楊絳先生的女兒錢瑗說，媽媽的文字“像清茶，一道道加水，還是芳香沁人”。她可能是中國最后一個用先生稱呼的女性了，她的離去也給那個美好的時代畫上了句號。今天【小茶一叢】便帶大家重溫您的《喝茶》，用一杯清茶送您離去，天堂有茶，天堂有您的家人。
《喝 茶》
楊絳
曾聽人講洋話，說西洋人喝茶，把茶葉加水煮沸，濾去茶葉，單吃茶葉，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些。”新近看到一本美國人做的茶考，原來這是事實。茶葉初到英國，英國人不知道怎么吃法，的確吃茶葉渣子，還拌些黃油和鹽，敷在面包上同吃，什么妙味，簡直不敢嘗試。以后他們把茶當藥，治傷風，清腸胃。
不久，喝茶之風大行。1660年的茶葉廣告上說：“這刺激品，能驅疲倦，除惡夢，使肢體輕健，精神飽滿。尤其能克制睡眠，好學者可以徹夜攻讀不卷。身體肥胖或食肉過多者，飲茶尤宜。”
萊登大學的龐德格博士（DrCorneliusBontekoe)應東印度公司之請，替茶大作廣告，說茶“暖胃，清神，健腦，助長學問，尤能征服人類大敵——睡魔”。他們的怕睡，正和現代的人怕失眠差不多。怎么從前的睡魔，愛纏住人不放；現代的睡魔，學會了擺架子，請他也不肯光臨。傳說，茶葉原是達摩祖師發愿面壁參禪，九年不睡，天把茶賞賜給他償愿的。
胡嶠《飲茶詩》：“沾牙舊姓余甘氏，破睡黨封不夜侯。”湯況《森伯頌》：方飲而森然嚴乎齒呀，既久而四肢森然。”可證中國古人對于茶的功效，所見略同。只是茶味的“余甘”，只是和牛奶紅茶者所能領略的。
濃茶攙上牛奶和糖，香洌不減，而解除了茶的苦澀，成為液體的食料，不但解渴，還能療饑。不知古人茶中加上姜鹽，究竟什么風味，盧同一氣喝上七碗茶，想來是葉少水多，沖淡了的。
詩人何立治的兒子，也是一位詩人，他喝茶論壺不論杯。約翰生博士也是有名的大茶量。不過他們喝的都是甘腴的茶湯。若是苦澀的濃茶，就不宜大口喝，最配細細品。照《紅樓夢》中妙玉的論喝茶，一杯為飲，二杯即是解渴的蠢物。那么喝茶不為解渴，只在辨味。細味那苦澀中一點回甘。記不得那一位英國作家說過，“文藝女神帶著酒味”，“茶只能產生散文”。而咱們中國詩，酒味茶香，兼而有之，“茶清只為飲茶多。”也許這點苦澀，正是茶中詩味。
法國人不愛喝茶。巴爾扎克喝茶，一定要加白蘭地。《清異錄》載符昭遠不喜茶，說“此物面目嚴冷，了無和美之態，可謂冷面草。”茶中加酒，使有“和美之態”吧？
美國人不講究喝茶，北美獨立戰爭的導火線，不是為了茶葉稅么？因為要抵制英國人專利的茶葉進口，美國人把幾種樹葉，炮制成茶葉的代用品。至今他們的茶室里，顧客們吃冰淇淋喝咖啡和別的混合飲料，內行人不要茶；要來的茶，也只是英國人所謂“迷昏了頭的水”（bewitchedwater)而已。好些美國留學生講衛生不喝茶，只喝白開水，說是茶有毒素。代用品茶葉中該沒有茶毒，不過對于這種茶，很可以毫無留戀的戒絕。
伏爾泰的醫生曾勸他戒咖啡，因為“咖啡含毒素。只是那毒性發作的很慢。”伏爾泰笑說：“對啊，所以我喝了七十年，還沒毒死”。唐玄宗時，東都進一僧，年百三十歲，玄宗問服何藥，對曰，“臣少也賤，素不知藥，惟嗜茶”。因賜名茶五十斤。看來茶的毒素，比咖啡的毒素發作的更要慢些。愛喝茶的，不妨多喝吧。
楊絳，錢鐘書夫人，本名楊季康，生于1911年7月17日，1932年畢業于蘇州東吳大學。錢鐘書一九九八年病逝于北京，其獨女錢瑗，是北京師范大學英語系教授也于1997年3月4日病逝。楊絳逝世 “我們仨”再無生離與死別。
《我們仨》
楊絳
同學間最普通的來往是請吃午后茶。師長總在他們家里請吃午后茶，同學在學院的宿舍里請。他們教鐘書和我怎么做茶。先把茶壺溫過，每人用滿滿一茶匙茶葉：你一匙，我一匙，他一匙，也給茶壺一滿匙。四人喝茶用五匙茶葉，三人用四匙。開水可一次次加，茶總夠濃。
每晨一大茶甌的牛奶紅茶也成了他畢生戒不掉的嗜好。后來國內買不到印度‘立普登’（Lipton）茶葉了，我們用三種上好的紅茶葉摻合在一起作替代。
我們兩人的早飯總是鐘書做的。他燒開了水，泡上濃香的紅茶，熱了牛奶（我們吃牛奶紅茶），煮好老嫩合適的雞蛋，用烤面包機烤好面包，從冰箱里拿出黃油、果醬等放在桌上。我起床和他一起吃早飯。然后我收拾飯桌，刷鍋洗碗，等著他穿著整齊，就一同下樓散散步，等候汽車來接。
