?今天我們來聽聽王迎新老師跟大家分享的中國茶中的山水人文精神。
其實(shí)平時(shí)很多朋友會問到我，中國的茶道應(yīng)該是什么樣的？中國有沒有茶道，中國的茶道在哪里？我們平時(shí)說起茶道這個(gè)詞經(jīng)常想起的可能會是日本的茶道，韓國茶道。日本的茶道，它有自己既定的一套規(guī)范，那么它的一招一式它的茶亭它的茶室。它的每個(gè)流派流傳有序，它能讓我們看到一個(gè)很具體的很具象的這樣一個(gè)空間。但是在中國，雖然我們飲茶的歷史非常的悠久。而且日本韓國他們最早是從中國借鑒過去的飲茶方法。但是呢，中國人可能更注重與把茶化為一種山水精神，一種人文情懷。
中國因?yàn)橥恋剡|闊。茶葉的種類非常的豐富，所以我們的飲茶的形態(tài)應(yīng)該是也是非常的豐富的。在六大茶類里面，我們不同的區(qū)域北方和南方。有種植不同的茶葉有不同的加工工藝和方法，有不同的品飲的方法。那么其實(shí)這些方方面面是我們在茶文化中的一個(gè)基礎(chǔ)，文化一定是跟茶葉所種植的該區(qū)域的，地理環(huán)境。甚至他的空氣。濕度溫度環(huán)境海拔，還能就是大家在這里的生活習(xí)慣是息息相關(guān)的。所以每個(gè)區(qū)域有每個(gè)區(qū)域茶葉的特點(diǎn)品飲的特點(diǎn)，那么豐富那么博大，也可以說是遼闊吧。
我們的中國的茶之道，其實(shí)我覺得他是從這樣的基礎(chǔ)上面經(jīng)過人的思想的一個(gè)思考一個(gè)傳承，一個(gè)技藝傳承的基礎(chǔ)上我們的往前走，慢慢形成的。因?yàn)樵谖覀兓仡欀袊鴼v史上相關(guān)與茶的描述里面。不管我們的一些書一些文字，我們的茶我們的煎茶小品，那么他會提到茶的精神，茶的種類茶的一些應(yīng)用方法。但是他并沒有把行茶的一些儀軌或者是行茶的一些特別的一些手法。給它像日本茶道一樣，有一個(gè)規(guī)范的東西給他固定下來，現(xiàn)在這樣的也會是我們現(xiàn)在會有時(shí)候感到困惑，我們什么樣的形式才算正確。
所以在這幾年的茶的學(xué)習(xí)和行走中。在不同的中國的山水間甚至走出中國，我們?nèi)ふ抑袊璧暮圹E。其實(shí)我覺得自己沒有很多的體悟，在行走的過程中，可能我們在書本上曾經(jīng)看到茶葉她會是一種平臺。但是你走到他的原產(chǎn)地。去看她的地貌，看他的當(dāng)年的氣候看他的茶農(nóng)采摘和加工的方式，直到后面那些茶到你的手上，你來親自沖泡它的時(shí)候，你發(fā)現(xiàn)你所理解的這個(gè)茶葉他跟書本上面描述的其實(shí)是不一樣的。
我想這個(gè)也應(yīng)該就說跟古人說的讀萬卷書，走千里路是有關(guān)聯(lián)的。當(dāng)我們把知識和行走關(guān)聯(lián)在一起，我們走出自己狹小的空間，既定的一個(gè)茶室。我們走出去，那么我們看到的是更豐富的心態(tài)，更廣博的這樣茶的源頭，所以這些年我們，包括我自己行走和帶同學(xué)和還有和朋友們一起行走，真的是有非常多的這樣的感受。
2015年底我們應(yīng)首爾佛教博覽會的邀請，去韓國跟韓國的首爾還有釜山的茶人做茶的交流。那么大家知道韓國呢，它是以茶禮組成的啊，以往大家會說日本的茶道。韓國的茶禮中國的茶藝，那這是八十年代九十年代的一個(gè)說法。但是韓國的茶禮它確實(shí)有一套，非常美而且非常有儀式感和尊嚴(yán)感的這樣那種行茶的方式。等我們?nèi)チ隧n國以后，我們在佛教博覽會上，有中韓雙方的行茶的儀軌和表演。然后呢，我們又到首爾還有釜山的一些寺廟里面和當(dāng)?shù)氐纳畟H，還有茶人進(jìn)行交流。
在交流的過程中，我們也會發(fā)現(xiàn)。就是他們在正式的這樣的茶會里面和進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，茶道交流的這樣的活動里面。他們會以正規(guī)的這樣儀軌來行茶，但是他們?nèi)粘；纳罨倪@樣的行茶，他可能又是另外的一種形態(tài)，但是兩種形態(tài)對他們來說我覺得是交融并存的。我們在釜山的一個(gè)寺院里面。就剛好遇到他們的茶葉工會正在做一個(gè)培訓(xùn)，一個(gè)短期的茶禮的培訓(xùn)那么來參加培訓(xùn)的人非常的特殊是當(dāng)?shù)馗Ｉ绞械模F(xiàn)在警察級的一些老的警官，現(xiàn)在警官真的年紀(jì)都非常大了，我看著應(yīng)該都是在五十歲上下，兩鬢斑白可能都快要退休的，但是當(dāng)他們坐下來行茶的時(shí)候他們會隨著茶人隨著寺院師傅的指令。以非常認(rèn)真非常謙遜的姿態(tài)在行茶，所以我覺得非常感動。因?yàn)樵谶@樣行業(yè)里面，警察這樣的職業(yè)我會覺得是會面對很多的負(fù)面事情，公務(wù)繁忙。但是當(dāng)他們坐下來行茶的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)茶給到他們的影響真的是超出了我們的想象。
然后我們走訪不同的寺院，發(fā)現(xiàn)中國的傳統(tǒng)文化特別漢文化在韓國是有非常深遠(yuǎn)的影響，甚至每一個(gè)寺院它的廟門口廟的名字然后大殿上面懸掛的匾額。對聯(lián)，它的鼓樓鐘樓它所有的這樣的文字他的都是用漢字來書寫的。我們?nèi)グ菰L寺院里面的方丈，在方丈室里面我們看到，他身后掛的一副對聯(lián)，他也是漢字書寫就是他自己熟悉的，所以說中國的文化，傳統(tǒng)文化，甚至一些生活習(xí)慣，對他們來說，他們覺得是神秘的，高貴的高古的值得流傳下去的。
在福山的日子，因?yàn)槲覀冏约禾貏e喜歡茶，所以能跟他們聊到的最多的話題還是茶。韓國是一個(gè)冬天漫長，而且氣候非常寒冷的地方。所以，茶樹在他們那邊并不像在中國，這樣可以在很多區(qū)域都長的特別好，韓國的茶樹的生長區(qū)域比較狹窄，而且它的茶葉的品種非常少。但是，他們就這樣的簡單的茶葉的品種，他們還是會有專門的器皿專門的茶器和專門的行茶的一套手法，來把這個(gè)有限的資源給它擴(kuò)大給它依附上文化的和人文的色彩。
所以它的茶樹的生長受到限制那么茶葉的種類也是有限的。但是他們依然可以用有限的資源創(chuàng)造出不同的泡茶的手法創(chuàng)作出豐富的茶禮儀態(tài)，我覺得是非常了不起的。那么我們在韓國的時(shí)候，會不斷的觀察他們的沖泡方式以及喝他們沖泡的茶湯。然后我們自己也會去找到當(dāng)?shù)氐囊恍┨沾山橙怂麄兊乃龅囊恍┳鞣弧Ｈミx一些他們所做的柴窯燒的茶器。
大家知道韓國的茶器的造型的特點(diǎn)其實(shí)是非常的古樸，非常的拙樸的這樣一種感覺他跟我們的瓷器里面輕貴然后精致的那樣的一種感覺是相反的。但是用他們的茶器你來沖泡他們的茶特別像他們的炒青的綠茶，你會發(fā)現(xiàn)茶葉在他們獨(dú)特的那個(gè)造型的主泡器里面（一般是用壺），然后水溫經(jīng)過降溫再來沖泡。那么壺身是寬闊的，然后壺嘴下面一般會有比較大的一個(gè)隆起，所以讓茶葉在里面盡可能的舒展。釋放出比較甜潤，甘潤的感覺，然后把澀味給它漸漸降低。
所以我們茶人在行走的時(shí)候，其實(shí)是把自己的觸覺充分的打開讓你的心和眼睛都變得柔軟敏銳。你去仔細(xì)的捉捕，它可能出現(xiàn)的種種痕跡，那么這些痕跡里面的成因結(jié)果可能它其實(shí)是一種非常好的學(xué)習(xí)。所以我們說在山水精神中在人文精神中我們還會提倡一種格物的觀點(diǎn)。格物我們研究一個(gè)對象研究一個(gè)我們喜歡的執(zhí)著的我們熱愛的事物茶、器，還有由此而生發(fā)的種種，會是我們這個(gè)生命里面非常愉悅的讓人享受的這樣一個(gè)過程。
去年秋天是敦煌最美的季節(jié)，敦煌在秋天的時(shí)候瓜果都成熟了。然后氣候從炎熱開始變得涼爽，寒冷，還沒有到來，那么這個(gè)季節(jié)我們?nèi)サ蕉鼗腿ふ夜糯z綢之路上的茶的痕跡和歷史。所以做了一些敦煌的特客。
我們在陽光日末的時(shí)候啊，可能跟現(xiàn)在的時(shí)間差不多。就是在七八點(diǎn)鐘的時(shí)候我們做一次戶外課程。那么大家知道敦煌是古代絲綢之路的它一個(gè)關(guān)卡，那么中國的特別已經(jīng)是西安地區(qū)的茶葉絲綢和陶瓷器一些器物，就是通過這樣的一條古道運(yùn)到國外，從這里出去的，那么茶葉是其中的非常重要的一項(xiàng)，因?yàn)槲鞅钡挠文撩褡澹麄兤綍r(shí)的飲食習(xí)慣是以肉食主，所以維生素的攝入對他們說就非常的重要。那個(gè)地方蔬菜其實(shí)是不太多的，所以茶葉就成為了補(bǔ)充他們維生素的這樣一個(gè)重要的來源。
所以在敦煌的課程，前三天我們是在室內(nèi)上課給大家講敦煌的茶的歷史，古代絲綢之路的茶的歷史。那么我們知道在莫高窟里面曾經(jīng)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)中國比較早的一個(gè)茶的記錄。在敦煌有很多經(jīng)卷，那么早期被發(fā)現(xiàn)，那么中國有一部文字叫《茶酒論》這樣一篇文章。茶酒論非常有意思的這樣的一個(gè)描述，它是描述了茶和酒不同的對人的功效。它以擬人化的手法來把茶和酒當(dāng)作兩個(gè)人，然后他們對話。酒那就說，我其實(shí)對人來說有非常大的功勞，我讓人怎么怎么樣神思打開可以失憶永除可以詩性大發(fā)。喝茶呢，我可以讓人冷靜下來，安定下來，讓他們身心健康。所以茶和酒一直在爭論。
這樣的一篇文字它最早是出自唐代的，那么后面，很多人抄錄過他。然后作為經(jīng)卷就藏在藏寶洞里面。那么后來是因?yàn)椴貙毝幢话l(fā)現(xiàn)，然后很多文獻(xiàn)是流落到了國外。那么在敦煌發(fā)現(xiàn)的所有的文字和這個(gè)圖畫里面我們能夠找到的跟茶相關(guān)的，到目前來說可能就是這篇文字。那么從中我們看到什么呢，其實(shí)我們就看到了在唐代其實(shí)大家對茶或者酒的功能對人有什么樣得好的或是不好的。其實(shí)那個(gè)時(shí)代的人已經(jīng)是非常清晰了，就跟我們現(xiàn)在說的茶養(yǎng)生的概念，我覺得是非常接近的。
我們在理論課里面來讀《茶酒論》和分析它，然后我們請了當(dāng)?shù)氐亩鼗脱芯吭旱睦蠋焷斫o我們講敦煌莫高窟的藝術(shù)和壁畫。它的佛教里面體現(xiàn)的不同的藝術(shù)的這樣的一個(gè)呈現(xiàn)的方式和它的背景。為什么在莫高窟會有那么多那么美妙的壁畫和雕塑能夠留存下來。他曾經(jīng)經(jīng)歷過什么，他在那么多年的時(shí)代變遷里面周圍都成荒漠。但是這個(gè)寶庫，這個(gè)莫高窟還能夠存那么好保留的那么好，我們覺得除了信仰之外，它其實(shí)還有很多我們尚未知道的奧秘在其間。
所以我們在上這樣的理論課的時(shí)候，我們手邊每個(gè)人的手上都是有泡茶。這茶就是甘肅地區(qū)老百姓包括現(xiàn)在和以前他們都是日常喝的一個(gè)茶，這個(gè)茶叫三炮臺。
圖片上這個(gè)玻璃蓋碗里面裝的就是當(dāng)?shù)氐牟栾嬋谂_，那這個(gè)名字非常的別致，那我們?nèi)サ臅r(shí)候，知道有這樣的一個(gè)茶。那么它現(xiàn)在可能是當(dāng)?shù)厝俗鳛榇徒哟臅r(shí)候，他們覺得是當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的一個(gè)旅游商品也會是他們的很多餐館里面一些高檔餐廳里面它配的這樣的一個(gè)茶飲。那兒么三泡臺它和以前咱們北方的八寶茶會非常的相似。
里面有大棗，玫瑰花，菊花，枸杞，還會有一塊大大的冰糖。然后茶葉，大家猜他們放的是什么茶。是一個(gè)云南春尖茶，一個(gè)綠茶炒青綠茶，春尖茶其實(shí)在云南現(xiàn)在喝的人已經(jīng)不多了，大家基本上都在偏向普洱茶或者紅茶。春尖茶是七十年代八十年代，云南大面積的種植秘制調(diào)栽茶園，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)的就提高了，那么產(chǎn)量會比較高的這樣茶葉的一個(gè)品種。當(dāng)?shù)鼐褪窃谠a(chǎn)地，可能大家把這個(gè)茶都會做一個(gè)非常普遍的一個(gè)茶就慢慢淡忘了。但是我沒想到在西北地區(qū)，它是春尖茶的最大的消費(fèi)的區(qū)域。
因?yàn)榕Ｑ蛉獾臄z入會比較大對茶葉對維生素的需求會大，所以他們在餐飲的時(shí)候，他們會投放大量的，他們投放真的是非常大，比我們平時(shí)沖泡要大。用大投茶量的綠茶春尖茶來沖泡這個(gè)三泡臺。但是大家會知道，如果綠茶我們用蓋碗燜著來泡就會怎么樣，會澀有股澀味，但是他們在里面會放一塊冰糖，冰糖體積還不小，在蓋碗的底上幾乎把整個(gè)蓋碗的底都占滿了。在喝的過程里面冰糖是慢慢地溶解的，所以呢，我們第一泡茶湯，喝完你再續(xù)水進(jìn)去再喝。那么糖和茶，再慢慢的融合它其實(shí)是一個(gè)緩慢的過程。所以這樣的一個(gè)三泡臺里面配好的東西，我們可以只喝三次注水，或者四次，甚至五次注水。圖片上大家看到就是我們在上課的過程里面。同學(xué)們一邊在一邊在做筆記啊，一邊喝著三炮臺。我覺得這樣的一個(gè)學(xué)習(xí)的方式可能會讓大家更容易記住，我們這樣學(xué)習(xí)更接地氣。還有就是這個(gè)桌子也很有意思，我們所用的課桌。其實(shí)他是一個(gè)干燥風(fēng)干的一個(gè)木頭做的桌子。他們很有創(chuàng)意的吧，中間其實(shí)鏤空然后放上沙和一些碎石，然后還種了一些多肉植物在里面，模擬戈壁上的沙漠上的那個(gè)形態(tài)，所以這種形態(tài)讓我們剎那間就到了這樣的區(qū)域。
通過理論課的學(xué)習(xí)，我們在敦煌沖泡不同的茶，我們沖泡從云南帶過去的普洱茶生茶熟茶，還沖泡從馬來西亞回流過來的那些老的茶包括一個(gè)六十年代的龍井茶。這些茶之所以拿到這個(gè)地方?jīng)_泡是讓大家感受同樣的一款茶，我們在不同的區(qū)域，它會有一些什么變化，因?yàn)閰⒓舆@次課程同學(xué)的很多。以前參加過初階課程他們對接茶品的我們在不同的區(qū)已經(jīng)試過在北京、昆明、或者鄭州我們的課堂里面是用過的，所以我們再把他們帶到敦煌來沖泡的時(shí)候，大家發(fā)現(xiàn)氣候、地方對茶的影響，確實(shí)是存在的。雖然這是我在講道人文茶道的十四件茶法里面。也會給大家提到的你對茶的關(guān)注不僅要基于茶葉本身還要關(guān)注到周邊的狀況對茶葉的影響，對你的沖泡手法的影響。這樣的課程三天在室內(nèi)，然后我們?nèi)ビ耖T關(guān)。詩詞里面的春風(fēng)不度玉門關(guān)，我們?nèi)ビ耖T關(guān)看那個(gè)地方的柳樹是什么樣子的。我們?nèi)リ栮P(guān)，陽關(guān)大家都非常熟悉了西出陽關(guān)無故人。我們的古琴曲里面陽關(guān)三疊都是源自這樣一個(gè)有特殊意義的地方。所以當(dāng)我們在陽光日落的時(shí)候來做我們的戶外的課程做一次茶會。我們把自己帶著去的古琴，擺起來我們自己來撫一曲陽關(guān)三疊我們吹一曲洞簫。然后在蒼茫的夜色下，在星空下邊我們來沖泡自己的茶。
天色映著遠(yuǎn)處戈壁有些荒涼，連個(gè)高的樹都沒有。我們喝著自己沖泡的茶湯。你會覺得真的作為一個(gè)人，在人生的歷程中你來這樣一個(gè)地方能夠感受到這樣的具有歷史厚重感的一個(gè)地方，能夠感知自己。感知到天地的大美確實(shí)是一件非常幸運(yùn)的事情。所以這次課程，大家都非常的難忘。我們這個(gè)課程以后很多人有寫的文章，有人拍了很多照片畫了畫，把這次課程把這個(gè)畫面固定在我們的記憶里面。而且我們經(jīng)常會說到茶道里面有一期一會，這樣的一個(gè)詞所謂的一期一會就是在當(dāng)下，此時(shí)我和你在這樣的星空下面。在這樣蒼涼的荒漠之中，我們可以共此一杯茶，曾經(jīng)多少年前這里曾經(jīng)發(fā)生過多少的事情，有欲學(xué)廢政講師有曾經(jīng)從這個(gè)關(guān)口走出去就再也沒有回來的人。有那么多的風(fēng)沙壘起來又消失了。有低微植物頑強(qiáng)的在這里生長，甚至開出一朵非常弱小，但是特別堅(jiān)強(qiáng)的花朵。所以這樣的時(shí)候我們來做一個(gè)茶會，做一個(gè)茶席。也能夠找到的當(dāng)?shù)匾恍〇|西都會讓大家會非常的感動，我們當(dāng)時(shí)做茶會的時(shí)候布茶席本來想著找不到花了，像這樣的地方哪里會有花呢？但是當(dāng)大家去找的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)沙漠上低矮的那種灌木叢林竟然也會開花，有一種植物叫駱駝刺，駱駝刺它看上去像一個(gè)枯干的荊棘類的植物，但是仔細(xì)看會發(fā)現(xiàn)它依然開滿了一朵朵的小花，花非常小可能一個(gè)厘米的不到，一個(gè)厘米的直徑都沒有。但是你仔細(xì)觀察這個(gè)花瓣，它依然是五瓣，然后摸上去厚厚的硬硬的。它不像我們身邊的花摸上去它是有水分的，但它依然是一度非常美的花。所以當(dāng)我們把這樣的花放到自己的席上面。然后我們用當(dāng)?shù)氐谋热缯f飛天的圖或者當(dāng)?shù)氐囊恍┘閳D案，作為茶席上的一些配飾或者一些主題點(diǎn)綴物。
那個(gè)茶席我們覺得它帶有非常強(qiáng)的地域特點(diǎn)，我們不希望在任何地方，我們所設(shè)的茶席做的茶會都是一模一樣的。如果是那樣的話，其實(shí)我覺得就失去了它的意義，茶席是一個(gè)行走的概念是個(gè)立體的概念。它應(yīng)該隨心而動，隨機(jī)即而動。在什么樣的情況底下，它可能就會生發(fā)成另外的一種狀態(tài)，只要它符合我們行茶的規(guī)律符合我們行茶的原則，那么它的其他部分可以讓它百花齊放的。
敦煌的云非常的美，所以我在上課的時(shí)候曾經(jīng)跟同學(xué)們分享過一句我說。你看過敦煌天空的云，你就不會懷疑這樣的天空是曾經(jīng)有過飛天來過的。我們在莫高窟的洞窟里面看到壁畫上面非常多的飛天的圖，但是我們轉(zhuǎn)過來看云的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)那些線條和飛天的線條非常的接近。所以你會覺得在這樣一個(gè)神奇的地方，神秘的地方，在古代和現(xiàn)代的一個(gè)點(diǎn)，那么這是我們當(dāng)下的這個(gè)點(diǎn)，這點(diǎn)雖然微小。雖然在整個(gè)長河中，我們是微不足道的。但是這個(gè)點(diǎn)一我們是有了茶我們因?yàn)樾胁璧能壽E來的。這樣的一個(gè)點(diǎn)，我們這群人，為了同樣的夢想，同樣的人文的情懷聚到一起。我們看古代曾經(jīng)有過美好的神秘的我們能夠想象到或者是我們不曾想象到的存在，我們感受到我們當(dāng)下自己能夠通過茶湯來把這些東西聯(lián)系起來。我覺得這就是我們所說的，山水精神也就是我們山水精神里面所得到的一個(gè)人文的最精粹的最值得我們驕傲的地方。敦煌的案例，其實(shí)我會歸納到一個(gè)格物精神，就是我們通過對具體的山川風(fēng)貌，對一個(gè)茶的事物的行走歷史來尋找它其中的種種，那么接下來，還會給大家分享之我們在茶事活動中的一個(gè)格古精神。
所以格古就是我們在從古代的一些茶的文獻(xiàn)書籍，甚至詩歌繪畫音樂里面去尋找我們今天仍然可以來學(xué)習(xí)模仿或者繼承的茶室的脈絡(luò)，那像有一個(gè)案例跟大家一起分享，就是我們?nèi)ツ晗奶斓臅r(shí)候我們在北京香山上面一個(gè)臥佛寺在里面做的課程。然后這次課程的，因?yàn)槭窍奶炱咴路荨Ｆ咴路菰诒本┦欠浅Ｑ谉岬募竟?jié)，那時(shí)商廈還算清涼一些。那么時(shí)候也是荷花開放的時(shí)候，所以能當(dāng)次的結(jié)業(yè)茶會，我就想我們可以來做一個(gè)荷花茶。大家都有讀過浮生六記，在浮生六記里面啊，就有記載。云娘用沙袋納茶少許置入荷花蕊中，到了第二天把茶取出來沖泡，所以茶和荷花的香氣融一體，非常的美麗的一款茶，所以這次結(jié)業(yè)茶會，我就想用這個(gè)茶來做茶會的第一道茶。所以頭天晚上我們所有的同學(xué)就把茶葉，這茶葉跟咱們安徽有關(guān)系，是我們這邊的一個(gè)桐城小花非常好的一個(gè)。桐城小花，就用小的宣紙袋給他包好，然后放在和花蕊中，再把荷花的花瓣輕輕的扎一下。然后就把花放在屋檐下，讓它經(jīng)過一夜晚上，夜晚是有露水的那么花瓣可以保持比較鮮潤，那到第二天下午，我們是黃昏的時(shí)候做的茶會，茶會一開始我們把裝著荷花的大缸是搬到了會場的中間，因?yàn)槭窃诠潘略豪锩妫赃@樣的一缸荷花跟寺院的情景，真的是非常的融洽，同時(shí)那也有佛前供花的儀影。那么兩位女孩子兩位茶人，她們把花上面扎著的細(xì)繩剪開把花心里面的茶葉桐城小花取出來分送到每個(gè)茶席席主的面前，然后我們把茶葉投入到?jīng)_泡器里面，慢慢的把它泡開。當(dāng)然茶葉也保持著荷花的香氣，在那樣的一個(gè)夏日的午后啊，臨近黃昏，天氣開始清涼下來的時(shí)候，第一道茶就帶給了大家非常美麗的體驗(yàn)，美的體驗(yàn)我覺得是從感官到心靈的一個(gè)漸進(jìn)的過程，首先是視覺上的美感，然后你的味覺嗅覺，感受到這樣的茶湯，然后你的心里產(chǎn)生非常美的愉悅感，所以茶室的體驗(yàn)，我覺得它是綜合的。耳朵聽到的眼睛看到的鼻子嗅到的我們嘴巴喝到的。它是一切理解慢慢在我們面前展開那么之所以有那么多豐富的方面可以讓我們?nèi)ンw現(xiàn)我們的心意，所以一次茶水或者是一個(gè)茶席。才讓茶人有了很寬廣闊的發(fā)揮自己才華的自己的奇思妙想的這樣的一個(gè)空間。
荷花茶是我們那天第一道茶，然后往后因?yàn)樘鞖饴臏囟冉档土耍敲次覀兊牟枭晕o大家一個(gè)所以溫靜一點(diǎn)的茶。就是時(shí)間年份比較長的普洱茶的生茶和巖茶或者是熟茶。這樣一個(gè)茶湯的刺激感，其實(shí)也是根據(jù)茶會的環(huán)境和來參加茶會的嘉賓的一些身體狀況，我們來考量的，那么也是我們會說到的人文關(guān)懷，茶湯里面的人文關(guān)懷的這樣的一個(gè)概念。當(dāng)茶會結(jié)束，很多參加的人里嘉賓有非常好的一個(gè)體驗(yàn)感和評價(jià)。很多嘉賓是現(xiàn)場揮毫或者是作詩，因?yàn)楫?dāng)次邀請的嘉賓像國家博物館的還有北京的一些文化機(jī)構(gòu)的老師們比較多，現(xiàn)在這次茶會就留下了很多的大家寫的這樣的佳作，我想其實(shí)在古代，我們知道古代人有西園雅集，其實(shí)就是一波文人志趣相投，大家在園子里面吟詩作畫，飲酒吃茶，然后成為千古的佳話。那么我們現(xiàn)在我們兩千年這個(gè)時(shí)代的人，我們同樣可以用我們的生活方式，我們的茶會的形式凝結(jié)成當(dāng)下一個(gè)西園雅集的這樣的一個(gè)范本。
荷花茶，應(yīng)該說是我們在格古的時(shí)候?qū)W習(xí)古代的記錄里面文字曾經(jīng)出現(xiàn)過的茶的一種方式，還有另外一個(gè)那就是三清茶，三清茶大家知道是乾隆皇帝應(yīng)該說是他發(fā)明的，他用梅花然后跟龍井佛手絲還有松子仁一起用雪水來沖泡，謂之三清，這樣的一個(gè)茶，從現(xiàn)在的意義上講，是應(yīng)該是一個(gè)花果茶啊，那么這個(gè)茶在記錄里面，它是冬天來喝的因?yàn)樾枰醒┧Ｎ覀兌斓臅r(shí)候同樣在北京，香山臥佛寺里面也做了一場茶會。因?yàn)槭嵌煳覀冎熬驮O(shè)計(jì)了定做了長長的斗篷抵御這樣的寒冷，然后我們圍坐在古寺的屋檐下面。身后是臘梅花正在開放，寺廟里面有兩棵唐代的古臘梅，每到冬天他們就開放了，所以整個(gè)寺廟里面都是臘梅的香氣，有紅墻碧瓦還有我們披著斗篷的茶人，我們起燙煮水，那天我們用的是山泉水，是在香山后面的一個(gè)寺廟的泉水。那么這個(gè)泉水，我們沖泡三清茶，我們先把茶葉下投，把茶葉溫潤泡龍井泡開，再把佛手絲還有放了一顆冰糖然后松子仁放進(jìn)去。最后在第二次注水的時(shí)候把臘梅花投進(jìn)去。所以當(dāng)水的溫度上來熱氣上來以后它把花的香氣是蒸騰出來的。
每位喝茶的人，他們自己捧著一個(gè)小型的蓋碗，大家知道清代喝茶蓋碗不是用來做沖泡器而是用來做品飲器的。雖然是每人一個(gè)蓋碗，我們是專門定制的是縮小版的。因?yàn)樵诙斓膽敉猓绻愫攘颂嗟牟杷脑捒赡軙?jīng)常去洗手間會不太方便。所以蓋碗是小號的縮小的。所以當(dāng)茶的香氣和臘梅的香氣，融合在一起，在冷冽的空氣里面，這樣的香氣是直入人心的。它會特別能夠調(diào)動起你審美的那樣的一個(gè)點(diǎn)。所以當(dāng)我們在冬天，還在做茶會的時(shí)候，我們有的時(shí)候會很糾結(jié)，這茶會我們是在戶外做呢，還是在室內(nèi)做。室內(nèi)我們有空調(diào)有暖氣非常舒適，在室外我們會冷一些。
但當(dāng)你人在戶外的時(shí)候，你跟天地跟外面的高大的樹木紅墻碧瓦，和旁邊樹上的鳥兒和松鼠可能你會處在同一個(gè)頻率里面。那你會感受到更多的人和自然的這樣一種關(guān)聯(lián)，那么在這個(gè)關(guān)鍵的時(shí)候你再專注的進(jìn)入到茶湯中。泡茶的人專注的行茶。喝茶的人專注的體會茶湯在你的身體里面，帶給你的五臟六腑的撫慰。我覺得這樣的當(dāng)下的一刻，就一定是最美的一刻。
這次茶會我給他起的主題名稱的是蘭若游冬。蘭若是指在古寺廟里面第一個(gè)代稱。它意思是指在一個(gè)寂靜的修行的安靜寧靜這樣一個(gè)地方，那個(gè)游冬它也是梅花的一個(gè)別稱。所以有在冬天我們在這里游戲，然后愉悅自己愉悅茶湯這樣的一個(gè)含意。那么大家看到的后面的這樣的一個(gè)信簽是我們的茶箋，茶箋就是每次茶會的時(shí)候茶人需要給你這個(gè)席起個(gè)名稱，再大的茶會主題名稱底下起個(gè)小的名稱，然后你的主題有一段文字，或者一段詩來做，還有呢，就是茶會上我們喝什么茶。第一道茶，第二道茶還有么，茶點(diǎn)是什么席主是誰，我們會書也在上面。
很多人也會說喝茶，其實(shí)是一個(gè)非常簡單的事情。可能我就一個(gè)人，一個(gè)杯子，一壺水一泡茶我可以喝。為什么要用茶會這樣的形式感用行走這樣那種形式感來和茶相關(guān)聯(lián)的，我會覺得其實(shí)茶會是讓更多和自己一樣，喜歡茶，甚至是還沒有開始進(jìn)入到茶的世界還沒有開始喜歡上茶的人，能夠更多的通過這樣的一個(gè)美的分享的方式進(jìn)入到其間。茶會和茶席一定不是我們習(xí)茶最終的結(jié)果。它只是一個(gè)過程，它是指引我們由茶走向向上向美的一個(gè)途徑的一個(gè)橋梁。
我覺得有這樣的橋梁，其實(shí)對于我們茶人來說是非常幸福的一件事情，同時(shí)也會讓我們所走的路，我們的茶之路變得更為有意義。而且因?yàn)橛辛诉@樣的一些形式感，我們可能就會需要你把眼睛不僅放在茶的本身也放在茶之外，就像剛才看到的那張茶箋，我們茶人不僅要懂得怎么樣泡茶等懂得怎么樣分辨茶，你還要可能要懂的會一點(diǎn)詩文會，會寫一手好的字，會畫一幅好的畫。那么這樣的一些東西，這樣的一些技能和才華都可以在你的茶的這樣的表現(xiàn)里面體現(xiàn)，出來方方面面，所以包括咱們在安徽在徽州我們也會有一次課程會帶大家去看筆墨紙硯的制作，那么墨紙硯跟茶有關(guān)聯(lián)嗎？有，它會讓你的茶事活動變得更為的豐富，更為具有人文的氣質(zhì)。所以我們可以一起去體悟中國山水的人文情懷。
