挪威給人的印象注定要與其豐富的海產品糾纏不清。

挪威數以千計的島嶼點綴著海岸線，水冰冷而干凈。難以置信的海灣，使得挪威的風景異乎尋常地迷人。獨特的地理自然環境也成了盛產優質魚群的理想場所。因此他們有理由宣告：

最好的海產品來自挪威。

有著“冰洋之王”美譽的挪威三文魚已經出口到了全球100多個國家，這是一種大西洋鮭魚，外形呈梭形，魚鰭有黑邊，側線有黑色斑點。

作為世界名貴魚類，三文魚具有很多魚類無法比擬的特點：一是鱗小刺少，肉色橘紅，肉質細嫩緊密并具有彈性。二是富含數十種有益于人體健康的物質，最突出的是omega-3不飽和脂肪酸含量高居魚類之首，維生素、礦物質、微量元素以及蛋白質的含量亦極豐。

挪威的海域本身就適合三文魚，這里有大量野生三文魚生長，這里冬天的海水溫度是3~5攝氏度，夏天20攝氏度，最適合三文魚生長。在同樣緯度的格陵蘭島則海水冰凍，因此這片海域是得天獨厚的三文魚福地。挪威海水澄凈，是如同世外桃源般的所在，保證率挪威三文魚的純凈品質。

挪威每年向世界150多個國家提供三文魚，全球50%以上的大西洋三文魚來自于挪威。為確保品牌價值，他們對各個生產和銷售環節都極為重視。

在養殖期間，讓三文魚快樂生長，而在捕撈上來加工之前，則讓三文魚在與其生長環境相同的海水中繼續靜養一天，以消除不良情緒，然后再進入到加工環節，以確保魚肉質量。

更令挪威人驕傲的是對于三文魚生長環境的保護和適當的魚類捕撈規定。

挪威漁業管理部門還強制規定，某一養殖點的魚全部捕撈上來后，必須有不少于兩個月的休漁期，這期間要將網箱及海下水域重新進行清理。休漁期結束后，才能開始新一期的三文魚養殖。

而完全野生的三文魚則受到了嚴格的法律保護，誰都不能故意侵犯野生三文魚。

其實三文魚也并自古就是挪威人的至愛。在第一次世界大戰期間，戰爭令挪威人的肉食供應開始短缺，他們開始用三文魚替代那些油汁淋漓的肉排。結果在戰爭持續的四年間，挪威死于循環系統疾病的人數迅速降低。

由此，營養豐富卻健康的三文魚開始受到挪威人的重視。

挪威人最傳統的三文魚吃法就是把切成塊的三文魚放在開水里燙一下，撈出來，蘸少許鹽吃。三文魚刺身、烘焙、煙熏也是一個不錯的選擇。

挪威人處理三文魚的刀工堪比庖丁解牛。據說切三文魚自有一條規矩：首先用鋒利的魚柳刀從兩個側面各取下一片光滑的魚柳；而后割下魚頭，從魚身脊骨處往下切至魚尾，隨后將魚翻過來，在另一面進行同樣操作。最后，還要將魚腩部位的白色薄膜去除，用小鑷子將所有魚刺一一起出。

整個過程真如動手術一樣精細，所以挪威家庭主婦人人都是最出色的“外科專家”。

據說在奧斯卡頒獎典禮后，主辦方都會拿出小金人形狀的挪威煙熏三文魚配魚子醬，以安慰那些沒有獲獎的電影工作者。

對于垂釣愛好者來說，三文魚所代表的，就不僅僅是食物那么簡單的內涵了。據估計，每年都有60萬條大西洋三文魚進入挪威峽灣地帶及河流。

最令人激動的是，捉住他們的技術難度一點都不高！釣三文魚算得上是挪威特色戶外運動了，挪威當地不強制放生，你也可以保留你的戰果，將它搬上餐桌。