一
前兩天深夜，大學(xué)上鋪突然發(fā)消息問我: 有沒有想吃什么西安的東西？
一看這話，我就知道潛臺(tái)詞是，想吃什么我給你寄過去。
看見她問，腦子里呼啦啦閃過涼皮搟面皮，肉夾饃，龍須酥軟香酥，柿餅，瓊鍋糖，羊肉泡，biangbiang面，甚至是她媽媽親手做的油潑辣子和咸菜。
還好晚飯吃得飽，不然深夜在屋子里找吃的加餐會(huì)撐到睡不著。
提到肉夾饃，離開西安快三年，忽然好奇肉夾饃的價(jià)格。
當(dāng)初剛?cè)胛靼采洗髮W(xué)的時(shí)候，學(xué)校餐廳肉夾饃是兩塊五一個(gè)，肥瘦型的。純瘦肉要更貴一點(diǎn)。之后肉夾饃的價(jià)格以每學(xué)期五毛錢的速度上漲。每學(xué)期開學(xué)，先去食堂刷一個(gè)肉夾饃，便知道了這學(xué)期的飯菜價(jià)格趨勢(shì)。
于是問上鋪，現(xiàn)在西安肉夾饃什么價(jià)格？
她說，額知不道，額也好久木吃類（我不知道，我也好久沒吃了）。
剛好前一天中午我買了個(gè)肉夾饃。就說，我昨天吃了我這里的肉夾饃。
她問，海南的肉夾饃什么味？
哈哈，看到她這么問，就想逗逗她。于是說，這里的肉夾饃都是夾的海鮮呀！魷魚大蝦！
真的嗎？上鋪立刻來了興致:魷魚和蝦也都是臘汁鹵過的嗎？是不是很鮮美？貴不貴？
實(shí)在忍不住，笑了出來，跟她說，沒有什么魷魚大蝦肉夾饃，那是我編的。我吃的肉夾饃還是肉夾饃，不過是偏河南風(fēng)格的肉夾饃，青辣椒摻在肉里剁碎，并非西安的純?nèi)鉂才D汁。
二
我第一次吃的肉夾饃，是在我們常去買菜的一個(gè)鎮(zhèn)上。大概八九歲，跟著我媽去上街。買完菜，準(zhǔn)備回家的時(shí)候，路過賣鹵肉的攤子，我非鬧著要吃。那會(huì)兒也是真的餓了。我媽無奈，就買了兩塊錢的肉，真的是兩塊錢，我至今還記得是一張綠色的貳圓。讓老板把鹵肉切片，我媽又去買了一個(gè)火燒饃，把饃割開，把鹵肉片放進(jìn)去。這樣，我人生中的第一個(gè)肉夾饃，也是傷我最深的一個(gè)肉夾饃，就做成了。
我坐在二八自行車的后座上，從鎮(zhèn)上到我家，六七里路，兩塊錢的肉吃了不到一半。好了，開始反胃惡心。食欲不振是小事，到了晚上，開始吐了起來。我媽說吐出來的還有小肉塊兒。到現(xiàn)在，我仍然記得嘔吐從鼻孔里出來的酸爽感覺。
鬧騰了兩天，一吃東西就吐。不吃也不餓，還是難受。大人們都知道我是“吃住”了。我們老家方言，“吃住”就是吃某一樣?xùn)|西吃傷了的意思。于是，外婆就用土偏方幫我治病。
還去街上那家鹵肉攤子買了鹵肉回來，切碎，把瓦片放在爐子上燒熱后把肉放上去焙干，真的是肉干兒。然后放在蒜臼里搗碎，最好研成沫沫。把黃酒燒開，用黃酒撲了鹵肉沫沫，做成一碗黃酒肉沫湯，讓我喝光。果然，中午喝下去，下午就餓了，感覺人也恢復(fù)活潑有精神了。
三
再吃肉夾饃，就是十幾年后的大學(xué)。初到西安，各種飯食都要嘗嘗鮮。對(duì)肉夾饃的印象尤為深刻————不喜歡。
當(dāng)時(shí)心里想，西北人就是豪放，饃饃和肉直接配在一起，都不需要青菜來過度嗎？不覺得太粗糙難以下咽嗎？不覺得嚼起來太干太費(fèi)牙齒嗎？真是豪放派！
時(shí)間就是個(gè)神奇的東西，它能讓腐朽變?yōu)樯衿妫茏岝r花綻放容顏老去，能讓愛變成恨，能讓原來的受不了變?yōu)楹髞淼碾x不了。
在西安，肉夾饃之于我，就是這樣略帶奇妙的變化。大一，很少嘗，也不會(huì)想。等到大學(xué)最后一個(gè)學(xué)期，覺得留戀西安的還包括肉夾饃。曾經(jīng)連著一周早飯都是肉夾饃，早上，邊吃邊走去圖書館或者教室，吃完最后一口吸滿鹵肉汁的饃，滿足感和幸福感都冒泡泡，對(duì)于開始的新一天，元?dú)鉂M滿。
提到肉夾饃，必然也要說一說肉夾饃的好拍檔，涼皮。在西安，豪華午餐是涼皮+肉夾饃+冰峰（瓶裝橘子味汽水）。一開始我也是吃不了這種干貨型的搭配的，總覺得不吃點(diǎn)帶湯的飯會(huì)不消化。一兩年后，才慢慢體會(huì)到這組合的地道。
曾經(jīng)對(duì)于陜西飯食的干貨型問過我的高數(shù)老師，老師是陜西人。我問，為什么陜西的飯食都偏干呢？各種干拌面，肉夾饃等等。老師說，陜西的飯就像是柴油，燒起來勁兒足；其他都是汽油，不耐用。當(dāng)然，這是開玩笑打比方，不過也生動(dòng)形象。
不過我最喜歡的是拿肉夾饃配湯面，總覺得有干有濕，吃起來才相得益彰安穩(wěn)踏實(shí)。
所以，來到海南，肉夾饃配粉湯。
四
目前對(duì)海南的粉湯研究不多，也分不清什么海南粉，后安粉，抱羅粉。就像在西安分不清涼皮，搟面皮，牛筋面一樣。但是我能感覺自己在慢慢接受并且喜歡這些飲食。原來覺得索然無味的東西，慢慢能夠品味出其中的細(xì)微差異。
這幾天偏愛粉湯，天天吃我竟能嘗出來里面所放白胡椒粉的量多量少。原先覺得粉湯味道寡淡，現(xiàn)在覺得這淡淡的湯水，回味居然有幾分悠長。呼啦啦吃完一碗，幾分暢快感覺遍布身心。
一方人喜愛的食物，大多與當(dāng)?shù)氐臍夂蚝铜h(huán)境有關(guān)。來到海南發(fā)現(xiàn)這里比較喜歡白胡椒，查過后發(fā)現(xiàn)原來白胡椒的芳香氣味可以增進(jìn)食欲。海南天氣炎熱，容易使人食欲不佳，當(dāng)時(shí)飲食中需要有提振食欲的物什。同時(shí)，胡椒還可以抑制細(xì)菌滋生，減緩食物菜肴變質(zhì)。另外，很重要一個(gè)方面，胡椒可以解魚蝦肉毒。世間事物果然相生相克。
五
我曾寫過：你的胃比你更深刻的記憶你故鄉(xiāng)的模樣。
如今，許多個(gè)你遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)，身在異鄉(xiāng)，一粥一飯均有差別。有人愿意改變，很快接受，并且入鄉(xiāng)隨俗。有人難以適應(yīng)，除了工作的不易，還要忍受食物的不合口。無論你怎樣選擇，生活都選擇繼續(xù)。
愿你穿越千里之外，也有一份安穩(wěn)可口飯食。
