伊犁早餐：晨起第一個(gè)念想
在中國紛繁龐雜的俗語里，有兩句我記得非常清楚，一個(gè)是“民以食為天”，一句是“一日之計(jì)在于晨”，由此合并延伸，我最自己一日三餐里的早餐，有著特別的在意。
特別是在伊犁，人到中年之后，能吃一頓美味的早餐幾乎成了我每天晨起之后最大的念想。
這樣的早餐一般是從前一天晚上就開始做好準(zhǔn)備的，要從街邊的奶亭里買來散裝的牛奶，慢火燒熟，買來哈薩克柴火馕，用食品袋裝好放存。
人的精力是有限的，也是基本固定的，當(dāng)一切需要忙碌的理由都顯得牽強(qiáng)，無法說服自己的時(shí)候，食物的吸引洶涌而直接，這種精致耐心的飲食心情，能讓一個(gè)小城市更多人情滋味，讓枯燥的生活更多情趣。
一頓地道的伊犁早餐應(yīng)該是這樣的：早起之后，挑出早市買來的昭蘇紅皮洋芋，切片，青紅椒切塊，佐以少量羊肉，爆炒雜燴，更講究的時(shí)候，還要拿出白菜，配以粉條和羊肉，再炒一盤，再奢華一些，還要有辣椒炒肉，菜做好上桌。將牛奶加熱，茯茶熬好，四勺牛奶，一勺奶皮子，一撮咸鹽，濃茶沖兌，熱騰騰的奶茶就成功了。就著小菜，喝著奶茶，吃著馕餅，如果再配上酥油、蜂蜜等，就更完美了，這樣的早晨給人踏實(shí)的感覺。
生活各有樂趣，人們在異樣的環(huán)境里，在不同的方向上孜孜以求、自得其樂。
在伊犁，能吃到這樣早餐的人很多，可是在北京、上海，甚至烏魯木齊，你很少能看到大家這樣重視早餐，人們似乎都忙，快餐式的生活將一切都提速，那里的地鐵和公交上常見拿著煎餅油條就著豆?jié){的年輕人，或者拿著漢堡端著純奶的年輕人，他們都在趕時(shí)間，也把自己的生活調(diào)到了快進(jìn)的狀態(tài)。
曾經(jīng)，我為在一個(gè)城市的早晨，找不到一個(gè)可以一起慢慢喝奶茶的人而痛苦不已。
記得那是到烏魯木齊培訓(xùn)，早起，我習(xí)慣性地想找一個(gè)奶茶館吃早餐，找了住處附近一條街居然沒有找到一家。給一烏魯木齊朋友打電話，他笑了，這是國際化大都市，一切節(jié)奏都在跟進(jìn)，像奶茶館那樣慢條斯理的場所已經(jīng)不適應(yīng)了，這里的人們更愿意將時(shí)間用在工作、生意或者其他“重要”的事情上。
好像就是這樣，我在所謂大城市的確感受得到，人們好像都忙，包括那些從小城市去往的同齡人們，你熱情高漲地去看他，他假如不在“外地出差，也最多請你吃個(gè)飯，很簡單的那種，基本會(huì)控制在兩個(gè)小時(shí)以內(nèi)，還要跨越幾個(gè)區(qū)，吃飯時(shí)候談?wù)摰脑掝}也多是賺錢、房子、創(chuàng)業(yè)等等，現(xiàn)實(shí)而冰冷。而我的伊犁朋友們，對那些從北京、上海來的朋友，那是熱情，必須全身心地請吃幾次飯，不喝醉不算數(shù)，還要全程陪同游玩，恨不得拿出最好的東西給對方。
我不是說大城市的人們不講情義，但普遍的現(xiàn)象的確如此，身在其中，就像一個(gè)陀螺，你如果不高速運(yùn)轉(zhuǎn)，就會(huì)落伍，甚至就會(huì)被彈出軌道，這種忙碌的生活里，任何安然認(rèn)真的吃飯都是消費(fèi)時(shí)間，身不由己的人們在前程和生活的壓力下，不得不做出犧牲。
好在，我生活在伊犁，一個(gè)目前還算比較適合自己生活的地方。
在伊犁，晨起的時(shí)光除了家里的早餐，街上的奶茶館密密麻麻，無論是怎樣偏僻的街角，你走出去200米，絕對會(huì)有一個(gè)簡單卻溫暖的早餐館，而且，必定是密密麻麻坐著慢悠悠吃著花卷和油香喝著奶茶的人們，好像從來不著急，一口一口地吃菜，一口一口地喝茶，說著些家長里短的故事和笑話。
時(shí)光，在這里好像慢了很多拍。
伊犁的早餐除了奶茶這個(gè)主角以外，還會(huì)有面肺子和牛肉面。一般來說，去吃這兩樣早餐的大多在前夜有過一場盛大的酒局，這種盛大不是指的排場，而是從究竟的攝入量來說，就是那種喝大喝透的酒局，這種酒局的直接結(jié)果就是在酒桌上基本沒有吃什么東西，經(jīng)過一夜的嘔吐、頭疼、難受，空腹的人們在晨起時(shí)候最盼望的就是這兩樣食物，有湯有肉，可以加入大量陳醋，那種酣暢淋漓之后，會(huì)減少酒精的隔夜效應(yīng)。
錫伯套餐也是伊犁人早餐的選擇之一，同樣是一碗香醇的奶茶，配上一張手撕的錫伯大餅，加上包含辣子、胡蘿卜的花花咸菜，或者再抹上一些韭菜醬，又是另一種感覺。
當(dāng)然，傳統(tǒng)的油條和豆?jié){以及豆腐腦，還有河南人的胡辣湯，也都是伊犁人的早餐內(nèi)容之一。
伊犁人在早餐上投入了巨大的熱情和用心，他們將對每一天美好日子的期盼和祝福都放在伴隨著太陽升起的早餐時(shí)光，這種消磨隨意的日子里，我們才得以感受那份屬于自己的，只可意會(huì)的快樂。
這種快樂和金錢無關(guān)，與心境相連。
美好的一天應(yīng)該從一頓舒服的早餐開始，而美好的人生中，能心平氣和、歡心逍遙地吃飯應(yīng)是主要內(nèi)容之一，在平常的小日子里，在忙碌的工作和生活里，能有一份云淡風(fēng)起地吃早餐的心境是多么難得和可貴。
在伊犁，能吃到可口的早餐是心安理得的，也是幸運(yùn)的。
（蔡立鵬）
