高圓圓結婚了。。一種心酸在心間。

西湖醋魚，這個幾乎在杭州最負盛名的菜了，而且做法其實也算是古樸，當然味道上來說，突出的就是一個字『鮮』，而且融合糖和醋，鮮、甜、酸三味，魚肉不生也不老，能吃出一種蟹味。南方菜系里，吃出蟹味就水產的醍醐味。今天照片是表姐拍照的。

叫個比較清淡的笑話，嘿嘿。一次，蘇東坡請好友佛印上門吃“半魯”，佛印很納悶，后來才知道是“魚”。佛印說：“明天也請你到我家吃‘半魯’。”次日，蘇東坡去了，佛印讓他一個人在院子里的烈日下等了老半天。等佛印出來時，蘇東坡問：“你請我吃的‘半魯’呢？”佛印說：“你不是已經吃過了嗎？”蘇東坡哭笑不得。『魯=魚+日』。

成品

材料

草魚、鹽（2克）、生抽（75毫升）、鎮江香醋（50毫升）、紹興黃酒（50毫升）、糖（25克）、姜末（3克）、水淀粉（50克）、白胡椒粉（1克）

備注

這里的魚活的買回來，必須餓三天以上，吐出魚肚里的土和草渣，不然會有泥土味道。我這條魚買來大概是800多克，三天后就750克左右了。

操作

1.準備好魚和調味料。

魚，你好

三碗不過

2.草魚洗干凈在砧板上放好，用毛巾壓住魚（不然會打滑），然后用鋒利的刀把魚片成兩大塊，盡量切的均勻，慢不要緊，用毛巾壓住這樣也安全。千萬不要切斷。

對不起

3.把魚內臟什么清理干凈，如果有血的話用水多沖洗幾次就好了。

洗洗更健康

4.用刀在魚背部厚的地方斜劃三刀備用。

翻身

劃三刀

5.在鍋里放大約1000毫升水，水里放鹽2克，等水開了之后，把魚放進去煮，魚皮記得朝上，大火煮3分鐘關火燜3分鐘。這里是有技巧的，師傅會把肉厚的那扇魚先放下去煮個10-20秒，然后在整魚下鍋。

汆

6.取出魚之后，留下大約是150毫升魚湯，加入生抽、黃酒、糖和姜末。

調汁

7.大火煮開之后，依次放入1克鹽和香醋。

姜

8.兌入水淀粉，不斷攪動，等糖醋汁滾成紅亮的芡汁即可（愛吃蔥的可以撒點蔥末）。

勾芡

9.把糖醋汁淋在之前煮熟的魚肉身上即可。

吃