中國是一個愛吃的國家，每年都在吃上打破著各種自己創下的記錄。這一點，從連拍兩部的舌尖上的中國就能看出來。中國的菜系眾多，各有特色。例如川菜的香辣，山西的面食，新疆的羊肉，粵菜的咕嚕肉，江南的淮揚菜，還有東北的殺豬菜等等。但是如果問你知道河南的哪些美食，恐怕你能答上來的也就只有羊肉燴面和胡辣湯了。
特色標簽-胡辣湯
是的，河南省家喻戶曉的特色菜肴并不多。也沒有什么像川菜山西菜一樣鮮明的標簽。能算得上最是特色標簽的恐怕也就只有胡辣湯了。大部分河南人的早餐食譜中估計都有胡辣湯的身影，這個起源于河南周口西華縣逍遙鎮的“咸湯”在已經在河南人民的味蕾中占據了重要的一部分。胡辣湯最早可以追溯到唐朝，是從胡椒傳入中國誕生的，經過了上千年的發展已經形成了許多不同的風格，例如信陽胡辣湯、開封素胡辣湯、逍遙鎮胡辣湯、回民胡辣湯等等十余種，而我最熟悉的則是淮陽的燉肉胡辣湯，稀稠均勻，咸甜適中，肉爛如泥，酸辣可口，香味四溢。素有"朝飲胡辣湯，暮嗝尚余香"之說。在我的記憶中，就是家的味道。其實不管是哪種胡辣湯，都具有湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口的特點，如果早上起來不喝一份胡辣湯，感覺一天的工作生活中都會少點什么。
自從來了四川讀大學，基本上就再沒有喝到過胡辣湯。是什么讓我對速食胡辣湯引發了興趣的呢？有天上形體課，老師講起了她去河南招生的經歷，然后當說到河南的小吃時候就開始對胡辣湯贊不絕口，說在鄭州招生的時候每天都必須喝胡辣湯，好喝！后來回到四川之后還是久久不能忘懷那個味道，怎么辦呢？就在網上找，驚奇的發現網上的速食胡辣湯竟然這么暢銷！試探性的買了幾包試吃之后，發現味道跟先做的其實也差不了太多。從這以后，我再也按捺不住對家鄉味道的思念，買買買！“逍遙鎮”胡辣湯棒棒噠！雖然味道與家里的略有不同，但是畢竟還是胡辣湯嘛，能在學校喝到家鄉熟悉的味道，那感覺，沒sei了！
大眾美食-河南燴面
說到河南面食，就不得不提河南燴面。燴面是河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。在河南，隨處可見的燴面館，不僅可以金碧輝煌富麗堂皇，也可以樸素簡單平易近人。家鄉的味道。想的我都不想寫了，老板！來碗燴面！哈哈，但是身在四川，坐在宿舍里，哎！一把辛酸淚啊哈哈，一會沖碗泡面吃吧...
其實不管是胡辣湯還是燴面，都是我對于家鄉美食的思念，與其說是對家鄉的思念倒不如說是對更多的是對親人的懷念。再美味的四川火鍋也吃不出與爸媽在家圍在一起涮火鍋的味道。再山珍海味的美食也吃不出大年三十媽媽在廚房煮出來的餃子的味道。我們把對親人家鄉的思念寄托在了味蕾上，化作對家鄉味道的回憶。
爸，媽，兒子想你了。
