? ?逛商場的時候,我看到超市冰柜里包裝各式各樣的餃子,發現自己很久沒有包餃子吃了,回家和媽媽說說打算決定周末包餃子。
? ?由于家里人偏愛韭菜口味,每次都是包韭菜的,因為媽媽總覺得不包韭菜的就沒人吃。一般多少斤餃子皮就要多少斤餡料,我們家人多,買了5斤的餃子皮,那么餡料就要3斤韭菜和2斤豬肉。其實我倒覺得白菜鮮美多汁,生葛清甜不膩,玉米嚼勁十足,而且這些餡料都比韭菜好處理。密密麻麻的韭菜單是擇菜就得擇上一兩個鐘,還要清洗還要切菜還要調味,所以每次對于制作包餃子餡料的過程我都是能免則免,只是負責包餃子。
? ?在等了2、3小時之后,媽媽終于把包餃子的餡料弄好了,我左手托著餃子皮,右手用塑料勺挖餡料。直徑約7厘米的餃子皮,它的餡料大約是直徑3厘米的同心圓即可,接著先把餃子皮對折中間先捏一捏,然后只拿起上層的餃子皮從左邊向中間折疊也向下按捏,右邊也是一樣處理。這樣先中間后兩邊就包好了一個餃子。這樣包一個餃子一般不超過30秒,不一會兒看著整齊排列,白白嫩嫩的餃子很有成就感。
? ?包好餃子后就是蒸煮了。先在鍋里把水煮開,蒸煮的架子要先涂抹好食用油才不會粘住餃子皮,然后把包好的餃子放上去,先大火蒸10分鐘,然后再中火蒸10分鐘。一共蒸上20分鐘后,新鮮出籠的餃子就可以吃了。
? ?這次的餃子餡料加了點鹵料,口感比較干燥,要配番茄醬才比較好吃。每次家里包餃子都能痛快吃上一頓,這一頓吃下去應該半年內都不會饞著吃餃子了。