? ? ? “要說天下最好吃的，就是這飯，飯里最好吃的，就是這面，面里最好吃的，就是這蒜，蒜再好，也不如云芳你好看……”這是馮鞏在電影《沒事偷著樂》里的一段經典對白，拿面條和自己愛人作比較，我看也只有貧嘴張大民（劇中人物）干得出來！

? ? ? ? 但說到面條還真讓我想起很多事，因為本人在北方呆了多年，自認為對面條的口味還是有點研究的，但凡一碗面條出鍋，即便沒吃到嘴里，單看這色彩，聞其香味，便知這面好不好吃！

? ? ? ? 其實，面條看似簡單，但種類繁多，做法也各不相同，但要說真正把面條做出花樣的，那還得屬北方。咱們隨便報一下品名，大概也得兩袋煙的功夫，如：山東打鹵面、河南燴面、刀削面、陜西褲帶面、蘭州牛肉拉面、北京炸醬面等等等等……

? ? ? ? 這么多品種，要說最好吃的，就我個人而言，除了蘭州牛肉拉面，要說把面條做的最有文化品味的，那還得是北京炸醬面。前者眾所周知我就不多說了，今就談一談北京炸醬面。

? ? ? ? 因為北京人天子腳下呆了好幾個世紀，與生俱來就有一種首都人民的自豪感，性情隨和樂觀，但生活卻簡簡單單，所以炸醬面便是他們的家常便飯。縱覽北京數(shù)十幾家大點的炸醬面館，其門臉及內裝飾基本都是濃濃的中國風情，就連店小二也都是著唐裝接待客人，頭一次進門的顧客往往會被迎面過來招呼的小二京味十足的吆喝聲嚇一跳—“一位里邊兒請！”那落地有聲字正腔圓的兒化音，熱情周到的服務，馬上會讓你覺得自己像個微服私訪的皇帝，對什么都喜歡，對什么都新鮮！

? ? ? ? 凡對京文化感興趣的人真的建議您先了解一下這傳統(tǒng)炸醬面，那叫講究！這炸醬有肉丁炸醬與木須（雞子）炸醬，炸醬要用天源、六必居的黃醬，炸的時候再加上甜面醬，將鍋燒熱、放油，再放蔥、姜、肉丁最后放黃醬,改用小火慢慢的炸,炸的時間越長炸醬越香。面條是“抻面”或是兩樣面即白面與棒子面“切條兒”，將面條下鍋煮熟后過水兒，乘進碗里，澆上炸醬端上桌來，再送你幾小碟“菜碼兒”，就是生的黃瓜絲、白菜心、水羅卜絲、青豆等等，根據(jù)不同的時令菜碼兒也各有不同，把這些拌在一起就能吃了。

? ? ? ? 吃完面條，再喝碗白面湯，哼上個京劇小段，偶爾還會看到穿著唐裝的老外裝模作樣的品嘗著美食，覺得有些滑稽，但身心那叫個舒坦！原來一碗炸醬面會讓人有如此的滿足感。這時，你才真正體會到老北京人生活的愜意和美好！生活往往就這么簡單！學會用輕松的心態(tài)去做任何事，那才是最重要的！