望眼欲穿的雪始終未曾露面，時光在期盼中緩緩流過，白天越來越短，氣溫越來越低，2019年的“大雪”到了。

01 “大雪”的由來

大雪，是二十四節(jié)氣中的第21個節(jié)氣，冬季的第三個節(jié)氣。起點是每年陽歷12月6－8日，太陽到達(dá)黃經(jīng)255度。

大者，盛也。至此而雪盛矣。“小雪封地，大雪封河”，大雪節(jié)氣的到來，意味著天氣會越來越冷，降雪量漸漸增多。

大雪之后有三候：一候鹖鴠不鳴；二候虎始交；三候荔挺出。是說一候因天氣寒冷，寒號鳥也不再鳴叫了；二候是陰氣最盛時期，所謂盛極而衰，陽氣已有所萌動，老虎開始有求偶行為；三候時荔挺（蘭草的一種）感到陽氣的萌動而抽出新芽。

02 “大雪”的特點

雪是冬的盛裝，冬天的雪承載了太多美好的想象。北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫，令人神往。

“拿什么形容你，這紛紛揚揚的大雪?”東晉名士謝安有此一問。李白答曰“燕山雪花大如席，片片吹落軒轅臺”，岑參答曰“忽如一夜春風(fēng)來,千樹萬樹梨花開”，白居易答曰“大似落鵝毛,密如飄玉屑”，李賀答曰“臘月草根甜,天街雪似鹽，元代詩人吳澄說“不知天上誰橫笛,吹落瓊花滿世間”。

記憶中的大雪時節(jié)，雪那么深，詩人眼中的大雪，雖寒卻情真。雪的魅力在它的潔白、輕盈，還有它的轉(zhuǎn)瞬就無影無蹤，生命短暫，卻綻放出最迷人的美麗，給肅殺的寒冬賦予了別樣的生機、浪漫的柔情，人們不顧嚴(yán)寒，投入雪的世界里，滑雪、溜冰、堆雪人、做冰雕，領(lǐng)略雪的神奇。

民間有許多關(guān)于大雪的諺語，如：大雪不凍倒春寒；大雪晴天，立春雪多；大雪不寒明年旱；大雪下雪，來年雨不缺；寒風(fēng)迎大雪，三九天氣暖，等等，這些諺語是人們在實踐中觀察總結(jié)出來的，反映了大雪節(jié)氣的氣象對未來天氣的影響。

03 “大雪”的習(xí)俗

大雪時節(jié)北半球各地日短夜長，因而有農(nóng)諺“大雪小雪、煮飯不息”的說法，用以形容白晝短到了農(nóng)婦們幾乎要連著做三頓飯的程度。大雪節(jié)氣白天短，夜間長，古時的手工作坊紛紛開夜工，俗稱“夜作”。手工的紡織業(yè)、刺繡業(yè)、染坊到了深夜要吃夜間餐，因而有了“夜做飯”，就是我們今天熟知的“夜宵”。

腌肉是大雪的主要習(xí)俗，俗語說“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪節(jié)氣一到，家家戶戶都忙著腌制“咸貨”，無論是家禽，還是魚肉，人們用傳統(tǒng)方法加工成香氣襲人的美食，以迎接即將到來的新年。“未曾過年，先肥屋檐”，說的是各家屋檐下掛滿腌肉、香腸的生活景象。

記得早年在濟南館驛街上有一家香料店，出售灌制香腸的香料和腸衣，配好的料，成套的賣，一套可以灌五斤肉。香料店譽滿全城，入冬后四面八方的人都來購買。

同事上班正好從店前路過，每每幫大伙買上2套。周末買上10斤肥瘦相間的豬肉，切、腌、灌、晾，兩個人要忙上大半天，累的腰酸背痛，手都會磨破，還是樂此不疲。

每次都不等晾干就迫不及待地開吃，因為沒有風(fēng)干，蒸出來的香腸胖胖的，軟軟的，肉香四溢，今天回想起來都流口水。就這樣過了十幾年，后來肉店開始提供灌制香腸服務(wù)，不再需要自己動手了，開始很高興，終于不用勞神費力地自己動手了，還到肉店去灌上10斤，拿回家來晾曬，邊晾邊吃。

可是不知從何時起就斷了，才發(fā)覺已經(jīng)有好些年沒有買過了。想來那堅持了十?dāng)?shù)年的自灌香腸，留戀的應(yīng)該是那個儀式吧，吃是最后的一環(huán)，儀式?jīng)]了，吃也就可有可無了。

這么多年過去了，同事退休了，館驛街重修了，不知道那家店可還在。大雪將至了，到了該灌制香腸的季節(jié)了，我想去看看，至少買上幾根香腸吧，撫慰一下那遠(yuǎn)去的記憶。