? ? ? ?作為一個吃貨,能夠吃到當季的新鮮果蔬是最開心的事.食材的選擇,烹飪的手法都至關重要.最近吃的油膩,感覺全身沉甸甸的,要發(fā)胖的前奏.為了身心健康,決定清淡幾天.于是就去菜場買了新鮮的南瓜,白蘿卜,四季豆,玉米棒子,西葫蘆,順便買了鮮活的鯽魚和上海青.愛上做飯從愛上買菜開始.
金黃的南瓜做南瓜粥最好喝.洗凈,對切成兩半,將南瓜瓤和籽全部掏出來,南瓜子洗凈晾干,可自制無添加劑的炒南瓜子.然后將南瓜內核用削皮刀將殘留的瓤刮干凈,外皮可刮可不刮,看個人喜好.然后切成小四方塊兒備用,成熟的南瓜比較堅硬,內里呈金紅色,吃起來會更綿軟甘甜.再酌量盛小半杯大米.淘凈,一起放到電飯煲里,加適量水,可以多加一點,按熬粥鍵即可.熬煮時間長點,更加軟爛香甜.
趁熬粥的間隙準備小菜.清炒四季豆,紅燒鯽魚,順手煮兩個玉米棒子.將媽媽從老家?guī)н^來的炕炕饃放電餅鐺里面烙熱烤香,這些準備好,粥也熬好了.裝盤上桌,做早餐或者晚餐都素簡又營養(yǎng)全面.看起來賞心悅目才會食指大動呢.
陰冷的天氣,不宜出門.就在家里做疙瘩湯,包餃子,蒸饅頭包子.這些面食素來是北方人的最愛.這幾年因為常常親自下廚,變著花樣做各種面食.連帶著愛吃米的先生也喜歡上了面食.最初學會的是番茄雞蛋疙瘩湯.既簡單又美味還暖和,何樂而不為.番茄切小丁,花生油燒熱,中火炒出汁水,加適量鹽.然后加水燒開.將面粉一邊倒水一邊攪拌,成疙瘩狀倒入開水鍋里.再次開鍋后將打散的雞蛋順著鍋邊倒入,呈蛋花狀.放一把蔥花點綴.舀起來開動吧.喝一大碗,每個毛孔都舒展開來,別提多舒服了.以前在老家,媽媽喜歡做酸菜疙瘩湯.泡好的酸菜爽脆可口,放兩個泡椒,加上蔥姜蒜,切一盤炒好,等鍋里的疙瘩湯煮差不多了,就將酸菜倒進去,攪拌均勻,稀溜溜總也喝不夠.是不同的風味,專屬于媽媽.
餃子好吃的精髓在于餡兒.有各種各樣的餡兒.常見的韭菜雞蛋,白菜豬肉,蓮菜豬肉,芹菜香干都非常美味.但對于家庭主婦來說,最好的餡料就是冰箱里面的邊角料.一塊豆腐,幾顆青菜香菇,一把粉條,一把小蝦米就能變成一頓營養(yǎng)豐富的大餐.面皮可以自己搟也可以買,都很不錯.包餃子的形狀也是花樣繁多,元寶狀,柳葉狀,動物圖案等等,這個時候就是考驗主婦們心靈手巧的時候了.配料也是各取所需不一而足.以前在陜西很喜歡酸湯水餃,是真正的酸湯不是醋湯,可惜現在很難找到正宗的館子里面是酸菜湯.一般的配料都是醋和辣椒油.
包子饅頭和餃子有異曲同工之妙.最大的不同是面.蒸饅頭的面必須經過發(fā)酵之后上蒸籠才會蓬松.而餃子就不用.包子餡和餃子餡一樣,各種材料都可以搭配.素的葷的花樣眾多,可以根據自己的喜好自由選擇和發(fā)揮.最喜歡灌湯包,皮薄餡大咬一口直流油,吃兩個胃里就有了滿足感.西安讀書的時候,學校食堂供應的包子有辣茄子餡兒,青菜香菇餡兒和南瓜餡兒的,每次買三個,一口氣吃完不帶喘的.這也是那幾年減不下肥的原因吧.
