主料：小麥粉250克、豬肉200克、輔料小蔥60克、胡椒粉2克、蠔油4克、生抽5毫升、生粉2克、花生油適量、白糖5克、高湯少半碗、食鹽2克清水

1、取一大盤裝入面粉，用筷子邊加水邊攪拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包機攪拌。

2、用手把面揉成光滑團，這個步驟非常重要，面比較硬一定要有耐心有力氣的多揉一會,將面團均勻混合成光滑面團,有韌性,這樣搟包子皮的時候才能將皮子搟得很薄，不能用面包機代替，因為水份少面包機揉不成團

3、揉好后密封或蓋上濕布靜止半小時以上

4、醒面得時間做餡料，肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥或絞肉機絞爛，調入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調味，順一個方向拌勻

5、分次少量加入高湯

6、每一次加入高湯都要順一個方向使勁攪，使肉完全吸收湯汁

7、較好的肉拌入切細粒的蔥花

8、做好的餡料

9、醒好的面搓成圓條，分割成約10克等量的小面團，250克的粉，大約可以做40個

10、用搟面棍把小面團搟薄，盡量搟薄一點包上餡料收口

11、將做好的小籠包生坯，放入鋪好防黏布的蒸籠，包與包之間要有足夠的距離，蒸的時候會發大

12、水開上鍋蒸10分鐘

13、蒸的時候會發大，可是蒸好一開蓋就會焉了