蒸饃的記憶

俗話說,“小孩小孩你別饞, 過了臘八就是年,臘八粥,喝幾天, 哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、掃房子,二十五、炸豆腐,二十六、燉羊肉,二十七、殺公雞, 二十八、把面發(fā),二十九、蒸饅頭,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭……”伴著喜慶的民謠,春節(jié)如期而至。炸好豆腐,燉了肉,煮了雞,之后就是發(fā)面做蒸饃了。

小時(shí)候,我們一家與祖父母同住,熱熱鬧鬧一個(gè)大家庭。一進(jìn)臘月,母親就從糧囤里舀出麥子,用簸箕盛了,坐在屋檐下仔仔細(xì)細(xì)地挑出里面的雜物,簸出混雜其中的塵土,然后再用干凈的抹布蘸了水,細(xì)細(xì)地反復(fù)攪拌已經(jīng)撿得干干凈凈的麥子,再三之后,才會(huì)把麥子盛裝到袋子里,綁縛到自行車或者手推獨(dú)輪車上面,由父親運(yùn)去磨坊,排隊(duì)磨成細(xì)細(xì)的面粉。

如果是大年——有三十這一天,到了臘月二十八的晚上就會(huì)開始發(fā)面。發(fā)面是力氣活兒,總是由祖母指導(dǎo)、父親出力、母親打下手的。把一大袋子潔凈的面粉倒入事先預(yù)備好的清潔的大缸里,用溫開水把酵子頭化開了,這酵子頭是祖母或母親早已經(jīng)制好了的,然后把水倒進(jìn)面粉,慢慢地?cái)嚢?,揉搓,直至一缸的面粉變成比較光滑的大面團(tuán)才會(huì)告一段落,之后找一塊方方大大的抹布把面團(tuán)仔細(xì)地蓋好捂嚴(yán),若有蓋不嚴(yán)的地方,面團(tuán)就會(huì)結(jié)出硬殼,就會(huì)糟踐糧食。

家里冷,面發(fā)得慢,祖母有時(shí)會(huì)半夜起來看面發(fā)得怎樣了,然后絮絮地小聲祝禱:“面啊,可是發(fā)??!”發(fā),是吉祥的話,過年了,凡事圖個(gè)吉利,發(fā)面在長輩們的心里就是發(fā)家。信神的祖母相信祝禱的力量。祝禱完,再和衣而臥,天不亮又起,如此反復(fù),面終于發(fā)好了。

一家人早早起來,祖父治家很嚴(yán),常常掛在嘴邊的一句話是“早起三分光,晚起三分慌”,他老人家是不允許睡懶覺的,大人不能睡懶覺,連我這跟著祖母睡的小孩子也不能睡懶覺。早起的全家人,聚在一起熱熱乎乎地吃完早飯 ,就要開始一天的重頭戲——蒸饃了!

廚房里的大面案已經(jīng)刷洗得干干凈凈,面案上撒上面粉,防止面沾到案板上,然后從缸里取出發(fā)好的充滿了小小的蜂窩似的圓孔的面團(tuán),用力揉搓。

我家蒸饃,男性是不讓沾邊兒的,全由祖母帶領(lǐng)著母親、大姑二姑來干。祖母用力揉壓發(fā)好的面團(tuán)后,把它搓成白白的長條,然后用手?jǐn)Q成大小一樣的小面團(tuán)。之后,母親和姑姑們就開始在案板上把面揉的圓圓的,做成饅頭狀,整個(gè)過程快而有序。

我在旁邊撒著歡兒得這兒看看,那兒摸摸。不摸面團(tuán)沒關(guān)系,手一碰上面團(tuán),一向疼我的祖母就會(huì)沉下臉,打發(fā)我出去,在她心里,糧食,尤其過年的糧食是無比神圣的,是不容許小孩子亂碰的。

二姑疼我,有時(shí)看我眼巴巴的樣子,她會(huì)忍不住偷偷地塞給我一塊兒小小的面團(tuán),得了面團(tuán)兒的我便快樂地跑出廚房,拿了面塊兒認(rèn)真地捏小狗小兔子,自然不像,但在小小的心里,捏什么就是什么了!

面揉成饅頭狀后,還不能馬上上鍋去蒸,需要在案板上放一會(huì)兒,這叫醒面。饅頭醒好后,才裝籠上鍋。我家那時(shí)是土灶,一口大鍋,上面有好幾層的籠屜。灶膛的火燃起來了,籠屜里的饅頭裝滿了,白色的蒸汽快樂地竄上竄下,一幅紅紅火火熱熱鬧鬧快快樂樂的新年景象!

我們幾個(gè)小孩在院里瘋跑著,聽來串門兒的鄰居和祖父拉家常,和伙伴們在院子里攆得雞咯咯叫著跑……

一頓飯的功夫兒,饃要出鍋了,大大的籠屜就由父親和二叔抬起來,抬到堂屋里早早備下的大笸籮里面,暄暄騰騰的饅頭像白白胖胖的娃娃,個(gè)個(gè)兒樂樂呵呵!聞著饃香的我也好似醉了一般地又笑又跳……

總感覺時(shí)間不只有腳,它還有翅膀,眨眼間,祖父祖母已辭世多年了,姑姑們也已嫁出門去,叔父也成家自立許久,再也不見一大家子昔日歡樂圍坐在一起的場景。但是童年蒸饃時(shí)的歡樂我卻永遠(yuǎn)難以忘記。

今年,我蘸著兒時(shí)的記憶,開始學(xué)著自己蒸饃,想把眼前的一團(tuán)生活蒸得熱氣騰騰……

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