文/行路人
一個有態度的極客@靠譜的投資人
這是行路人寫的一篇原創極客日記。
極客日記，孜心以求行內頂尖匠人觀點或學者思想，輔查相關資料，濃縮而成。
言有物，行有格。行路人踐行：行文開宗明義、言簡意賅，出處嚴謹。這一篇要說的是：關于茶，沒有我們想像那么多的“道”。
5月17日，武夷山腳華美達酒店，與國家級非物質文化遺產武夷巖茶制作技藝傳承人、琪明茶葉研究所創始人王順明聊茶。
1、喝茶的作用。“茶之為飲，發乎神農氏，聞于周魯公。”（唐陸羽《茶經》）茶是止渴解膩，消暑消脂，此為其一；其二，提神益思，養生健康。“人飲真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利水道、明目、益思、除煩、去膩。人固不可一日無茶。”（明錢椿年編寫、顧元慶校對《茶譜》）；其三，以茶會友，交流感情；其四，夫妻飲茶，溝通感情，為父母奉茶，體現孝心。其它關于文化之說，如無前四，似乎無關緊要。
2、中國的六大茶類。根據制作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可分為六大類：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（后發酵）、紅茶（全發酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
3、講究的“茶道”。中國人講茶道，但《新華辭典》、《辭海》、《詞源》均無“茶道”此詞條。行路人認為：《道德經》中說“道可道，非常道”，“道生一，一生二，三生萬物”，“道常無名，樸”。莊子認為，老子的“道”即為“太一”。可見，“道”是基礎、本原、規律、道理、法則，他具有“樸"(沒有加工的木頭)這個最原始的特征。
”“茶道”，不過是關于茶的一些“本來面目”：把茶的味道完全泡出來而已。
懂得什么茶用什么溫度的水，喝茶的基本禮儀，純樸自然，真情流露，“茶道”自生。
順明先生說：有些人到了層次，喝茶講究到用什么水，用什么壺，用什么火，好像成天沒有別的事做一樣。我們的時間要花在重要的事情上面，喝茶只不過讓生活更加豐富多彩。用酒精爐、電磁爐燒出來的水泡茶會有本質的不同？！別把自己弄得太麻煩。
喝茶會醉嗎？順明先生答：沒有人檢測茶中含酒精，怎么會醉人呢？所謂茶醉，大多是低血糖引起，吃口糖即可解決。關于存茶條件，順明先生用個八個字：通風、干燥、清潔、陰涼。
4、一泡好茶。順明先生說：好原料是基礎，次是工藝。一個優秀的制茶師，做出一泡極品的茶是偶然，做得出外形，做不出內致。手工一定沒有機械好，手工是保持歷史傳承的記憶，機械代表先進生產力。但一個態度嚴謹、技術精湛的制茶師能駕馭機器。第三是恰當的沖泡：合適的溫度、器皿和時間。第四，合乎飲者的口味，才是一泡真正的好茶。如果用幾個字來總結，那就是：安全、健康、有品質的茶，就是好茶。
最后，用杜甫的一首詩來結束今天的極客日記：
寒夜客來茶當酒，黃泥小爐火初紅；
從前一樣窗前月，才有梅花便不同。
