江湖若是沒有“酒”，定會如同美味佳肴少了“鹽”，無味的很。
幸好，江湖有兒女，亦有美酒。
料想江湖人士是不屑于“葡萄酒”之類果酒，“葡萄美酒夜光杯”那是文人騷客的事情；當然亦更不屑于啤酒，萬幸啤酒二十世紀初才傳入中國；否則，很難想象梁山好漢“大碗吃酒，大塊吃肉”的情景。江湖兒女，吃的一定是中國傳統的白酒。
酒，也只有傳統的白酒，才是最能體現江湖兒女“豪爽”的飲料。
1、酒具
江湖兒女的豪爽，透過飲酒的酒具便可知曉。
碗，是江湖兒女最常用的酒具，能用“碗”飲的時候絕不用杯、角、盞?；蛟S是因為簡單易得，尋常酒肆、人家皆可尋得；或許是價錢便宜，歃血為盟時把碗一摔，也不必為那幾個小錢心疼；更或許是容量大，使用起來痛快且少了諸多繁文縟節，所以為江湖人士青睞。
金庸《天龍八部》中喬峰與段譽松鶴樓初次相遇：
那大漢微笑道：“兄臺倒也爽氣，只不過你的酒杯太小?！苯械溃骸熬票＃芍淮笸雭?，打十斤高粱。”
用的便是碗，顯得大氣。
《水滸傳》中眾英雄最喜用碗飲酒，例如武松醉打蔣門神時：
要打蔣門神，武松只提一個要求：“出城后，每遇見一個酒店，你必須請我喝三碗酒。”施恩說：“出東門到快活林總有十二三家客店，這樣喝過去要喝三四十碗酒，還沒打先醉倒了。”武松大笑道：“你怕我醉？你不知道我醉了才能打老虎？我是一分酒一分氣力！”
用的也是碗，這就是霸氣側漏，打且不提先嚇傻蔣門神。
行走江湖講得一個方便，沒有碗時亦可用其他器具代替。但代替物也絕不小家子氣，依舊透著豪爽。如智取生辰綱：
那挑酒的漢子便道：“賣一桶與你，不爭，只是被他們說的不好，又沒碗瓢舀吃?！蹦瞧呷说溃骸澳氵@漢子忒認真!便說了一聲，打甚么不緊?我們自有椰瓢在這里。”只見兩個客人去車子前取出兩個椰瓢來，一個捧出一大捧棗子來，七個人立在桶邊，開了桶蓋，輪替換著舀那酒吃，把棗子過口。無一時，一桶酒都吃盡了。
用的是瓢，簡單實用且容量大，少了許多麻煩。
更有甚者，用桶。如魯達出家后，一下子在廟里住了四五個月，“口中淡出鳥來”，想找酒吃，剛下山就碰到賣酒人，一腳踢倒賣酒人，一會就吃下了一桶酒。
這廝吃酒，居然也吃得與眾不同。
當然，這桶不是盛水的桶，大約是可以放在桌子上的小桶，容量2斤-5斤不等。
江湖兒女吃酒不講究器具，只求個盡興。而達官貴人、文人墨客求的是個雅致，自然所用器具有所不同。在陜西省博物館有一件北宋耀州窯出品的倒流瓷壺：
壺高19cm，腹徑14.3cm，它的壺蓋是虛設的，不能打開。在壺底中央有一小孔，壺底向上，酒從小孔注入。小孔與中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，當正置酒壺時，下孔不漏酒。壺嘴下也是隔水管，入酒時酒可不溢出。設計頗為巧妙。
這樣的飲酒器具，恐怕魯智深、武松等江湖粗人是用不了。若是用了，不掀桌而起也要直罵“嘴里要淡出個鳥”了。
2、酒量
江湖兒女但凡飲酒者，似乎酒量俱佳，常常數十碗或斗飲。
武松在“三碗不過崗”的景陽岡，吃了十八碗酒而且赤手空拳打死一頭吊頸白額大虎，這酒量沒的說。
魯智深這個江湖怪胎酒量更甚，出家后第二次醉酒：
魯智深揭起簾子，走入付店里來，倚著小窗坐下，便叫道：“主人家，過往僧人買碗酒吃?！薄?br>莊家看郵魯智深這般模樣，聲音各別，便道：“你要打多少酒?”智深道：“休問多少，大碗只顧篩來?！奔s莫也吃了十來碗酒?！巧畲笙?，用手扯那狗肉，蘸著蒜泥吃。一連吃了十來碗酒。吃得口滑，只顧要吃，那里肯住?！f家道：“再要多少?”智深道：“再打一桶來?！鼻f家只得又舀一桶來。智深無移時，又吃了這桶酒。
先是十來碗酒，沾著狗肉又是十來碗，最后又吃一桶，這酒量也是沒誰了。
當然，也有人對此酒量不以為然。根據李時珍《本草綱目》考證，蒸餾酒自元代忽必烈傳入中原，在此之前皆為榨制酒，度數不高。最初的榨制酒度數也就10度左右，最高不超過18度。
其實，僅以此作為燒酒度數的考證并不嚴謹，唐代就已有關于燒酒的詩歌，如白居易《荔枝樓對酒》詩曰：“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。”況且史籍中關于酒量的記載，自南北朝之后已無能飲“斗”酒的人，說明至晚到南北朝度數高的蒸餾酒已經在社會中普及。不過，鄉村野舍自釀榨制酒也還是存在的。
暫且不管蒸餾酒的起源時代，只這量，哪怕飲水也要撐壞，何況酒呢。所以，江湖兒女的酒量不是吹的，確實大。這么大的酒量，若不以上文所提酒具飲酒，使用杯盞恐怕千杯不倒，吃的還沒有醒酒來的快。
大碗吃酒、大醉而歸，醉一場便是朋友，吃不到一塊兒拔刀相向，不求他，唯盡興耳，這才是江湖本色。唯有“吃”字才是最豪爽，飲酒、喝酒那是文人墨客的把戲，小家子氣的很。青梅煮酒輪英雄、杯酒釋兵權，酒是道具，行的勾心斗角之權謀，江湖兒女才不屑于此。
3、酒名
江湖兒女的灑脫，從所吃酒的名稱上便可一窺。
《水滸傳》眾好漢經常喝的有素酒、黃米酒、老酒、村酒、社釀、葷酒、渾白酒、村醪等，看名字就知道是三無產品，連個品牌也沒有，有點乙醇便是酒。
并非好漢們不喜“好酒”，而是條件所限。但是他們并不矯情，有的喝就不錯了，哪里還挑三揀四，絕非任性的漢子。不像某些人，非波爾多葡萄酒不飲，非香奈兒包包不背，絕不吃大蒜，飲品只有貓屎咖啡，講究生活品質。隨遇而安才是江湖，精英們注定是要居廟堂之高的。
精英們都喝什么名字的酒呢？
在第三十八回，宋江在琵琶亭宴請戴宗、李逵，那酒保取過江州有名的上色好酒兩樽玉壺春酒。在第三十九回，宋江潯陽樓醉酒題反詩所喝的則是一樽藍橋風月美酒。玉壺春、藍橋風月只看風雅別致的名字就是好酒，好漢們只有沾精英的光才能偶爾嘗到，可見作為鄆城小吏的宋江那是十足的精英范。
但是后來，宋江也飲起了素酒、黃米酒、老酒等不入流酒，并且沒有喝不到藍橋風月便活不下去的覺悟，可見宋江真英雄。不念過往、能屈能伸、能上能下，難怪能夠成為一群江湖怪胎的首領，真灑脫也。
4、酒令
獨自喝酒那是悶酒，聚眾喧嘩才痛快。酒令，便是酒桌上的游戲。玩游戲，江湖兒女只講究個簡單粗暴，那么多拗口的玩意兒記不住也不痛快。
《水滸傳》中關于酒令有兩處：
第一百零二回有云：“當下猜枚行令。
第一百零九回云：“猜拳豁指頭，大碗價吃酒?！?/p>
猜枚就是猜拳，這酒令游戲，涉及具物簡單隨便，符合江湖兒女的脾性。
文人可就復雜了，玩的那是智商，心思曲曲折折，《紅樓夢》六十二回：
大觀園紅香圃內，寶玉等四人擺壽酒，席上行雅令，辦法是：“酒面要一句古文，一句舊詩，一句骨牌名，一句曲牌名，還要一句時憲書上的話，共總湊成一句話。酒底要關人事的果菜名。”
這要是讓李逵、魯智深之流玩起來，非掀桌子不可。做這些酒令，還不如去繡花來的痛快。
江湖兒女就是這么直溜的心思、這么豪爽的性格，肝膽相照真磊落，廟堂那一套爾虞我詐玩不轉。李白《白馬篇》詩云：
酒后竟風采，三杯弄寶刀。殺人如剪草，劇孟同游遨。
大抵這就是江湖兒女以酒會友的真實寫照吧。
當然，江湖兒女真性情，若論“酒品”實在難以恭維，撒潑打諢者不在少數。但就這一個“真”字，卻是世間少有。
如今但聞江湖遠，不見江湖人，也只能在此“一斛濁酒盡余歡，江湖多少事，都付笑談中”了。
