紅薯窖分兩種，一種是圓形的，口小底大，像一眼深井。挖這種窖需要技術，但使用期限長，如果保護得當，夏天不進雨水，不垮不塌，可以使用多年。我姑姑家的紅薯窖就是圓形的。我那時個子小，常讓我下窖拿紅薯。這種窖窖底中間是空地，站人的地方，沿窖底一周鋪上一層干沙土，紅薯倒在沙土上或埋進沙土里。什么時候窖外的紅薯吃光了，需要下窖拿紅薯，就揭去窖蓋子，用井繩在小孩腰上繞一圈，用鐵鉤掛住井繩，小孩雙手高過頭頂抓住井繩，緩緩送進窖底。小孩立定，解開井繩，眼前一抹黑，啥都看不見，需要適應一陣。上面的人把井繩提上去，勾住竹籃子送下來，下面的人把籃子裝滿紅薯，喊一聲：滿了，提吧！上面的人聽到了，就穩穩地把盛滿紅薯的竹籃子提出窖口，倒進攤開的布包袱，再把籃子送到窖里。如此往復，看到提出的紅薯夠吃一陣了，就把小孩提出來，封嚴窖口。
我家的紅薯窖都是兄弟幾個自己挖的，十幾歲的年紀，不掌握圓窖的技術，就只能挖長窖。在地面上畫出窖的大小，按照畫線一直往下挖，挖倒需要的深度，大約兩到三米深，在窖的兩頭掏出洞，紅薯都儲藏在洞里。長窖的窖口較大，需要搭上木棍，蓋上玉米秸、高粱秸或谷草，上面撒層厚土，蓋嚴壓實，只在窖口一側留一個小豁口，方便拿紅薯時進出。這個小窖口平時用一整塊木板蓋住，上面再蓋紅薯秧子、花生秧子什么的，能保持窖里溫度，不至于把紅薯凍壞。
紅薯有春紅薯和麥茬紅薯之說。顧名思義，春天里栽種的紅薯，叫春紅薯，塊大，似狗頭，奇形怪狀，容易開裂。熥熟的紅薯瓤子像白沙，糖分小，發面，像面甜瓜，一吃噎嗓子，難下咽，百姓自詡這種紅薯是“噎死狗”。過了芒種，小麥一割，騰出了地塊，翻暄了麥茬地，單等雨天到來。聽廣播說有雨，看天邊濃云翻滾，一家人急急忙忙往地里趕，從春紅薯地里用剪刀剪兩包紅薯秧，插進新土里，兩手捧個土堆兒，一場透雨過后，這些紅薯苗都扎根發芽了。
麥茬紅薯生長期短，一場苦霜過后，秧子打蔫，就開始刨紅薯了。紅薯外衣如赤子的皮膚般紅潤，身材細長勻稱。如果說春紅薯是壯漢似張飛，麥茬紅薯就是美女如西施。刨出的紅薯都要在田里曬上半天，運到家里仔細挑選，塊大勻稱品相好的，才入窖。
從年前秋天收紅薯進窖，一般可以吃到來年春天，紅薯越放越甜，煮熟的紅薯剝開皮，黃橙橙的，像柿子，吸溜一下到嘴里，不用咀嚼，從口腔到嗓子眼都是蜜一樣的甜。春到雪融，隨著地溫上升，紅薯開始糠心兒，長芽，腐爛，再想吃紅薯就摸不到了。
這時，小孩子想到，解饞的唯一地方就是生產隊的紅薯床子。隊里不舍得花錢買紅薯秧，都是紅薯剛刨時，好中選優，挑出紅薯母子。在地勢高的地方，建一個紅薯床子。先在地上挖幾道通火透煙的風道，上面搭上土坯，土坯上面填土，土上面擺放紅薯，用土埋住。四周壘砌土墻，上面支起架子，覆蓋塑料薄膜，搭上草苫。床子的一側挖一條坑道，鑿幾個火堂口，為的是燒火加溫用。
一到春天，紅薯苗出床子的時候，大人孩子都去土里找紅薯吃，在紅薯床子的邊角，還真能找到一兩塊水分足，沒有糠心兒的紅薯。
這些年，村里種紅薯的鳳毛麟角，大多是在紅薯剛下來時，買一些嘗嘗鮮。紅薯價格也貴，一袋紅薯抵得過一袋蘋果的價錢了。紅薯窖也早已退出了百姓生活。
