我家早餐吃自家發(fā)酸的酸奶已經(jīng)20多年了，從來沒有發(fā)生過質(zhì)量問題，自發(fā)酸奶品質(zhì)好，口感好，操作簡便。

設(shè)備? 滅蚊藥片加熱器? 帶蓋的瓷或玻璃的容器，不能用塑料、金屬類容器。

菌種? 超市出售的、自己喜愛的任何品牌酸奶。第一次發(fā)酵用買來的酸奶，從第二次開始，就是自發(fā)的酸奶作菌種了，因此只買一次酸奶，應(yīng)買質(zhì)量最好的。

牛奶? 只能是品牌廠家生產(chǎn)的盒裝（鮮牛奶），不能用（純牛奶 ）等其它品種，也不能用個體戶生產(chǎn)的所謂（鮮牛奶）。

圖片發(fā)自簡書App

圖片發(fā)自簡書App

操作? 容器洗凈，用溫開水涮過，加入一勺市購品牌酸奶作菌種，緩緩倒入鮮牛奶并搗勻，蓋好蓋子，使空氣能流出。容器置于滅蚊藥片加熱器上，靠在廚櫃邊角使之穩(wěn)定，插上電源加熱即可。加入的原材料只有少許菌種和鮮牛奶，沒有任何其它添加劑。操作簡便，一次只需3--5分鐘。

溫度控制? 室溫在攝氏10--25度，一般來說可以第一天早晨開始發(fā)酵，第二天早晨吃到發(fā)酵正好的酸奶。如果室溫較低，可蓋上小毛巾保溫；如果室溫較高，可把加有菌種的容器放冰箱，到下午或晚上拿出來，加入鮮牛奶發(fā)酵，第二天可吃到發(fā)好的酸奶。如果發(fā)酵過度，酸度會增加，還可能發(fā)生奶水分離，這時的酸奶也可以吃，但口感差點。

防止雜菌和汚染? 要注意清潔衛(wèi)生，沾在容器邊緣的酸奶，時間久了會形成黑點，這時最好把容器清洗干凈，用溫開水涮二遍再用。

調(diào)味? 可用蜂蜜、白糖等調(diào)味，使酸奶更好吃。

圖片發(fā)自簡書App

圖片發(fā)自簡書App

自發(fā)酸奶營養(yǎng)豐富，味美可口，操作簡便，價格較低，希望大家喜歡。（龍思勝）