中午妞爸不在家吃飯的時(shí)候，番茄雞蛋面常常成為我和妞的午飯。為啥？簡(jiǎn)單啊。
以前妞還不會(huì)走，又不肯自己在旁邊玩，我就只好一手抱她，一手做飯。嘗試了許多快手飯菜，唯有這碗湯鮮味美的面條最得我歡心，做好只需十分鐘即可。
通常，我會(huì)挑選兩個(gè)拳頭大小紅潤(rùn)鮮亮的番茄，不能過(guò)生或過(guò)熟，酸甜適中的最佳，否則會(huì)影響口感。然后拿兩個(gè)雞蛋，一把面條，就可以開(kāi)始做了。
先將雞蛋敲破，蛋液加少許水，這樣炒出的雞蛋會(huì)更加松軟。再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，好讓雞蛋入味，用筷子將蛋液充分打散。鍋洗凈后，倒入適量油開(kāi)火，待油熱至八成有煙裊裊升起，將蛋液徐徐倒入，用筷子慢慢攪拌呈金黃色蛋花，盛出備用。雞蛋不要炒老了，基本上蛋液成型后再略翻炒就可以。
再用刀將番茄切瓣，刀落處紅紅的汁液隨之流淌，哈，這正是我要的番茄。切好放鍋里翻炒，因?yàn)橐玩ひ黄鸪裕視?huì)用鍋鏟再將番茄切碎一點(diǎn)，也更容易炒出汁。炒呀炒，加入適量鹽，當(dāng)番茄脫皮湯汁逐漸濃郁時(shí)，加入剛才炒好的雞蛋，再翻炒均勻后盛出。
鍋里加水，燒開(kāi)后嘟嘟冒泡時(shí)放入面條，手搟面、掛面、寬面、窄面都可以，隨自己喜好。等面條煮至五成熟時(shí)，加入炒好的番茄雞蛋，讓面條充分吸收番茄雞蛋的汁液和味道。等面條煮到無(wú)白芯，面湯呈紅色時(shí)，歐耶，可以出鍋了。
熱騰騰，香噴噴，滿屋飄香。雞蛋的濃香遇到番茄的酸甜，恰到好處，黃燦燦紅艷艷，貌美又營(yíng)養(yǎng)。白的面，紅的湯，湯面交融。面條爽滑，軟而不破，湯汁清爽，鮮而不膩。有時(shí)會(huì)再加入幾片生菜，或者撒入一把切碎的香蔥，紅紅綠綠就更好看了，口感上又是另一番天地。
更重要的是，調(diào)料我只用到了鹽，味精都沒(méi)有加。面條軟爛容易消化，番茄雞蛋又營(yíng)養(yǎng)豐富，十分適合給孩子吃。簡(jiǎn)單的操作也適合早晚餐或者加餐，單身汪也不用總叫快餐充饑了。
如果不喜歡湯面，還可以做成番茄雞蛋打鹵面或者拌面，只需要炒番茄雞蛋時(shí)最后加點(diǎn)水稍燉一會(huì)，然后直接加入撈出的面條里面即可。
而面雖簡(jiǎn)單，做出來(lái)卻是千人千味，全看個(gè)人習(xí)慣和喜好。
好了，和小臉姑娘桌邊做好，我們要開(kāi)動(dòng)啦。挑起一筷子面，邊吹邊吃，熱氣蒸得額頭亮亮的。娘倆低頭哧溜哧溜猛吃一通，吃得身上一層薄汗，胃里是大寫(xiě)的滿足。
這兩年來(lái)，由于孩子的緣故，飲食上逐漸趨于清淡。廚房里的調(diào)料也是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，油鹽醬醋常備，一瓶料酒去肉類膻腥，一小瓶香油偶爾用來(lái)拌涼菜，雞精盡量不用。
偏愛(ài)四季各類時(shí)蔬，加油鹽清炒，清清爽爽，滿口甘甜?；蛘呤卟顺慈猓澦卮钆洌瑺I(yíng)養(yǎng)更均衡。喜歡各類家常菜，不驚艷，卻百吃不厭，養(yǎng)身養(yǎng)胃。
有時(shí)想，這漫長(zhǎng)的日子，或許需要的就是番茄雞蛋面這簡(jiǎn)單的平平凡凡的味道，方得長(zhǎng)久?？偸锹槔鄙r，怕是這身體首先就吃不消嘍。
