文/嵐源
臘八大寒“喜相逢”
今天是“臘八節(jié)”，適逢“大寒”節(jié)氣，這種巧遇也不多見，一百年里最多只有幾次，上一次二者“相遇”要追溯至2002年1月20日，而下一次“重逢”則要等到2032年1月20日。
臘八節(jié)是我國民間傳統(tǒng)節(jié)日，古時人們在這一天要祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥，不少地區(qū)至今仍有喝臘八粥、泡臘八蒜等習俗，農耕文化的傳承賦予其深刻的內涵。在鄉(xiāng)村，臘八節(jié)也拉開了春節(jié)的序幕，過了臘八，年味漸濃，香味四溢的臘八粥也在提示人們迎接新春的到來。
大寒是冬季最后一個節(jié)氣，也為一年二十四節(jié)氣圓滿收官，預示著冬將盡、春將來。大寒節(jié)氣與臘八節(jié)“喜相逢”，雙節(jié)迎春，珠聯璧合，雅俗共賞，頗有意趣。
學做臘八美食
中醫(yī)養(yǎng)生理論認為，大寒是一年中最后一次進補機會，而民間臘八節(jié)要喝臘八粥，因而今天將二者結合，用臘八粥來進補才是最好的選擇。
其實，小寒與大寒節(jié)氣食方的原料，原本就是臘八粥配料的一部分。臘八粥可甜可咸，咸味的臘八粥共18味原料，而甜味臘八粥的配方，可以做成臘八飯，即八寶飯，同樣香甜好吃。其做法為：用臘八粥主料再加一些糯米，浸泡后煮軟，瀝出米湯；將板栗、核桃、紅棗（去核）掰開，與蓮子、桂圓肉一起用水泡軟；碗底抹少許油，將枸杞、櫻桃干、桑葚干鋪在碗底，依次放入備好的別的原料，上鍋蒸熟倒扣入盤，即可上桌食用。
作家的臘八粥
臘八粥是傳統(tǒng)美食，各地做法大同小異，在“小寒大寒，無風自寒”的大寒時節(jié)用來暖身驅寒再好不過了。許多文人墨客、文學名家曾將其寫入作品，讀來令人回味無窮，接其文字記述動手來做臘八粥也未嘗不可。
著名作家老舍在《北京的春節(jié)》一文中記述了臘八粥的做法：“在臘八那天，都熬臘八粥。這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的干果——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄干、菱角米等熬成的。”沈從文對熬粥方法比較講究，說若糖放多了會起鍋巴；梁實秋喝臘八粥則要配上粥果，包括瓜子仁、杏仁、青紅絲、松子等等，看來作家不僅能寫精彩美文，對美食也精益求精。冰心懷念母親的名作《臘八粥》，如拉家常般將兒時的記憶娓娓道來，因為那碗臘八粥飽含著作家對母親最深切的懷念，母親“用糯米、紅糖和十八種干果摻在一起煮成”的美食，讓“合家大小都吃到了，有多的還分送給鄰居和親友”，親情、友情、鄉(xiāng)情、溫情，全都融于香甜的臘八粥中，也讓讀者感同身受。一碗臘八粥中，滿滿的都是家的溫馨和幸福的味道。香味濃郁的臘八粥，既是民間習俗的延續(xù)，也是傳統(tǒng)文化的傳承，更承載著人們對五谷豐登、團圓祥和的美好祈愿。
“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三……”每年進入臘月，這首埋藏于人們心底的民謠，就會在耳畔回響。“臘八粥”成了臘月的一個特殊文化符號，也讓臘八節(jié)成為鄉(xiāng)間人們迎新春的前奏。俗語說：“吃了臘八飯，快把年來辦。”在過去，臘八節(jié)之后，人們就開始為過年做準備，如今物質豐富，采購年貨沒有這么早，但鄉(xiāng)間集市上的年味已經有了。“過了臘八，天長一杈把”，西府民諺也提示人們白天越來越長，該利用好大好時光，為新的一年做準備了。
