個打蛋盆中。（放蛋清的盆要保證無水無油）
第三步：蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器輕輕打散。（蛋黃不需要打發(fā)）
第四步：往蛋黃中加入玉米油，攪拌勻均。
第五步：往蛋黃中加入牛奶（或水），攪拌勻均。
第六步：將低筋面粉和可可粉篩入蛋黃糊中。
第七步：用橡皮刮刀輕輕翻拌勻均。（不要過度攪拌，以免面糊起筋）
第八步：蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然后用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，這時放入20克白砂糖繼續(xù)攪打。在準備打發(fā)蛋清的時候，要先把烤箱預熱上。上下火160度，預熱10分鐘。
第九步：繼續(xù)攪打到蛋白濃稠，再放入20克白砂糖繼續(xù)攪打。
第十步：攪打至蛋白表面出現(xiàn)紋路的時候，放入剩下的20克白砂糖繼續(xù)攪打。
第十一步：繼續(xù)攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就說明達到了干性發(fā)泡的狀態(tài)。干性發(fā)泡是制作戚風的最佳狀態(tài)。
第十二步：將三分之一的蛋白放入巧克力面糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌勻均。（切記不要劃圈攪拌，那樣會消泡）
第十三步：再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻均。（如圖）
第十四步：將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻均。
第十五步：全部蛋糕糊翻拌勻均的樣子。（如圖）
第十六步：將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震兩下。（這一步主要是震出蛋糕糊中的氣泡）
第十七步：將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，上下火、160度烤60分鐘。蛋糕烤好后，倒扣冷卻，然后切成片。用同樣的方法，食材減半，再烤一個6寸的蛋糕。
第十八步：奶油中加入糖，然后打發(fā)備用。
第十九步：水果洗凈切塊。
第二十步：如圖，每層蛋糕中加入一些奶油，再裝飾上一些水果，就可以了。
面? 包
13、花形面包
推薦理由：外形漂亮、色澤誘人、口感松軟、內(nèi)餡香甜。
具體制作方法
第一步：準備食材。高筋面粉250克、白糖45克、鹽1克、酵母粉4克、雞蛋一個、牛奶110毫升、黃油35克、紅豆沙300克。
第二步：將高筋面粉、砂糖、鹽、酵母粉、雞蛋、牛奶放入面包機中，選擇和面按鈕，揉至面團表面光滑（大概二十分鐘左右）。
第三步：將黃油放入面包機內(nèi)。揉至黃油充分吸收，面團可以拉出薄膜。
第四步：面團第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原體積的兩倍大。
第五步：將面團從面包機中取出，用拳頭按壓面團以排出氣體。
第六步：將面團分成八個份量大小一樣的小面團（每個面團大概重65克左右）。然后用棉布覆蓋，靜置15分鐘左右。
第七步：將小面團搟成8cm*15cm的長方形面皮。
第八步：取適量的紅豆沙搓成15cm長的條，放在面皮上，把面皮由一邊卷起。然后用刮刀在另一邊，切成間隔一樣寬的小條，如圖所示。
第九步：把切好的小條，一條一條的卷在整根面條上，如圖所示。
第十步：把整個面條首尾相接，粘在一起，形成面圈的樣子放在烤盤中進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵至原體積的兩倍大。
第十一步：將發(fā)酵好的面包整盤放入預熱好的烤箱，上下火、170度、烤15分鐘即可。
小提示
1、?買不到做面包用的高筋面粉，就直接用餃子粉。效果一樣滴。
2、?紅豆沙在超市也可以買的到。
