茄盒可以不用炸，嘗試用小火煎，外酥里嫩，這樣做省油好吃又健康！

茄子屬茄科，是特別喜陽喜高溫的植物，光照時間越長，光照強度越大，茄子果實的產量越高，果實的顏色越鮮艷！

茄子在各地的種植品種較多，從形態上主要分圓茄和長茄！圓茄比長茄更耐煮，口感也比長茄偏硬！

茄子營養豐富眾所周知，富含多種維生素、蛋白質、磷、鈣、鐵等微量元素，對降血壓、血脂有一定的保健作用！

茄子中還含有多種生物堿，其中一些生物堿在茄子未成熟或較老時毒性較強，因此購買時需要注意挑選新鮮且成熟的茄子！

茄子的食用方法有很多，可以燉煮、炒食、蒸食等！北方人相對喜歡燉茄子和蒸茄子，我可能是個假北方人，這兩種我都不愛吃！

奶奶家很愛做茄子，洗凈后直接在蒸屜里蒸熟，出鍋拋成條，蘸蒜泥或者蘸醬吃！有時也會切塊和土豆塊一起燉煮，這樣做的茄子口感比較軟爛。

茄子是很吸油的食物，炸茄盒固然好吃，但很費油，而且吃多了會膩！今天嘗試把茄盒裹上一層面糊，用煎的做法代替炸，外酥里嫩味道也不錯！

香煎茄盒：

食材：茄子一根，五花肉適量，蔥適量，姜適量

調味料：蠔油，食用油，五香粉，鹽

制作步驟：

1.五花肉適量，切成小塊，放入攪拌機內打成肉糜備用。

2.蔥適量切成蔥花，姜去皮切成姜末備用。

3.將肉末、蔥末、姜末放入碗中，加一勺蠔油，少許五香粉，少許鹽，少許食用油，用筷子順著一個方向攪拌均勻，待肉餡上勁即可。

4.茄子一根，用清水沖洗干凈后切掉根部，用刀切片時注意其中兩片不切斷，形成片夾方便塞肉餡。

5.將攪拌好的肉餡，用筷子取適量放入茄夾中夾好（不必放太多）。

6.小半碗面粉加一個雞蛋，攪拌均勻成面糊備用（若太干就加一點水），將茄子夾放在面糊中裹一層面。

7.電餅鐺預熱后，刷一層食用油，將裹好的茄夾放入，煎至兩面金黃，即可食用！

小貼士：

1.茄盒里的肉不要夾太多，不僅不容易煎熟，而且吃起來會很膩！

2.茄子比較吸油，因此茄盒在面糊中裹一下，不僅能減少吸油量，而且口感外酥里嫩更好吃！

3.煎茄盒要注意用小火，能夠讓茄盒里外受熱更均勻！