文/添一抹嵐
常言道，嶺南春早。暖得快，冷得慢，如此一來(lái)，嶺南的冬總是要晚來(lái)些的了。
說(shuō)到冬天，我在孩童時(shí)光里，當(dāng)然會(huì)嘮叨它的冷。那是必然的，那時(shí)讀書(shū)得早起，天朦朧亮人朦朧眼卻硬得從溫暖的被窩起來(lái)，換做是誰(shuí)，都得嘮叨它吧。另外，那時(shí)我的家甚是清貧，在沒(méi)有一件像樣冬衣的冬天里，我若是說(shuō)我喜愛(ài)冷冷的冬天，大概也沒(méi)誰(shuí)會(huì)信了。
但是，這些年里，我卻慢慢地越發(fā)盼望著冬臨大地。在家的幾年里，我更是對(duì)冷冬期盼有加，而今年最甚。
萬(wàn)物皆有由。我對(duì)冬的期盼當(dāng)然也是有因由的，就因?yàn)樗疱仭?/p>
說(shuō)起火鍋，許多人心頭冒起的應(yīng)該是重慶這個(gè)城市。關(guān)于火鍋的發(fā)源地、歷史以及延伸，并非我想去探討的。我只是想著純粹回憶我所知道的關(guān)于火鍋的起源，發(fā)展，以及自已對(duì)它的喜愛(ài)。
第一次知道火鍋，大概在我讀初中時(shí)。我們稱(chēng)吃火鍋?zhàn)鞔蜻厾t或開(kāi)爐，第一次打邊爐是在我三叔家，也就是從那次知道在嚴(yán)寒冬日里能如此滿(mǎn)足地吃一頓熱騰騰的飯菜。說(shuō)到我的三叔，他是別具匠心的人。他給家里做了一張飯桌，不僅如此，他還把飯桌的中心掏成一個(gè)小圓洞，那小圓洞則是按著一個(gè)瓦煲的大小而做。冷冬時(shí)節(jié)，把飯桌中心的圓板掏開(kāi)，把瓦鍋不偏不倚地放進(jìn)圓洞里，找來(lái)一張高板凳，板凳上擺放著盛滿(mǎn)紅艷火炭的炭爐，炭爐則剛好熱著瓦煲里的肉。一切都是那樣的剛好好。
這應(yīng)該算是火鍋的一個(gè)雛形。那年春節(jié)，我們分作四戶(hù)的一大家子人便是圍著那張飯桌那噴香冒熱的瓦煲吃了一頓豐盛的團(tuán)年飯。飯由自家的良種米煮成，菜是自家嫩綠油亮的時(shí)蔬，肉來(lái)自自家放養(yǎng)的大肥鵝……此些于那時(shí)候的我而言，可比饕餮大餐矣。席間，還有我阿婆趁機(jī)說(shuō)的話：一家人就該如此，哩哩啦啦（粵方言，意為和順不爭(zhēng)吵），還會(huì)不時(shí)地升騰至心口。
時(shí)光流逝，人民生活水平不斷改善，電磁爐開(kāi)始走進(jìn)大眾的視野。那會(huì)，它可是個(gè)微型爐灶，炒菜煮飯燒水，樣樣皆可。后來(lái)，它的功能更是延伸至火鍋，滴的一按，鍋里的水開(kāi)了，腌制好的肉下去了，肉吃過(guò)便接著下青菜、丸子。會(huì)提前準(zhǔn)備好蘸料，熟油爆蔥花碎姜再加醬油，熱乎乎的肉、青菜、丸子蘸著吃，味道又上了一層樓。
廣東的許多飯館里，吃火鍋時(shí)用到的爐具多是電磁爐，有升級(jí)版的，桌面中間已是智能電磁版，安全方便。
我覺(jué)得，和親朋好友圍著電磁爐，無(wú)需過(guò)多顧慮地吃著聊著，更是愜意。
嶺南這，大冬天一詞只用于強(qiáng)冷空氣到訪之時(shí)。在那大冬天里，尚在上班時(shí)，我們一群人已商議著去哪吃火鍋，下班后，一群人風(fēng)風(fēng)火火趕去選好的食肆，圍桌而坐，等著，吃著，聊著……一天的勞累就在這頓火鍋里銷(xiāo)于無(wú)形。
比起去餐館吃火鍋，我更喜歡在自家開(kāi)爐。提前一天便跟我想要邀請(qǐng)的人說(shuō)好，當(dāng)天便考慮好買(mǎi)何種菜蔬搭配哪樣肉品，菠菜？油麥菜？選脆肉脘，還是西江大脘？這都得花費(fèi)我腦筋由我細(xì)細(xì)選擇。下班后，腳下如踩著風(fēng)火輪般，涌入菜市場(chǎng)的人潮中，把在腦海里過(guò)了不下五遍的食材一一采購(gòu)?fù)戤叄笫钟沂直淮笮∩矢鳟惖拇永霉P直，袋子里裝著的當(dāng)然是沉甸甸的各式食材。
盡管手拎重物，可腳步卻是輕快的。歸至住處，艱難地掏出鑰匙困難地打開(kāi)大門(mén)，終于行至廚房里，嘩啦啦地，一大堆東西終于脫離雙手。但雙手只被我抖了幾下權(quán)當(dāng)放松放松便再次投入勞動(dòng)中：摘菜，洗菜，切肉，切配料，清洗電磁爐……沒(méi)有一刻不是忙碌的，當(dāng)然，每一刻都是快樂(lè)的。想著一會(huì)我們就能吃上熱騰騰的火鍋，幾個(gè)人圍著小圓桌，暢快吃痛快聊，心里只能美滋滋。
這幾年，我待在鄉(xiāng)間。深秋時(shí)，我盼著入冬。入冬了，我望著冬更冷些。因?yàn)槔淅涠绽铮医K于可以把塵封大半年的電磁爐捧出來(lái)煮一頓火鍋。還有什么比吃上一頓火鍋更令人心滿(mǎn)胃足。
為此，前些日子，我特意種了適合搭配火鍋吃的蔬菜：芫荽、菠菜、茼蒿、蘭豆苗。
只一點(diǎn)美中不足，人少，在家的就幾個(gè)人，其他的都離家工作了。火鍋里的食物滿(mǎn)滿(mǎn)的，人少，總覺(jué)得吃得不過(guò)癮。有一會(huì)，我去爸媽家，剛好天氣轉(zhuǎn)冷，我硬是冒著冷風(fēng)雨也去了鎮(zhèn)上的菜市場(chǎng)備足食材，夜里一家人圍著桌上的電磁爐，吃著熱辣透香的火鍋。
所以，總期待先生休息在家的冬日是冷冷的。如此，我在前一晚便會(huì)和他商量好，明天開(kāi)爐吃火鍋，買(mǎi)些……第二天，我們吃過(guò)中午飯后，在暖和的午后陽(yáng)光里，一起去市場(chǎng)，不疾不徐地把該用到的食材都買(mǎi)好。準(zhǔn)備過(guò)程中，先生在客廳中逗著倆孩子，我是耳聞其鬧心歡樂(lè)，雙手還在鍋碗瓢盆油鹽菜肉中嫻熟地歡快游走著。于是，一個(gè)樂(lè)字溢滿(mǎn)身心。
要是倆孩子再長(zhǎng)大些，會(huì)跟我們爭(zhēng)著要青菜或肉吃時(shí)……
不能再多說(shuō)了，唯冷冬與火鍋?zhàn)顬榇钆洌?/p>
