蒜蓉空心菜
用料
空心菜蒜末；鹽油
做法
空心菜洗凈，瀝干（空心菜要選哪種梗小的這樣比較嫩）
把空心菜切成段，大蒜切成蒜末，分成2份，我比較喜歡吃蒜蓉，所以我會加比較多的蒜末
鍋里放油，燒熱后下一份蒜蓉，炒香，倒入空心菜，大火翻炒，稍微翻炒即可（我比較喜歡吃硬朗點的，喜歡吃軟點的童鞋可以多炒一會）加入適量的鹽，炒勻，最后加入另外一份蒜蓉即可出鍋
清炒空心菜（藤藤菜）
用料
空心菜；菜籽油；蒜末；蔥碎(細點為佳)；鹽
做法
空心菜摘好洗凈后瀝干水分。
鍋內倒油燒熱，倒入蔥蒜爆香。
倒入空心菜，大火翻炒，至空心菜癟下去。
加適量鹽，大火繼續翻炒至菜成。
盛盤。
熗炒空心菜（不黑的秘密）
用料
空心菜；蒜；干辣椒；油；鹽；味精
做法
空心菜洗凈，蒜兩瓣拍碎，干辣椒2～3顆切成段。
倒油，稍微多一點會好吃。等油燒熱后，辣椒和蒜先放下炒香。
辣椒變黑前，倒入空心菜，大火翻炒。翻炒速度要快，一般翻三四次就可以放鹽了。
放完鹽后繼續迅速翻炒，使鹽均勻后就關小火。放味精，再翻幾下就起鍋。
腐乳空心菜
用料
空心菜一捆；紅腐乳2小匙
做法
首先把空心菜去掉老的葉莖，洗凈，然后大致在莖葉分界處把它一切兩半，之后分別切成寸段控干水分待用
一捆空心菜，大概用1/3塊豆腐乳加上1小匙腐乳汁，這樣咸度剛剛好，將腐乳汁和腐乳塊一起攪散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌勻待用。
炒鍋大火燒熱，下1大匙的油，轉一下鍋讓油均勻的分布在鍋中，先下空心菜梗快速翻炒至顏色變翠綠，接著下空心菜葉快速翻炒至葉子塌軟，然后倒入腐乳汁，關火，利用鍋的余熱拌炒均勻即可。
蠔油空心菜
用料
空心菜一把；大蒜若干頭；蠔油兩大勺
做法
大蒜拍一拍、切一切、剁一剁，整成蒜蓉
熱油鍋，下蒜蓉爆香
空心菜切段，丟下去，大火炒
炒到葉子都蔫了就可以了，這時候加蠔油進去再翻炒幾下。出鍋
腐乳空心菜
用料
空心菜1把；蒜2瓣；紅方腐乳1塊
做法
空心菜摘去老葉，洗凈切段。蒜拍碎。
紅方腐乳1塊，加少量清水和腐乳汁，搗成腐乳泥。
熱油鍋爆香蒜泥，入空心菜翻炒。菜梗變軟后倒入腐乳汁，拌炒均勻。
清炒空心菜
用料
空心菜；油；鹽；蒜末；蔥段；雞精
做法
空心菜洗干凈，然后摘段，其實就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要
鍋內放油，油熱，放蔥段，蒜末炒10秒種
倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分鐘，讓空心菜癟下去
加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可
蒜蓉空心菜
用料
空心菜300克；大蒜幾瓣；豬油適量；玉米油適量；鹽適量；雞精適量；白糖少許
做法
空心菜去掉根部.清洗干凈！
大蒜拍扁后剁碎
鍋里放一點豬油和玉米油.沒有豬油的也可以全部用玉米油！然后放蒜蓉下午爆香！
再放空心菜下去.放一點點白糖下去（可不放）大火爆炒！可以弄成小段的.也可以整根炒.這個隨意！
斷生后.關火放鹽.雞精調味即可！
裝盤...
肉末空心菜
用料
空心菜；肉餡；生抽；老抽；鹽；蒜末；糖
做法
炒鍋放油，油溫熱時放入肉餡翻炒，加生抽、少許老抽、鹽調味，待肉餡變色炒散時放蒜末炒出香味，然后放空心菜丁，翻炒均勻，加少許糖、鹽調味出鍋！如果炒的過程中太干，可放少許水
【曼食慢語】蝦醬空心菜
用料
空心菜250g；蝦醬1.5大勺；蠔油1.5大勺；紅尖椒2個；蒜頭2瓣，（蒜瓣大小的）；姜一塊
做法
空心菜摘洗干凈后將葉和桿分開，分別切寸段，紅尖椒切碎，蒜頭和姜切成蓉，蝦醬和蠔油混合加少許清水調成糊狀
起油鍋爆香蒜蓉姜茸和紅尖椒
下蝦醬蠔油炒香
下空心菜桿大火快炒半分鐘至一分鐘后下菜葉
再炒半分鐘至菜葉軟塌即可出鍋
泰式蝦醬炒空心菜
用料
空心菜250克；蒜瓣1粒；朝天椒1個；蝦醬1小勺+1大勺清水；鮮味生抽1小勺
做法
先將空心菜的葉和莖分開，用清水浸泡半小時，洗凈后把莖桿摘成寸斷，盡量瀝干水分；蒜瓣拍扁切成末，朝天椒剪成圈；蝦醬用清水兌稀調勻備用；
炒鍋加熱倒入油，放入蒜末和朝天椒爆香，倒入空心菜莖桿翻炒，調入蝦醬和生抽，大火爆炒至色澤翠綠即可；
空心菜葉可以在出鍋前放入，與莖桿快速炒勻；也可以多一種味道的選擇，單獨炒成蒜蓉味或腐乳味。
涼拌空心菜
用料
空心菜100g；味精1小勺；白糖1小勺；蒜2瓣剁碎；花椒油少許；生抽2勺；鹽1小勺；醋1勺；香油少許；油辣椒1勺
做法
空心菜理好，淘洗干凈。
鍋內倒水，燒沸，下入空心菜，略微燙熟，撈起瀝水。
加入以上調料，拌勻即可。
白灼空心菜
用料
空心菜適量；青紅椒適量；蒜2顆；醬油鹽；味精適量；食用油適量
做法
空心菜揀好洗凈青紅椒切小段蒜切蒜末
鍋里燒開水放入空心菜斷生就可以撈起擺盤備用上面放蒜末
另起一鍋少量水里面加入適量生抽鹽味精調好味燒開澆在空心菜上量為沒過空心菜三分之二為宜
鍋里放入食用油5~6成熱時候下青紅椒炒香趁熱油澆在放有蒜末的空心菜上開吃
蒜蓉空心菜
用料
空心菜；蒜末；鹽
做法
空心菜洗凈，控水
把菜切成三四厘米的段，蒜切末
鍋里放油，燒熱后下一半蒜末，炒出香味
下空心菜，大火翻炒幾下，炒到菜葉打蔫，然后加適量的鹽，把剩下的一般蒜末扔進去，起鍋
耗油蒜蓉空心菜
用料
蒜4瓣；空心菜1斤；小紅辣椒3根；耗油一湯匙
做法
空心菜取最嫩的尾巴，摘好洗凈，控干水
拍蒜蓉，紅色指天椒切碎
開火，鍋熱了下油，油五分熱的時候就可以把蒜蓉和辣椒放入，小心別被油濺到
蒜蓉和辣椒爆香之后，迅速將空心菜入鍋，大火，快炒，7成熟的時候倒入一湯匙耗油，適量鹽，翻炒至9成熟，起鍋。
泰式炒空心菜
用料
空心菜；蠔油/蝦醬；小紅辣椒；魚露；糖
做法
新鮮小紅辣椒切段，先用辣椒嗆鍋
放進空心菜翻炒，加入適量蝦醬或蠔油，還有泰國人不可缺少的魚露一小勺
因為蝦醬和蠔油本身偏咸，因此不用再加鹽。如果用蠔油炒的，記得最后加一勺糖提味。
空心菜桿炒辣椒
用料
空心菜稈；辣椒；大蒜
做法
空心菜把葉子全部摘掉，只剩下稈子，再把它們掐成一段一段
大蒜切末，辣椒切丁
油燒到八成熱時放大蒜和辣椒翻炒
把辣味炒出來后放空心菜稈，放鹽，快速翻炒
直到空心菜顏色變綠了再放些味精，翻炒片刻就可以起鍋了
空心菜+黃豆醬
用料
空心菜（嫩一點兒的）300g（雙人份）；潮汕普寧黃豆醬一匙；蒜2-4瓣；油適量；鹽適量
做法
鍋里放入適量的水，燒開，加入相當于炒菜量的鹽和放適量油（使菜色看起來更翠綠）空心菜一次放適量到水中焯熟（一次不要放太多，好控制火候），注意先根莖部位先下水，變色后把葉子部分沒入水中，幾秒鐘葉子變色就用筷子夾起放入預先準備的冰水或者冷水中，保持青菜顏色青翠，重復此操作，知道所有菜都焯熟裝盤
蒜瓣剁成蒜泥，鍋中下油，放入蒜泥煸香，再放入黃豆醬翻炒，加入水再加入之前焯好的空心菜翻炒均勻，加少許味精，裝盤
空心菜窩頭
用料
空心菜；玉米面；豆面；中筋面粉；鹽；沸水；泡打粉
做法
空心菜洗凈，將根部切掉一部分老化的
將空心菜切細丁
放入少許鹽，攪拌均勻
放入玉米面、黃豆面和面粉（比例3:2:1），喜好松軟口感的，可以少許加入泡打粉，用筷子攪拌均勻
沖入沸水，邊倒邊攪拌，約有1/2的面粉沾濕即可
將面團揉勻至無干面粉即可。如果開水少了，可以適當加點涼水沾濕
雙手沖水，取一小塊面團，雙手不停轉動，令其形成表面光滑的圓球
將右手拇指插入面團中，邊轉動邊按壓，形成窩頭形狀
將荷葉平鋪在蒸鍋內，將菜窩頭碼入
蒸鍋燒開水開始計算時間，蒸15分鐘即可
蒜蓉空心菜
用料
空心菜；干紅椒；蒜頭；鹽；雞精；油
做法
空心菜去葉，掐斷，洗凈瀝干水。如果不怕葉子澀，就留著哈。
蒜頭切蓉，干紅椒切小段
鍋燒熱倒油，油熱放入蒜蓉和干紅椒煸炒
炒出蒜香倒入空心菜，大火爆炒，加鹽和雞精調味。
翻炒均勻出鍋
