?分為：釀造酒（發酵酒）

? ? ? ? ? ? ? 蒸餾酒和配制酒。

? ? 例如黃酒、葡萄酒、果酒、啤酒等都屬于釀造酒，而馬奶酒、牛奶酒、醪糟等民間發酵的、不經蒸餾的含酒精飲品也在此列。這類酒的特點是酒度低，一般在3%-18%之間，且營養成分較豐富，不宜長期儲存。

? ? 中國白酒、伏特加、威士忌、白蘭地、金、朗姆號稱世界六大蒸餾酒系列，這類酒的特點是酒精度數高，一般在30%以上，但是它們幾乎不含人體所必須的營養成分，由于是蒸餾冷凝后的原酒，必須經過長期陳釀，短則2-3年，長則8-15年以上。而像我國北方也有一些蒸餾型的馬奶酒、牛奶酒，但酒精度較低，不到30%

? ? 我國的配制酒分為露酒和調配酒兩類，其中著名的露酒有竹葉青、蛇酒、麝香酒、參茸酒等；而雞尾酒則是最為典型的調配酒。