納尼？咱中國(guó)人喝不了牛奶？！你逗我呢？我之前喝了這么多年的難道都是水嗎？
哎呀呀，這位小伙伴，不要那么激動(dòng)嘛，且聽小編慢慢道來。話說咱們中國(guó)人喝牛奶也不是一天兩天，早上喝，晚上喝，看起來沒毛病啊。而且電視里牛奶的廣告只有更多沒有更少，某利的牛奶廣告都已經(jīng)走出國(guó)門走向世界啦，如果咱中國(guó)人都不能喝牛奶，那這些生產(chǎn)商都要喝西北風(fēng)啦。
不能喝牛奶的原因
講到這里，似乎在說，咱們中國(guó)人其實(shí)是可以喝牛奶的啊，妥妥的沒有問題的啊。且等等，先來看看咱們喝的牛奶是怎么一回事。牛奶里面最主要的糖類是乳糖（lactose），這個(gè)乳糖是沒有辦法被我們直接吸收的，但是如果有乳糖酶的話，乳糖就可以被分解成葡萄糖和半乳糖，然后就被我們的小腸吸收啦。
其實(shí)，當(dāng)我們哺乳動(dòng)物還是小baby的時(shí)候，小腸是可以合成乳糖酶幫助我們消化乳糖的，因?yàn)橹饕臓I(yíng)養(yǎng)來源是乳汁。但是，在斷奶之后，我們小腸中乳糖酶的合成就會(huì)慢慢消失。這時(shí)，再攝入牛奶或者其他含乳糖的乳制品之后，乳糖會(huì)直接穿過小腸進(jìn)入我們的結(jié)腸（colon）中。下面來一張嚴(yán)肅的結(jié)腸圖↓↓↓↓
結(jié)腸是大腸的主要部分，結(jié)腸中的一些細(xì)菌是可以幫助我們分解乳糖的，但是它們的分解過程太不夠平靜，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，像是甲烷啊，氫氣啊，二氧化碳什么的。氣體一多，各種腸道問題就來了，腹脹腹痛，嘔吐啊，乳糖被細(xì)菌分解的產(chǎn)物也會(huì)引起結(jié)腸內(nèi)滲透壓的變化而導(dǎo)致腹瀉。這些癥狀是不是聽起來有些耳熟呢？這些就是我們經(jīng)常會(huì)聽到的乳糖不耐受（lactose intolerance）的癥狀啦。
能喝是因?yàn)榛蛲蛔儯?/b>
既然乳糖不耐受是我們哺乳動(dòng)物的共性，那人類斷奶以后應(yīng)該都是不能喝牛奶的，為啥現(xiàn)在還是有很多人在喝著牛奶呢？市場(chǎng)上還有層出不窮的各種乳制品，大家喝了都木有問題的啊？
話說，在9000年到7500年前，歐洲的一批農(nóng)民伯伯們開始發(fā)展畜牧業(yè)，養(yǎng)養(yǎng)牛啥的。但是研究發(fā)現(xiàn)，這些早期的農(nóng)民伯伯們成年后同樣缺乏乳糖酶，因此不能順利地消化牛奶或者乳制品。在之后的一段時(shí)間內(nèi)，歐洲人恰巧發(fā)生了一個(gè)基因突變，讓他們?cè)诔赡旰笕耘f可以合成乳糖酶，因此這個(gè)基因突變可以讓他們更好地適應(yīng)當(dāng)時(shí)的飲食和環(huán)境。差不多在4300年以前的時(shí)候，乳糖耐受（lactose tolerance）就席卷歐洲各地啦。下圖是一張各地區(qū)乳糖不耐受的分布圖
解密中國(guó)人喝牛奶
新的問題又來啦，因?yàn)闆]有這個(gè)突變的基因，成年后身體不能繼續(xù)合成乳糖酶，咱們亞洲的小伙伴們現(xiàn)在怎么也可以喝牛奶呢？前面咱們提到，乳糖可以在結(jié)腸中被分解，因?yàn)榉纸膺^程中產(chǎn)生大量氣體而形成各種腸道問題，但是，有研究發(fā)現(xiàn)，通過規(guī)律性攝入牛奶或者乳糖乳制品，有些乳糖不耐受的人群的腸道中可以形成更好地分解乳糖的微生物，讓他們可以正常攝入乳糖制品。而對(duì)這種結(jié)腸中的微生物的適應(yīng)性的研究目前還不是很透徹。
目前，我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的很多牛奶或者乳制品在生產(chǎn)過程中已經(jīng)添加過乳糖酶，牛奶中的乳糖被分解了，就不會(huì)對(duì)我們的腸胃造成太大的壓力。而酸奶中因?yàn)槲⑸锏淖饔?，乳糖也已?jīng)被分解，也就不會(huì)有困擾啦。如果就想喝帶乳糖的牛奶，那也沒有關(guān)系，我們還有制成成品的乳糖酶，可以在嘴饞的時(shí)候來一片，輕松無憂地享受牛奶的味道。當(dāng)然，如果你是乳糖不耐受，恰巧很喜歡吃乳制品，恰巧每次吃乳制品都只出現(xiàn)放屁的癥狀，嗯，你懂的。
乳糖不耐受還有其他的幾種情況，比如說在嬰兒初期不合成或合成較少的乳糖酶,但是隨著生長(zhǎng)發(fā)育情況會(huì)有所改善的發(fā)展型乳糖不耐受，還有因?yàn)槟c道疾病而出現(xiàn)的暫時(shí)的乳糖不耐受情況，但是隨著治療情況會(huì)逐漸改善，更加極端的情況是因?yàn)榛蛉毕荻趮雰簳r(shí)期就沒有辦法合成乳糖酶分解乳糖的,所以乳糖不耐受還是要以具體情況而論哦。
要看自己是不是乳糖不耐受還是要去做專業(yè)的檢測(cè)，而不是依據(jù)自己的一些情況（如攝入牛奶制品后發(fā)生的狀況）斷定是否為乳糖不耐受。
乳糖不耐受和牛奶過敏不是一回事！
前面咱們聊了那么多乳糖不耐受的事情，有小伙伴問，乳糖不耐受是不是就是對(duì)牛奶過敏呢？
好問題！但是，乳糖不耐受和牛奶過敏（milk allergy）完全為是一回事。乳糖不耐受是因?yàn)樯眢w缺少乳糖酶，而牛奶過敏呢，是我們的身體對(duì)牛奶中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生了不利的免疫反應(yīng)，如哮喘，嘔吐，蕁麻疹，腹瀉，嚴(yán)重的是可能威脅到生命安全的。因?yàn)榕Ｄ踢^敏是我們自身的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生的反應(yīng)，沒有辦法根治，所以如果對(duì)牛奶過敏的小伙伴一定要控制牛奶或者牛奶制品的攝入哦。
