? ? 每逢春節，家中最缺不了的便是餃子，餃子是中國的傳統食物，色香味美，只看一眼，便可叫人垂涎三尺。

? 餃子的由來，還有些神話色彩傳說，古時候一到冬天，人們便會凍耳朵，當時的一位名叫張仲景的名醫就給人們煮餃子吃，從那以后每到冬至，人們為了防止凍掉耳朵，就會全家老少一起吃一頓豐盛的餃子，至于吃餃子，防止凍耳朵這一說法，我們也無從考證，只是餃子這個美食卻傳遍大江南北，有著上千年的歷史。

? ? 餃子的制制作看似簡單，實則卻暗藏玄機。

? ? 制作餃子，首先是和面，還有調制餡料，餃子的蒜可以可以預計個人喜好，制作常見的餃子餡有韭菜雞蛋，白菜豬肉，羊肉，豬肉絲豆角，蝦仁等等，餃子餡兒調好以后放在盤子里備用。

? ? 接下來是最難的一個流程――搟餃子皮。搟餃子皮，看似簡單，就是把搟面杖放在在面塊上滾兩圈，實則是力度大小，兩手放置位置速度快慢上都有大講究，好手搟面皮時搟面仗是不會與桌子邊緣水平的總是一端在前一端在后且一端高一些一端低一些，這樣搟面皮，搟面杖總會在桌子上敲出有節奏的音樂聲，面皮也會在搟面杖下勻速轉圈，如此搟出來的餃子皮，中間厚邊緣薄，大小適中模樣也不賴。

? ? 搟完餃子皮就是包餃子了，先拿起一片餃子皮放在手上，再用勺子挖一勺餃子餡，放在面皮中央食指和拇指夾住兩邊，猛地用力餃子變成了這只是普通的包餃子方法，餃子可以包成各式各樣的，如元寶，麥穗，兔子琳瑯滿目，應有盡有，這些餃子的形狀也寄托了人們對來年的美好愿望。

? ? 中國人吃餃子，總喜歡配一些佐料，像是大蔥，蒜，醋，辣椒這樣的，剛出鍋的餃子，有些發黃，隱約能看見餃子餡兒的顏色，粘一些醋汁，一口放入嘴中鮮美的汁液，混著餃子餡糾纏在舌尖十分美味，吃完餃子再來碗餃子湯，餃子湯其實沒什么味道，只是在這樣寒冷的冬天，喝上一碗熱湯，整個人都是暖的。

? ? 如今餃子已沖出國門，走進歐洲各國，深受人們喜愛，餃子的口味也越來越多，什么玉米，板栗層出不窮，形象也更加獨特，但無論如何？它都承載著中華民族的傳統文化，以及人們對美好生活的向往。

? ? 餃子，當真是東方明吃！