埋在地里的蔬菜，6塊錢一斤，吃一頓刮三天油，減肥吃正合適！
進入了炎炎夏日，炎熱的天氣難免會使人食欲不振、胃口不佳，因此在這個夏季，小編決定隆重推出幾道具有重慶特色的開胃小菜，既然是具有重慶特色的菜肴，那自然和辣椒分不開了，不錯，這一期小編要推薦給大家的便是雙椒拌水筍。這雙椒自然指的是紅綠朝天椒了，整道菜是以細長的水竹筍為主料，配以大蒜和紅綠朝天椒為調料制作而成，竹筍脆嫩，浸入調味汁的筍子更是咸鮮香辣，極為爽口。每年夏天小編幾乎都會做這道菜，夾上幾筷子把它拌在米飯里，吃起來十分開胃下飯。
水筍其實就是埋在土里的蔬菜水竹筍，是一種比較細的竹筍，不能生食，而要經過處理后才能食用，味道鮮嫩爽口，可以單獨作菜，也可以搭配葷菜味道更佳。在營養方面，水竹筍含有糖類、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、鎂及多種氨基酸等營養成分，具有活血通絡、清熱化痰、利尿消腫、化積通便，減肥等功效，因此這道菜可謂是營養和美味俱佳呀。水竹筍我們這里帶殼的要買6塊錢一斤，吃它非常的刮油，聽老人說吃一頓刮三天油，現在想想減肥吃它不是正合適嗎？
看了這么長一段的介紹，相信大家一定迫不及待想了解這道菜的具體做法了吧，下面小編就把其詳細步驟一一與大家分享，大家可要仔細閱讀然后對照著嘗試一下哦，不能吃辣的朋友也沒有關系，繼續關注我們，小編也會分享一些其他口味的菜肴給大家。
【雙椒拌水筍】的制作方法
【食材】：帶殼水竹筍一斤半（剝出來實用只有七兩），大蒜三大瓣，青紅朝天椒各六個（不能吃辣的可以換成美人椒），優質生抽適量，調味鹽適量，味精適量，藤椒油（花椒油）適量，不愛麻香味的可以換成芝麻油，純凈水適量；
【制作步驟】：
第一步：水竹筍去殼并切去老硬的部分再手撕成條，太長的可以切短一點，大蒜去皮切成片，青紅椒洗凈后切成小圈備用；
第二步：鍋中注入清水并加入一小勺的鹽煮開后下，水竹筍，煮5分鐘取出，再浸入純凈水中浸泡十五分鐘左右，取出控干水，晾涼備用；
第三步：取一個小碗，碗中分別加入大蒜，青紅雙椒，適量的味精，生抽，少量的調味鹽，藤椒油；
第四步：再加入半碗的純凈水；
第五步：再把它們攪拌勻后靜置十分鐘，目的是讓蒜香，雙椒的清香以及辣味充分的釋放在湯汁中；
第六步：第六步最后再把調味汁統統到入竹筍中，再充分的攪拌勻，就可以上桌了。
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溫馨提示：春筍中含有一種叫草酸物質，吃入體內的草酸會影響體內鈣的吸收，所以我們會用鹽水煮過后再浸泡可以分解草酸。另外我認為藤椒油麻香的味道更純正，沒有花椒油的苦澀味，反而更為清爽，更為濃郁。
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