? ?“最具男性氣質的咖啡”，聽著又讓人汗顏一把——咖啡還分男性氣質女性氣質？難道這跟橙子一樣分公母？
? ?其實，這是精力旺盛、喜歡到處演繹附會的人們的又一創作。
人們喜歡把口感偏苦的咖啡和男人聯系在一起，有時把男人比作咖啡，有時把咖啡比作男人。前者有意大利名言為證：“男人要像好咖啡，既強勁又充滿熱情！”后者就是到處流傳的關于曼特寧咖啡有陽剛氣質一說，據說是因其口感的濃烈、醇厚意味著一種迎難而上、勇往直前的精神。
這讓女人情何以堪？女人就不能迎難而上，女人就不能勇往直前了？看看現實中的強女人，希拉里、默克爾、賴斯、吳儀……哪個不馳騁江湖，睥睨天下？
好吧，不抬杠了，反正說曼特寧很爺們，是想形容它苦味厚重，酸度較低，適合深度烘焙，雖說長得不太好看吧，畢竟生長在海拔750～1500米的高原上，品質很高貴，喝著很高雅，總之不一般。
曼特寧咖啡又稱“蘇門答臘咖啡”，產于印度尼西亞的蘇門答臘島，曼特寧是當地原住民一個種族的名稱。1877年咖啡銹病襲擊印度尼西亞諸島，咖啡樹大面積死亡，當地人從非洲引進了抗病能力強的羅布斯塔咖啡樹。如今印度尼西亞依然是咖啡的重要產地，羅布斯塔種占其總產量的90%，而曼特寧咖啡是稀少而高貴的阿拉比卡種類，在藍山咖啡出現之前，它被認為是世界上最好的咖啡。
黃金曼特寧（Golden Mandheling）：簡單地說，就是以更細膩的手法處理的曼特寧咖啡。純手工采摘咖啡豆，以半水洗方式對生豆進行處理，四次人工挑豆，剔除缺陷豆，處理完的咖啡生豆顆粒完整，大小一致，口味比普通曼特寧更甘醇，既有曼特寧本身的粗獷風格，又帶有一種漫不經心的優雅，屬于不可多得的咖啡極品，一直是歐美市場的寵兒。
網上總有些自以為是的咖啡從業人員喜歡用些簡稱、特指來顯得自己很專業，比如把黃金曼特寧稱為“黃曼”，巴拿馬的瑰夏咖啡稱為“藝伎”，用“紅孩兒”代稱意式濃縮咖啡機……親愛的讀者們，不要被這些名稱嚇到，孔乙己還知道“茴”字的四種寫法呢，有個屁用啊！把咖啡煮好才是王道！
陳年曼特寧（Aged Mandheling）：絕非陳舊的咖啡豆，而是讓咖啡生豆在原產地的地窖中至少儲藏三年，主人經常翻 動，使生豆能接觸到空氣和水分。歲月的洗禮會磨去曼特寧咖啡的酸味，增加其醇度，此時的咖啡口感更圓潤，更甘甜，余味也會更悠長。歐洲人極其喜愛陳年曼特寧，如同中國人極其喜愛普洱茶一樣——“收藏時間的精靈”一詞也可用于形容陳年曼特寧。
? ?印度尼西亞這個國家對華人極其不友好，沒事兒就反個華。蘇哈托這個極端反共分子上臺后，華人的日子就一直不好過。1998年還發生了震驚世界的屠華事件，這次事件之慘烈，不輸當年的南京大屠殺，所有看過資料的朋友都無法釋懷！
我們曾經多少次抵制日貨，要不要也抵制印度尼西亞產的咖啡，讓它明白什么叫報應？
我不知道。
我只知道，咖啡就是咖啡，即使這個國家的民族排華、貧窮、輕信、狹隘。但印度尼西亞一度以爪哇咖啡和曼特寧咖啡代表了世界最高水準，如今則以貓屎咖啡代表了世界最貴水準。世界咖啡之林沒有了印度尼西亞咖啡，真的會遜色很多。在此，無法忽略印度尼西亞人民日復一日、年復一年的付出。
說個題外話，青島今晚大雪，很美……
每天更新一則咖啡豆品類的知識點，小白的我又鞏固了在腦海中既有的知識，感覺很贊。繼續加油！讀書這件事，只要有行動，就會有收獲，復利效應是很可觀的。
最后借用荀子他老人家的一句話“積跬步以至千里，積怠惰以致深淵。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 祝君安
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2017.02.21
