? ? 【特別聲明】本文中所有食材圖片均來自百度渠道。

? ? ? Alice在微信群大秀廚藝，尤其那個“啤酒鴨”讓我垂涎欲滴。我大言不慚一句：我現在飛奔過來，給我留一點哦。遺憾的是 Alice是吃完以后再秀的......怎么辦，胃口吊起來了，到了非吃不可的程度。腦袋瓜一個聲音閃過：自己動手吧。隨后內心里的勤快小人也果斷打敗了懶惰小人，反正你在家里學習差不多一整天的時間了，正好可以放松下......

“啤酒鴨處女秀”-食材采購

? ? ? ?跟Alice小小請教后，還不太放心又認真百度百科確認了采購的食材、操作程序。簡單規劃：先到日本超市買新鮮鴨子、啤酒，然后去菜市場買生姜、蒜頭、新鮮辣椒、干辣椒。18點準點出門采購，計劃19點半左右能吃上心心念念的成品。進入日本超市，直奔生鮮區域。本以為目標明確，可以拿上就跑。到了生鮮區域，發現鴨子品類還不少，有白水鴨、麻鴨、番鴨......這可給了“一年到頭幾乎不下廚”的我一個下馬威。“”還要做嗎？挑個鴨子都這么麻煩，后面還要動手剁鴨子、清洗鴨子......”，準備打道回府，又怕明天上班被Alice笑話，只好硬著頭皮繼續挑選。還好上來一個營業員看我挺糾結的，主動上來提供咨詢服務。我說明了我做啤酒鴨的目的，他果斷告訴我：番鴨，性價比高。我一看番鴨在所有品類中價格最貴，心里嘀咕，把最貴的拿給我，會不會是忽悠我哦。算了，今日我心情好，不多計較啦。主要食材鴨子挑選好了，飛奔到酒類區，沒多想，拿了兩支純生立馬閃人。緊接著馬不停蹄奔赴0.5里遠的小小菜市場。剛好是晚飯時間，菜市場買菜的人還真不少。為了提高效率，哪里人少，我就往哪里鉆。15分鐘，速速把生姜、蒜頭、新鮮辣椒、干辣椒等食材采購完畢。

“啤酒鴨處女秀”-食材加工

? ? ?回到家，先把音樂打開，音量放大，確保廚房能清晰聽到，放心的大展身手我的“啤酒鴨處女秀”啦。

? ? ?第一步：清洗做菜工具 砧板、刀具、菜鍋、盛菜器皿、碗筷等；

? ? ?第二步：清洗食材 ?番鴨、生姜、蒜頭、新鮮辣椒、干辣椒等；

? ? ?第三步：加工食材

? ? ? ?1、剁鴨子，再次清洗，攪拌生粉。

? ? ? （1）以前都是委托超市的工作人員幫忙。今天因為剛好在晚飯時期，工作人員特別忙碌，要等待19點半以后才提供加工服務。為了早點吃上啤酒鴨，沒辦法，硬著頭皮上。家里的刀具比較袖珍，一刀下去，鴨子外觀幾乎木有分離。索性兩只手握著菜柄，連上幾刀，初見成效。花了至少15分鐘，半邊鴨子才變成鴨肉塊......

? ? ? （2）印象中好像生粉可以防止肉質變老。我干廚房活的手腳比較慢，以防燒菜時間過長，鴨子燒糊或者肉質變老，所以果斷用了。

? ? ?2、生姜切片。生姜皮處理起來挺麻煩的，最后我連皮切的。

? ? ?3、蒜頭處理。蒜皮處理是個細致活，這個不能連皮切，只好慢慢弄。

? ? ?4、新鮮辣椒。切小段，然后分開切。

? ? ?5、干辣椒。切段。

? ? ? ?第四步：炒菜

? ? ? ?1、菜鍋燒熱，倒油。目測食材挺多，倒了好多油；

? ? ? ?2、放調味食材：待油燒熱，放調味食材生姜、蒜片、干辣椒。瞬間廚房里調味料香氣四溢，我很興奮感覺好像就要大功告成了；

? ? ? 3、放主食材：鴨子。翻炒，同步上生抽、食用鹽以及新鮮辣椒。

? ? ? ?4、倒啤酒深度煮：鴨肉變色后，倒入啤酒。鍋蓋很久以前被我打碎了，所以今天的“啤酒燜鴨”變成了“啤酒深度煮鴨”。深度煮了30分鐘+，綠色辣椒變色、整個菜品賣相大打折扣。

? ? ? 5、最后調味。

“啤酒鴨處女秀”-成品品嘗

? ? ? ?來不及倒入盛菜器皿，迫不及待的嘗試。沒有想到的是，賣相不咋滴但不影響味道哦。嘗了第一口，忍不住嘗第二口......總之，感覺沒有辦法讓自己的嘴巴停止下來，三下五除二被我掃蕩光光。不知道是因為太餓了，還是因為第一次挑戰高難度菜品，特別有成就感，反正就是好吃的不得了。

“啤酒鴨處女秀”-復盤

? ? 1、食材采購：

? ? 未有提前熟悉食材，直接導致這個階段耗時較多。

? ? 2、食材加工：

? ?（1）清洗環節不到位：鴨子未有使用熱水清洗血水，可能降低清爽味；

? ?（2）缺失腌制環節：鴨子未有提前使用調味料腌制，可能導致成品入味不均勻；

? ?（3）欠缺生活常識：不知道鴨皮加熱后產油劇多。前期爆炒階段已倒入大量食用油，后期深度加熱環節產油過多，直接導致成品口感油膩；

? ?（4）燒菜流程欠熟練：新鮮辣椒下鍋太早，出鍋前辣椒色澤變深；火候未做調整，一直使用大火，菜品有燒焦。直接導致成品賣相大打折扣。

“啤酒鴨處女秀”心得體會

? ? ? ?在今天之前，我向來堅持：下廚是一件很浪費時間的事情！一年到頭可能會上廚房做幾次奶昔或者煮幾次面條，其他時間廚房基本就是個擺設。

? ? ? ?但是今天通過這場簡單、匆匆忙忙的“啤酒鴨”處女秀，突然發現從前的自己是多么的幼稚！

? ? ? ?1、今天連續學習了6小時，腦力消耗有點過度。偶爾安排的下廚，放松了大腦，還調節了生活。這大概也算是簡單的平衡術吧；

? ? ? ?2、我把下廚的成品以及經歷，和Alice做了分享。突然間發現這一次經歷，拉近了她和我之間的心里距離；和父母也分享了我的“啤酒鴨”挑戰，父母大為震驚和欣喜，我們的電話時長是平常的2倍。從此和父母的電話溝通又多了一個話題；

? ? ? ?3、今天挑戰成功，突然發現：其實下廚也沒有那么高難度，甚至可以很快樂。

? ? ? 未來，很可能會定期上演各種菜品的“處女秀”、“成長秀”、“成熟秀”吧......