“你必須要愛你的工作，你必須要和你的工作墜入愛河……即使到了我這個年紀，工作也還沒有達到完美的程度……我會繼續攀爬，試圖爬到頂峰，但沒人知道頂峰在哪里”。---小野二郎

當你做某件事的時候，你就要跟它建立起一種難割難舍的情結，不要拒絕它，要把它看成是一個有生命、有靈氣的生命體，要用心跟它進行交流。---《入殮師》

“工匠”在日語中被稱之為takumi，然而它更是一種精神層面的代表：用一生的時間鉆研、做好一件事。在日本，很多工匠都是家喻戶曉，他們是日本的國寶人物，有些行業一個家庭十幾代人只做一件事也是屢見不鮮。在日本，人們極度尊重專業，不論你是什么職位，從事什么工種，只要你在自己的領域做到頂尖，那么人們便會對你推崇備至。

和壽司相守到白頭

如果你對壽司熱愛之極，那么小野二郎的名字你一定不陌生。他是全世界年紀最大的三星主廚，現年91歲高齡，師傅中的師傅，高人中的高人，壽司全球第一的美譽傳遍世界?？v觀他的一生，超過五十六年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所注入的精神以及其技巧絕對是世上第一。

如果你以為這樣的盛名來得容易，那么你就錯了，任何一項專業技術的習得都一定會經歷一番辛勤耕耘，做常人做不到的事情，然后獲取專業的精進。他對專業的完美主義來自于方方面面：

1 睡覺都要帶著白手套來保護雙手, 常言道：壽司三分味道，七分手勢，一雙好手才能打造完美壽司。

2 他對顧客觀察得非常仔細，會根據性別調整壽司大小。他會精心記住客人的座位順序，會記得客人的左撇子習慣，調整壽司擺放的偏好。對顧客體貼入微的服務讓他的壽司錦上添花。真正的專業游走于專業以外，精致是在方方面面。

3 找到最好的食材，用自己的方式處理。不在乎錢和成本，只為做到最好。

小野說：“重復一件事，使之更加精益求精，但永無止境，沒有人知道真正的巔峰是在哪里?！?/b>壽司界，小野二郎獨樹一幟，舉世無雙。一輩子的心血獻給壽司，一輩子堅持提升技藝，認真，精進，飽含熱情，名副其實的壽司之神。

和咖啡談一輩子的戀愛

關口一郎出生于1914年，畢業于早稻田大學理工科（現稱理工學院），少年時期愛上咖啡，一開始自己在家研磨的咖啡并不好喝，憑著一腔熱情，他四處走訪咖啡廳，學習研磨咖啡的訣竅，觀看咖啡的制作過程。經過反復的模仿練習，失敗重來，他覺得自己泡的咖啡勉強湊合。

第二次世界大戰，他被征召為后勤技術兵，戰爭結束以后，他和一同退役的同伴開創了電影院器材相關的事業，洽談業務時，他會順手給來訪的客戶送上他沖泡的咖啡。但是漸漸的，有些人會為了喝一杯他泡的咖啡而上門。大家贊不絕口：“這么好喝得咖啡別處都喝不到。除了你泡的咖啡，別的咖啡我都無法下咽。”后來在電影院器材事業因故倒閉以后，他開設了琥珀咖啡。

琥珀咖啡隱匿在東京銀座二丁目的胡同深處，幽暗的門口常亮著一盞溫暖的燈，門口沒有鮮艷夸張的色彩，如果你不留意，很容易就會和它擦身而過。招牌英文寫著：Coffee only, own roast, and hand drip(只賣咖啡，自家烘焙，堅持手沖）。手沖是琥珀咖啡的特色，堅持一次只研磨一杯咖啡豆分量的咖啡粉，不會為了方便先研磨起來擺著，擔心豆子變成粉末以后會因為空氣濕度產生味道的變化。一次只為一位客人研磨咖啡豆，手沖一杯咖啡，這樣的匠人精神實屬難得。整個過程就是一場藝術，專一專注，時間都好像靜止一般，他和咖啡的戀愛談的很認真。

Coffee only: 任時光斗轉，他的店里不會有牛奶，不會有果汁，不會有冰淇淋，只有咖啡，50多種咖啡在菜單上。

Own roast and hand drip：從磨豆機，手沖器具到茶壺，咖啡杯，所有器具都是自己設計制造，甚至濾網都是店內人員手工縫制?？Х缺牟馁|和厚度都經歷過精心計算，就為了客人嘗到最好的咖啡。

據說歐美咖啡大多喜歡“新豆”，水分較多，味道香蘊；而日本人喜歡“老豆”，采摘超過兩年以上，味道清淡，而琥珀咖啡用的是“陳年老豆”，他們最為貴重的豆子高達40年，時間已經帶走了多余的水分，留下的都是醇厚。他自己發明磨豆機就是為了把“陳年老豆”的醇厚展示出來。

102歲的他一生未婚，卻和它談了69年戀愛。

的確被這種匠人精神深深打動，不僅僅是把工作當作賺錢的工具，而是有一種對工作執著、對所做的事情和生產的產品精益求精、精雕細琢的態度。

那時時光很慢，壽司之神愛上壽司，咖啡之神愛上咖啡，一愛就是一輩子，從此一生唯一念，做好一件事。