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十多年前，武進評選百姓心目中的武進十大最受歡迎的菜肴，榮登榜首的卻是“芙蓉鮮螺”，讓我一度很引以自豪（雖然當時身在家鄉，雖然一度吃著河豚那樣的鮮美，都不如一碗清蒸鮮螺來的實在與穩穩的幸福）

一碗螺獅千般趣，一入螺門深似海！哈哈，芙蓉的鮮螺因為用豆漿喂養大，皮薄、肉厚、營養價值高！難忘就是那一聲聲“嗖嗖嗖”

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芙蓉螺獅常見的做法就是紅燒和清蒸！紅燒是本地叫法，用現在的話來說，叫熗鍋更合適，留在我記憶中的就是螺獅出鍋前的30秒撒把本地的小香蔥！（那個時候，自己與鄰居家菜地上的小香蔥都被掐去了頭，何嘗不是另一種美景），而考驗你是否是吃貨界的高手，吸螺獅應該稱的上一絕！媽媽總是勸我用牙簽挑肉，而我總是對吃、玩有著超乎尋常的自信！從來沒用過牙簽挑過！都是靠嘴吸，就算困難重重也是筷子一捅，再吸、肉已出！那種螺獅不用手完全在嘴里一氣呵成的完美感，至此充盈著我的口腔！（現在想想，牙不好是有原因的，用的太多哈哈哈哈），清蒸更是對廚藝的考驗，火候過了不容易吸，蒸輕了怕不衛生！這個度的把握！我在行（感謝家中那么多擅長廚藝的伯伯們）還記得小時候，十來歲的我就能跟鄰居切磋菜品，也許這就是天賦與環境！（只是在鄭的十幾年，我已把廚藝荒廢上天）跑題了，繼續說清蒸螺獅，一定是掩蓋有3粒以上掉下時火候剛好！這是現在的螺獅做法已經融合了川菜，?辣椒爆炒也是一種美妙的美食之旅！

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媽媽的味道，卻是螺螄頭泥頭！“春天螺、賽過鵝”，螺螄頭泥頭的鮮美勝過螃蟹！賽過老鵝湯！

美味總有親情的味道！幸好今天又經歷一次難忘的美味，不然早口水直流了！