西班牙伊比利亞火腿：Jamón Ibérico

? ? ? ?在西班牙住了那么多年，說到美食的，肯定得推薦西班牙傳統美食，西班牙火腿（jamón），前幾天和老師喝咖啡的時候看到了這圖1上的西班牙小吃，趁這個機會，老師就和我科普了一下西班牙火腿。?

圖1.西班牙小吃：Tapa de jamón y tomate

? ? ? 在西班牙，最好的火腿是伊比利亞火腿（Jamón Ibérico），是用西班牙本地的黑豬的后腿制作的，注意，不是前腿，伊比利亞黑豬前腿制作的那叫Paleta Ibérico。我說的黑豬長的就是圖2的樣子。

圖2. 西班牙本地的黑豬：伊比利亞豬（Cerdo Ibérico)

? ? ? ?頂級的伊比利亞火腿是來自放養在牧場（Dehesa）并且吃著橡樹（Encina）的果實—橡果（Bellota）—長大的純種伊比利亞黑豬，這種叫橡果伊比利亞火腿（Jamón Ibérico de Bellota）。所以，這些火腿到底好在哪呢？因為它們是豬族里貴族豬啊！它們可是吃著橡果的自由放養的豬喲！

圖3. 橡果：Bellota

既然有頂級的，當然就有次一些的伊比利亞火腿：

? ? 稍次一點的呢，就是伊比利亞Recebo火腿（Jamón Ibérico de Recebo），豬呢還是純種豬，也會放養讓它們運動運動，但主食呢變成了橡果+飼料和谷物。

? ? 再次一些呢，就是伊比利亞Cebo Campo火腿（Jamón Ibérico de Cebo Campo），純種豬，有機會出去散步撒歡，但不給它們吃好吃的橡果了。

? ?最次的是Cebo伊比利亞火腿（Jamón Ibérico de cebo），純種豬里的小可憐，既不給吃橡果也不讓它們出去跑跑步減減肥了，只能在農場里吃著飼料等著被宰。

圖4. 伊比利亞火腿種類

| 購買西班牙火腿的小tips

不同級別的火腿有不同顏色的標簽，頂級火腿的標簽是黑色的，Recebo火腿是紅色標簽，Cebo de campo火腿是綠色標簽，最后，Cebo火腿是白色的標簽。

圖5. 火腿標簽

伊比利亞黑豬主要生長在西班牙的中西部地區，具體位置看下圖，如果去那里旅游的話一定要吃一吃正宗的伊比利亞火腿哦！！

圖6. 伊比利亞黑豬產地

最后，如果你現住在西班牙，又像我一樣經常分不清豬身上各種部位的名稱的話（對，我就是那種到了肉店看到一排豬肉一臉懵逼的人，再看一眼西語，呵呵，反正都是豬，吃哪個部位不是吃呢，對吧？），下圖或許對你有幫助。

最后的最后，說到豬(ˉ(∞)ˉ)，西班牙還有一個關于豬的諺語（Refrán）:

A cada cerdo?le llega su San Martín.

在以前西班牙很多的村莊都有一個Día de San Martín (圣馬丁日)，在這一天村民會一起殺豬慶祝節日，這句話的意思是說，每個壞人總有一天會得到報應的呢。

哦，對了，這個節日是在每年的11月11號。

每個人都有Ta的剁手日，微笑：）