在我們的印象中，花一般是由花骨朵展開到花朵，很鮮艷漂亮的樣子。然而，我今天要說的這種花，它卻是很不起眼的，沒有鮮艷的外表，也沒有含苞待放的花骨朵，從始至終披著一身綠衣。它就是核桃花。
長出不久的核桃花，像毛毛蟲
在農村，大多數人并不稱其為花，而是通俗的叫核桃吊吊，因為它像古代的一吊錢，吊在樹上，很形象。
然而，即使有人知道這是核桃花，卻不知道核桃花能用作菜肴，而且味道非常美味。那么核桃花怎么吃呢？
剛長出不久的核桃花是不好吃的，也不方便采摘，用作食用的核桃花一般是比較成熟的，顏色偏暗；嫩一點的核桃花能撥出花心，也需要曬干或者燙熟漂洗后食用。
那么核桃花怎么做好吃呢？目前覺得我最好吃的莫過于用炒來吃最香。能開花的核桃樹一般較高，它的花在樹上很難摘，一般等大風刮過后，待它自然掉落在地上，提著工具去把掉落在地上的核桃花撿回來，將松散的外層剝落，剩下中間細長的花心，這就是可食用的部分，用來做菜肴的主要材料。
剝落外層后的核桃花是不可以直接食用的，直接食用味道很苦，而是要燒開水燙熟后，放在盆具里漂2—3天，期間要換幾次水，去除本身原有的苦澀味道。
剝落后燒開水煮熟后漂洗的核桃花心
換水漂洗三四天后，現在的核桃花心基本可以食用了，這時候需要擰干水，準備好姜蒜的食材，或者和臘肉一起炒熟，放好佐料便可端上桌動筷了。
配合臘肉一起炒熟的核桃花
