去過北方工作、上學、或者出差的外地人，一定對路邊的煎餅果子攤印象深刻。一到早上，大街小巷到處都是它們的身影，撲鼻的香味、排隊的人群，忙碌的師傅，為當地的街道文化添磚加瓦。煎餅果子作為地攤小吃，能在美食街獨占一席之地，可見它實力非凡，更重要的是已經傳承了六百年，是美食界的老字號。食客們談到它，溢美之詞不絕于耳。它口感酥脆，外糯里脆，經濟實惠，是老少皆宜的大眾美食。
食材用料：
綠豆面、小麥面粉、雞蛋、香蔥、蒜蓉辣醬、甜面醬、油、清水、廚紙
制作方法（簡易版）：
第一階段：綠豆面和小麥面一起倒入碗里。
第二階段：兌入適量的水，一邊加水一邊攪拌，直到無顆粒，出現均勻的面糊。
第三階段：炒鍋加熱，然后倒入少量的油，拿出廚紙把油抹勻鍋面。
第四階段：勺子里倒入少量的面糊，然后倒入鍋里。
第五階段：轉動鍋體，讓面糊均勻鋪滿鍋面。
第六階段：倒入雞蛋，吃多少到多少。建議兩顆。
第七階段：戳破蛋黃膜，讓蛋黃和蛋清均勻地混合在一起。
第八階段：在食材沒有成型前放入切碎的香蔥。
第九階段：讓食材變成餅狀，并翻轉一圈。每過一分鐘轉一次。
第十階段：熟了的煎餅放在菜板上，涂上甜面醬、蒜蓉辣醬。
第十一階段：煎餅上放果子或果篦。（一定要將果子兩條撕開。）
第十二階段：把煎餅卷上，撒芝麻。
注意事項：
1、只能用小火，不然餅會受熱不均，出現薄厚不一的情況。
2、煎的一面黃了才翻，不要用大力氣，不然餅會容易壞。
