家鄉(xiāng)的“麻燙”
?(2012-07-01 21:00:02)[
端午節(jié)在老家稱“五月端午”，小時(shí)候，物質(zhì)生活匱乏，記得過(guò)端午就是吃炒雞蛋，炸油條糖糕。雞蛋呢，是嫩黃的香噴噴的那種，雖然農(nóng)村也養(yǎng)雞，但因?yàn)椴桓辉＃措u蛋也不是像現(xiàn)在可以天天吃到的，只有逢年過(guò)節(jié)，才可以才舍得奢侈一次，炒上一大碗，暢快的吃。
因?yàn)楫?dāng)時(shí)食用油在城里還是用糧票供應(yīng)，在農(nóng)村也很緊張。所以小時(shí)候特盼望過(guò)年過(guò)節(jié)，只有過(guò)節(jié)才可以吃到油餅油條等。炸油條要用礬、堿、鹽，比例有講究，不是每個(gè)人都會(huì)的。所以會(huì)炸油條的人都被各家請(qǐng)來(lái)請(qǐng)去。糖糕可以自己炸，面是燙面，炸出來(lái)的糖糕特別好吃，現(xiàn)在城里天天可以吃到糖糕，但是吃多少也沒(méi)有家鄉(xiāng)的糖糕香甜可口。
油條在家鄉(xiāng)不叫油條名叫麻燙，據(jù)說(shuō)“麻”的意思是酥脆，“燙”字更能體現(xiàn)出這種食品的性質(zhì)，剛剛炸好的有條是非常好吃的，酥脆可口，放久了就皮了，所以人們都喜歡吃熱熱的，剛出鍋的有條，自然就有了“燙”這個(gè)字。
去年在西校區(qū)上班，上班路上，喜歡從五建家屬院穿過(guò)，很喜歡擠在“麻燙”攤前排隊(duì)買(mǎi)上幾根，品品家鄉(xiāng)的味道。聽(tīng)說(shuō)管城區(qū)有馬記豆沫麻燙，不知道是不是家鄉(xiāng)那種肉肉的我喜歡的那種麻燙。
