加盟紅小姐1個月便營收10萬，他告訴你麻辣燙生意該怎么“吃”！

每年，情人節都要花一大筆銀子來吃

可是今年這頓豐盛的晚餐

只花了20塊！

就是這碗好吃到炸裂滴麻！辣！燙！

一口不過癮的菜料

恨不得干掉的濃湯

飽腹之余，猛一抬頭

居然發現“紅小姐”三個大字

難道這就是傳說中火爆上海，

“想湯就湯，想拌就拌”的麻辣燙？

更讓人驚訝的是，

這里的陳老板雖加盟“紅小姐”不久，

卻是個曾經叱咤滬上汽車廣告策劃界的名人，

更是個跨界經營麻辣燙的老手！

陳老板點燃一根煙，說起了他和麻辣燙的故事：

麻辣燙也不好做

時光倒回至2014年，陳老板在做了13年的廣告策劃后，發現傳統的廣告行業已經跟不上現代人的需求。于是，他決定另干一番事業，不久便有了其第一家專營外賣的麻辣燙品牌——“重慶麻辣燙”。初涉餐飲圈，陳老板坦言，自己對這行并不了解，門店基本交由外聘人員管理。即便如此，11個月的開店時間，也讓他感受到傳統個體經營的麻辣燙所存在的局限性：

1. 市場相對低端，經營模式單一，難以形成品牌經營，沒有經營形象。

2. 產品口味單一，就是麻辣，不講究營養與口味搭配，技術粗糙、經營粗放。

3. 因長時間浸煮，食品內的營養成分流失殆盡，且影響口感。

4. 因為經營方式和產品局限，導致消費群體單一，多為消費層次不高的年輕人、學生和打工族。稍微有點層次或年長的人都難免排斥，比如中老年人。

5. 產品單一、銷售方式單一、價格又太過低廉，經營利潤無法實現最大化。

于是，當時每月10000的單量、11個月20萬的利潤，這些數字對一個市場規模達到1200億的麻辣燙來說并不高。一年不到，他就將店盤給了自己的朋友。

單打獨斗不如“入團”刷經驗

陳老板之所以加盟紅小姐，是看重這個品牌背后的營銷團隊，他們的團隊人員大多來自餓了么、美團等外賣平臺，加盟商只需繳納一筆加盟費，紅小姐的營銷團隊就會通過專業能力為加盟商解決營銷渠道的煩惱。他一位同樣做麻辣燙生意的親戚，就因為加盟紅小姐，而獲利頗豐。至于為什么不自己做營銷？“做這生意，真會忙到沒有時間去考慮營銷的事”，陳老板無奈地搖搖頭。

陳老板表示，在外人眼中，一碗麻辣燙的客單價在20~30元，商家的利潤應該很高，其實不然。紅小姐最主要的盈利方式就是從加盟商每筆收益中抽取10%。加上外賣平臺會從連鎖品牌門店的每筆收益中抽取15%，算上5-6元的配送費，最后商家賺取的利潤可能只剩45%不到。個體品牌門店雖然不存在加盟方抽成，但是外賣平臺的抽成要高達17%~20%，對于缺少營銷手段的個體戶而言，利潤也十分有限。