夏至,是二十四節氣中最早被確定的一個節氣。據《恪遵憲度抄本》:“日北至,日長之至,日影短至,故曰夏至。至者,極也。”古人對于夏至,不亞于今人對于端午、中秋等節日的重視。盛夏至,忽覺夏長,對于一年中最熱的日子,你對它的了解又有多少呢?讓我們通過講述夏至的習俗,帶你走進夏至的一天。
一、江蘇無錫
江蘇無錫的人們在夏至日這天早上會吃麥粥,中午吃餛飩,有混沌和合之意。麥粥清香宜人、健脾養胃,能有效緩解人們在夏天時的食欲不振。
“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓。”是無錫的老話。盤古開天,混沌初分,吃了餛飩可以變得聰慧。同時夏至吃餛飩也包含著一種祈求平安的美好愿望。
我國民間有畏忌夏季炎熱而稱體重的習俗。所以吃完餛飩之后,還會為孩童秤體重,希望孩童體重增加更健康。
二、嶺南地區
相對于在夏至北方喜吃面的習俗,嶺南地區的夏至習俗比較特別,流行吃狗肉和荔枝。
據說在夏至日這天吃狗肉和荔枝不上火,有“冬至魚生夏至”的說法。所以這種習俗延續至今。
“吃了夏至狗,西風繞道走”是嶺南的俗語。大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉,其身體就能少感冒,身體好。正是基于這一良好愿望,成就了“夏至吃狗肉”這一獨特的民間飲食文化。
夏至前后,剛從樹上摘下的荔枝最為新鮮,也最為可口。民諺道:“夏至食個荔,一年都無弊。”據說夏至節吃荔枝,能使五內清涼,滋陰養顏。實際上,若從中醫藥學角度看,荔枝是熱性果品,味甘酸,性溫,入心、脾、肝經。能治腹瀉,是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品,所以,吃過涼面,吃幾顆荔枝的話,當是不錯的餐后水果。但有便秘現象的人可要管住嘴巴,盡量不要貪食荔枝,內火旺容易生痘的人也盡量忌食荔枝。
在每年的夏至,東莞水鄉的百姓們都會通過賞荷花、吃龍船、劃龍舟等活動來慶祝夏至的到來。當地有句俗語“吃過龍船飯,飲了龍船酒,全年身體健康無憂慮。”水鄉的龍船飯是由臘肉火腿蝦米墨魚香菇等切丁,與糯米飯一起做成的。最初龍船飯是給劃龍舟的健兒們做的,寓意是希望他們吃了龍船飯,能像龍一樣威猛,在龍舟比賽中取得優異成績。而到后來,吃龍船飯漸漸成為水鄉人們夏至的習俗。
在夏至眾多的習俗活動中,祭神祀祖是較為隆重的一項。在夏至時,麥子成熟,這一天對于古時的百姓們來說,是指導農耕的重要節氣。自古以來百姓們都在此時慶祝豐收,祭祀先祖,以祈求清除荒年、饑餓和死亡,也俗稱“做夏至”。直到現在,這個習俗也仍然流行。
三、江南地區
在夏至時,江南有一飲食習俗便是吃夏至餅。夏至餅呈半圓形,由田間采來的新鮮艾草的嫩葉搗碎與麥粉混合,中間加入豆沙餡制作而成,放在鍋里烤熟后吃起來清爽可口,甜而不膩,在炎熱的夏季有清熱解暑的功效。有的家里會在夏至來臨時做好夏至餅,贈與親友一同享用。
四、北京
“冬至餃子夏至面”,好吃的北京人在夏至這天講究吃面。在民俗回歸的當下,凡是跟夏至節令沾邊兒的吃食都賣得不錯。按照老北京的風俗習慣,每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、炸醬面了,因為這個時候氣候炎熱,吃些生冷之物可以降火開胃,又不至于因寒涼而損害健康。
五、山東萊州
6月21日是24節氣中的夏至,當下正是小麥收獲晾曬的關鍵時候。在萊州,不少地方仍保留著夏至當天煮麥粒、嘗新麥的習俗,以討得家人身體健康,全年五谷豐登的好彩頭。一家人坐于八方桌上,享受著新麥的爽糯和清香,真是其樂無窮。
涼面。俗話說:“長到夏至,短到冬至”;”吃了夏至面,一天短一線”。過了夏至,真正的夏天就到了。高溫季節,胃納不佳,飲食宜清淡,防止疰夏。白米粥、綠豆湯、冷拌面是夏令時節大家喜愛的大眾食品。特別是冷拌面,可以加些香醋、辣子,來調節胃口,是夏令食品的首選。(王玥桐、尹麗、吳冰)