昨日猛然發現，在家這兩個月，我的廚藝大有長進，或者說開竅了。
跟廚房打交道，這要追溯到小學時候。那時，小學生被老師慫恿幫助家長分擔家務，我回家后便思量要炒雞蛋。那時家里用的煤氣罐。我對煤氣罐這種裝滿易燃氣體的大罐子心懷恐懼，內心一直抗拒使用它。我讓媽媽打著煤氣，便開始一本正經地要炒菜了。我只知道炒菜前要放油，但不知道油要熬到什么火候，就在我歪著腦袋盯著油，思考著什么時候放雞蛋，油著了，整個鍋里都是火。我嚇壞了，第一反應就是大叫媽媽，媽媽跑過來拿著鍋蓋把鍋蓋住了。在之后的小學生活那幾年里，我再也沒有動過炒菜的念頭。后來上初中開始住校，一直到現在，也沒有正兒八經地在家住超過寒暑假。興許是懶惰作怪，即便在家時也懶得進廚房，最多幫忙打下手，刷鍋刷碗，父母倒也不甚支使我。
碩士畢業，住北塢，有了廚房，便嘗試著自己做一些東西，但做出來的東西都只是勉強能吃，一年之內就食物中毒了兩次：一次是炒扇貝沒洗干凈沒徹底炒熟，另一次是燉排骨放了長過毛的干姜，每次都是發高燒嘔吐，痛苦的場景歷歷在目。
再之后，原來隨便買的刀把手松了，甚是難用，在網上查了半天，才曉得不是一把刀什么都能切，剁骨、切肉、切菜、切水果皆有相對應的刀型。受知乎中三觀的影響，最后大手筆買了一套張小泉的刀。自此，對下廚房稍微有了興趣，切菜、切肉時也會覺得自己專業了一些，頗驕傲。
偶然的一天，在路上發現一個專門出售酒店廚具的大型超市，好奇心驅使進去看。這是頭一回發現原來有那么多廚具，之前從未見識過。半年后，我在這個大型超市買下了一對最為滿意的盤子：13存、純白、厚實。自此盛菜盛飯也大氣了很多，每次都感覺自己像專業廚師，便對下廚房的喜愛又增加了許多。
最近兩月閑在家，需自己做飯。一開始覺得很麻煩，便經常泡面打發，偶爾也皺著眉頭笨手笨腳地做一些炒菜，但最常的還是用平底鍋煎雞蛋。誰知，不知哪一天開竅了，居然發現了平底鍋的妙用，比如煎雞蛋時可以額外丟進去一些白菜，甚至把哈爾濱紅腸切成薄片一并煎了，超級美味，又非?？焖?；又或者吃剩的菜直接由炒鍋倒倒平底鍋，熱完不用再盛到盤子，直接端鍋就上桌吃，涼了就再放火上熱，超級方便，并且，平底鍋熱出來的，有煎的意思，菜變得很香酥。
逐漸地，對做菜不再反感了，每次端出做好的菜，都有喜悅的感覺。也會麻利地把粥做成梨子甜粥、土豆絲咸粥了。這應該是對廚藝開竅了。
2013年12月14日
