主廚名片

分子料理又名分子美食學(xué)，被視為全球最為奢侈的美食之一，因其獨(dú)特的烹調(diào)方式和特殊的口感而引得眾多食客的熱捧。與傳統(tǒng)的料理不同，分子料理是通過對烹飪過程中的食物進(jìn)行觀察、認(rèn)識其溫度升降與烹調(diào)時間的長短關(guān)系，加入不同的物質(zhì)，令食物產(chǎn)生各種物理與化學(xué)變化，在充分掌握之后再加以解構(gòu)、重組與運(yùn)用，做出的食物從外表上可以欺騙到食客們的視覺，然而吃下去卻是滿口的驚喜。

分子料理的理論就是研究食物在烹調(diào)過程中觀察、認(rèn)識溫度升降與烹調(diào)時間長短的關(guān)系，再加入不同物質(zhì)，令食物產(chǎn)生各種物理與化學(xué)變化，在充分掌握之后再加以解構(gòu)、重組及運(yùn)用，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式。

原材料：

1、Enjoi特級初榨橄欖油美味大蝦、新鮮豆腐、健康生蔬卷

2、星級大廚精心調(diào)制果汁

星級大廚正與童鞋們交流如何用特級初榨橄欖油與分子料理完美融合！

3、將果汁注入已制作好的分子復(fù)合劑

4、提取果汁，接著注入分子復(fù)合劑，然后用漏勺提取果汁顆粒后將果汁顆粒擺放入盤

最后......瞧，神奇的橄欖油分子料理