柴米油鹽乃家常必備,但是日常生活中經(jīng)常會有一些問題讓我們很頭疼,比如:米生蟲!很多人就有疑問了,生了蟲的米還能吃嗎?要怎么處理?又怎樣防止米生蟲呢?今天甄選君將為大家一一解答。
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搞清楚:大米為什么會生蟲?
一般來說有兩個原因:
原因一糧食還在地里時,本身就帶上了米蟲的卵。經(jīng)過糧食工廠加工后仍然粘在一些大米上邊。而蟲卵非常小,人的眼睛根本看不見。蟲卵在高溫時孵化變成小蟲子,周圍有它最愛吃的大米,所以吃得多,繁殖快。
原因二家家戶戶年年買米,年年生蟲。有些蟲卵藏在米缸底、米袋縫、墻縫、地縫里,人們很難一一把它們清除,當(dāng)家中有大米、氣候又適宜時,這些蟲卵孵化出來便很快會爬進(jìn)米袋,大吃大嚼,“生兒育女”了。
大米中淀粉含量最高,其次為蛋白質(zhì)。一般情況下大米不會生蟲,發(fā)霉(霉菌的大量繁殖)。因為大米中的水分活度值很低(即水含量很少),而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在。水分活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分。而在受潮后水分活度值升高,霉菌和蟲卵就會吸收大米中的水分進(jìn)而分解和食用大米中的養(yǎng)分。
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弄明白:生蟲的大米還能吃嗎?
大米生蟲是可以吃的。
一般米里面生的蟲都是比較干凈的,本身沒有病毒,只要處理掉,再把米淘干凈,是可以正常食用的,沒有必要一袋米里面生幾只蟲就全部扔掉,會造成很大的浪費。
其實一般情況下大米是不太容易生蟲的,因為大米都比較干,含的水分很少,這樣的環(huán)境并不適宜生蟲,而家庭儲存的大米容易生蟲子是因為放久了。
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要牢記:大米生蟲了怎么辦?
放入冰箱冷凍24小時
生蟲不嚴(yán)重的,可以將大米連口袋一起放入冰箱冷凍室里面,等凍了24小時以后再取出,這時小蟲都被凍死變成紅黑色的,很容易撿出來,而且不會影響大米原有的口感。
放在陰涼處晾干
大米生蟲后,人們常常喜歡把大米置于陽光曝曬,這樣做非但達(dá)不到殺死米蟲的目的,反而會適得其反,因為兩三天后,大米中的米蟲會有增無減,而且曝曬后的大米因喪失水分而影響口味。正確的做法是將生蟲大米放在陰涼通風(fēng)處,讓蟲子慢慢爬出,然后再篩一篩。
花椒防蟲保存法
花椒它是一種自然的抗氧化物,不僅具有特殊的香味,還有驅(qū)蟲作用哦。使用方法如下:將20~30?;ń贩湃脲亙?nèi),加適量清水(以能濕透裝米口袋為好)放置爐火上煮出花椒香味后端鍋關(guān)火,將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干,然后將大米倒入口袋內(nèi)。這樣就可以有效的防止大米生蟲哦。
過籮過篩法
為了縮短除蟲時間,將表面的蟲子除去后,可用竹子或柳條編成的籮筐將面粉中的蟲子除去;用竹條編制的篩子將大米中的蟲子篩除。然后,再鋪放在陰涼通風(fēng)處晾曬即可除去米面中的各類蟲子。
大米內(nèi)放海帶
夏天大米極易生蟲,若將海帶放入大米中即可防治蛀蟲。一般100千克大米中放入1千克海帶就可以了。事實證明,放入一周后可使大米中的各種菌類減少60%至80%,還能吸收大米中3%的水分。每周曬一次海帶15分鐘后再放入,這樣就可以不發(fā)生蛀蟲了。一份海帶可反復(fù)用15次以上。
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