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隸屬紹興市柯橋區(qū)王壇鎮(zhèn)，位于鎮(zhèn)東與嵊州交界處，地處會稽山腹地丘陵地帶。據(jù)上王村《
》記述，“始祖王庠，字養(yǎng)正，為青州簽判，多異政，晚年歸老，凡此地佳山水，遂字焉。”王庠一族于南宋年間自嵊縣南岙遷徒定居于此，繁洐生息，人丁興旺，漸成王姓聚居之地，故名上王，距今已有近八百年歷史。
上王村村民善釀黃酒，好喝黃酒，家家戶戶至今還保有家釀家藏黃酒的習(xí)俗（圖8-1）。黃酒是中華民族的特產(chǎn)，也稱米酒，與啤酒、葡萄酒同稱為世界三大古酒，其中以中國紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。追溯紹興黃酒的歷史，《吳越·春秋》古籍書上曾有記載：“臣請薦脯，行酒二觴，觴酒暨升，請稱萬歲。”據(jù)此可以判斷紹興黃酒距今至少有2500多年的歷史。
而眾多紹興黃酒中又以“女兒紅”、“狀元紅”最為有名，紹興女兒紅以其美麗的名字和傳說，流傳甚廣。傳說古代紹興有個裁縫，聽到妻子懷孕后，非常激動，于是在家里釀了幾壇酒準(zhǔn)備在兒子出生后大宴賓客，不想他妻子生了個女兒，由于古代重男輕女的現(xiàn)象嚴(yán)重，裁縫很郁悶，無心宴請親朋，便將幾壇酒埋在院子里。光陰似箭，女兒長大后聰明伶俐，又承得裁縫一身好手藝，裁縫店生意也越來越好。女兒出嫁那天，裁縫非常高興，忽然想起院子里埋的那幾壇酒，便挖了出來，沒想到這酒香味撲鼻，很是好喝。于是，大家便把這酒喚作“女兒紅”。從此，誰家生了女兒就釀酒埋藏，形成了當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)習(xí)俗。后來，這一習(xí)俗漸漸演化成誰家生男孩，也照樣釀酒、埋酒，盼兒子長大高中狀元時慶賀飲用，則又被稱為“狀元紅”酒。
紹興黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。此外，黃酒含有許多易被人體消化的營養(yǎng)物質(zhì)，如：糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等。這些成分經(jīng)貯存，最終使黃酒成為營養(yǎng)價值極高的低酒精度飲品。紹興的黃酒文化影響了一代又一代村民，黃酒已經(jīng)成為村民們生活中不可缺少的一部分。
