油炸茄盒是很有漢族特色的美食，制作好的炸茄盒外焦里嫩，鮮香可口，多吃茄子還能提高人體的免疫力，那么大家知道炸茄盒的做法嗎?炸茄盒怎么做比較好吃呢?下面萬味林凈菜就為大家介紹一下炸茄盒的家常做法吧。
炸茄盒的做法非常的多，不同的做法味道不一樣，下面大家就一起來看看如何制作出美味的炸茄盒吧。
做法一
材料：茄子，肉餡，面粉，雞蛋，蔥姜末，鹽，五香粉，生抽，料酒等。
1.將肉剁成肉末，放入碗中，調(diào)入蔥姜末，料酒，鹽，生抽，五香粉，雞精，順一個方向攪拌均勻(如果太稠不好攪拌，可以加一點點水，或打入一些蛋液)，蓋上保鮮膜腌制半小時。
2.面粉+生粉(2：1)用適量水調(diào)成稠面糊后，將打散的蛋液倒入，加少許鹽，調(diào)成稀稠適度的面糊，放入冰箱冷藏半小時備用。
3.茄子洗凈，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒。
4.取適量肉餡釀在茄盒中間，涂抹均勻。
5.鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個茄盒掛適量面糊，下鍋炸至兩面金黃，瀝油出鍋。
小訣竅：
1.肉餡中不要調(diào)入太多水分，應(yīng)該有一定的稠度，因為茄子炸后會出水的，所以大家要少放點水哦。
2.調(diào)掛糊，不要太稀，也不要太稠，太稀掛不住，太稠的話，炸出來的皮兒太厚，影響口感.具體程度，可以用一小塊茄子試試，面糊能掛住一薄層，又不會很快滑下就差不多了。
做法二
材料：茄子，豬肉餡，面粉。
1.將茄子斜切成1厘米的片。
2.兩片茄子中間抹一層豬肉餡。
3.面粉加水?dāng)嚢璩擅婧?/p>
4.鍋中熱油，將茄盒均勻地裹上面糊，放入油鍋炸成金黃色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以調(diào)些你自己喜歡的湯汁淋在茄盒表面，這樣也很美味哦。
做法三
材料：長嫩茄子250克，肉餡100克，水發(fā)海米10克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克，碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。
(2)肉餡內(nèi)加海米，蔥末、姜末、味精、半個雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。
小訣竅：全蛋糊要調(diào)的干稀適度。
做法四
材料：肉糜，面粉，茄子，蔥，姜，蒜，鹽，味精，料酒，醬油。
1、蔥、姜、蒜、鹽、味精、料酒、醬油，和肉糜拌勻。
2、面粉用水調(diào)成糊狀，加少量鹽。
3、茄子切片，每兩片一組，一邊不能切透，保持粘連，有點像蚌殼。
4、把肉糜塞到兩片組的茄子中間，兩片茄子正好夾住。
5、把夾著肉的茄蚌放禁準(zhǔn)備好的面粉糊里面，整個裹一層面糊。
6、放入油熱的煎鍋。
7、不斷翻面油煎，直至兩面黃。出鍋啦!
做法五
材料：茄子1-2個，面粉1杯，雞蛋1個，蝦皮適量，蔥1根。
1.茄子最好選用長茄子，我用的圓茄子，就做成了半圓形的茄盒。
2.切成這樣的夾口，中間不切斷，就成了一個茄盒，稍薄一些。
3.雞蛋，面粉，水，攪拌成稀稠合適的面糊。不用放咸味了，蝦皮本身比較咸，足夠味道。
4.蝦皮和蔥末混合，加糖和香油攪拌均勻，成為餡料。
5.茄夾中釀入餡料，一點點就夠，不然會很咸哦。
6.裹一層面糊。
7.下鍋炸至表面金黃即可。蝦皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比較省油，熟的也快。
結(jié)語：以上就是萬味林凈菜為大家介紹炸茄盒的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的炸茄盒了吧，萬味林凈菜介紹的這些方法都非常的簡單，大家如果喜歡的話可以動手試試哦。
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