《情景》
每次在朋友圈發自己做的甜點照片，都會有很多人點贊。在這個外賣橫行霸道的時代，大家都很羨慕身邊會做烘培會烹飪的朋友，總是覺得自己手笨，做不了。其實，無論是烹飪還是烘焙，只要適當的掌握好技巧，多點細心和耐心，一切都會變得很簡單。現在的面包房和超市里賣的包裝的甜點，總是免不了加入很多添加劑和過多的糖分，吃起來的味道不夠純正。而自己做的甜點，口味可以根據自己DIY，相對也比較健康。
《目錄》
烘培有三大要點。第一點是選擇優質的原材料。優質的原材料會讓整個甜點的口味提升不少。第二點是原材料的配比，相同的原材料，配比不同，做出來的口感味道都會有很大的區別。第三點是烤箱的掌握。每一款烤箱都有自己的脾氣，同一個設定的溫度，實際溫度則不同，如果不了解自己的烤箱，很可能會導致甜點烤焦 或者一半焦，一半卻還是生的。
《沙拉》
優質的食材，對一個甜點的味道起到畫龍點睛的效果。最能體現的食材是黃油。不同牌子的黃油，會有不一樣的香味。黃油越好，做出來的奶香味越濃郁。當然，并不是說越貴的就是越好的，選擇黃油的時候，可以先拿起來聞聞，這款奶香味是否是自己喜歡的。盡量避免去買植物性黃油，即人造黃油。黃油是通過把牛奶重的脂肪提煉出來，去除水的部分而得到的。而植物的奶味只能通過人工添加劑去添加奶味。所以植物性黃油的味道比動物性會差很多。
《肉類》
烘培時原材料的配比也很有講究。除非強迫癥患者，很多人一開始做烘培，不會太在乎食譜上的食材配比。覺得超出一點或者少一點都沒有關系。而這種隨性的代價，就是各種失敗。就像我剛接觸烘培，對餅干里放的糖和黃油的量太多了，各種亂改比例，結果做出來的東西根本就是烤面團。不同的面粉，黃油，糖的比例，糖的種類，是否打發蛋白，打發到什么程度，都會影響口感。以做巧克力布朗尼為例：黃油和巧克力兌面粉的比例越大，甜點的口感越濃郁；。黃糖做出來的甜點會比白糖更軟糯；蛋白打發的越硬，做出來的蛋糕更松軟。而蘇打粉可以讓糕點橫向蓬松，泡打粉則使糕點縱向蓬松。因此，烘培的配方必須要精確計量。
《面包》
烘培的要點里，對烤箱的掌握也是非常重要的。每個烤箱都有它的脾氣，不能準確的拿捏烤箱的溫度和時間，一不留神，可能導致烤焦一大半。一般的烤箱，都是越靠近烤箱門，溫度越低。所以在烘焙時，一定要注意在1/2時間時，將烤盤換個方向。不要輕易相信烤箱上的計時器，每次把生的甜點放入烤箱后，先用手機鬧鈴設置好時間。還時不時到烤箱邊觀察餅干的狀態。發現不對勁，立馬開烤箱檢查。這樣一次次嘗試過后，對自己的烤箱會愈來愈了解，烤出完美的甜點完全不是問題。
《飲料》
在開始決定烘培一種甜點時，最好多看幾個食譜和別人的評價（這里非常推薦下廚房哦）。從中選擇口味最符合你的，以及好評率最高的來做。做之前也要留意一下評論里網友總結的經驗，可以幫你避開失敗雷區。有條件的，也可以上youtube去看看外國人的食譜。畢竟很多甜點都是來自于歐美國家，youtube上很多食譜會比國內網站上正宗得多。
《甜點》
其實對于烘焙來說，最重要的是細心和耐心。高品質的食材，精準的食材比例，細心得觀察烤箱內甜點的變化從而掌握烤箱的運用，輕而易舉得就能完成健康無添加的甜點。說實話，甜點本身是不太健康的，高油脂高糖分。但是作為吃貨戒不掉的話，自己做遠比買來的放心，而且口味也是贊的不行。自從愛上烘培后，對外面的高逼格下午茶一點兒興趣也沒了。朋友們也說再也看不上外面賣的甜點呢。趕緊找一份你愛的食譜，動手試試吧！
