對于嗜吃的旅人而言，沒有什么比一頓旅途中不期而遇且充滿驚喜的美食更值得興奮的了。
這樣的驚喜往往出現得不按牌理出牌——興許是一道看似平淡無奇的菜肴，其貌不揚卻在入口的瞬間顛覆味蕾；興許是一場藝術與美食的碰撞，宛如藝術品般精致繁復的裝盤與優質的食材讓視覺與味蕾享受雙重愉悅體驗；又興許是期待已久的一頓盛宴，心理早已預設得很高，卻依然收獲意料之外的驚喜。
食物的驚喜，有的時候可能是從0到1的突破口，從此踏入為覓食而義無反顧的執著旅途；也可能是從1到0的一期一會，在短暫交錯被驚艷的瞬間打破固有的食物理念，感受推倒重來的奇妙快感。
明知會有驚喜，卻不知道驚喜會是什么，今年暑假去京都的三星懷石料亭吃飯前正是這種心情。
因為是第一次去日本京都游玩，事先對他家完全沒有任何概念，不過是抱著假期快要結束，抓緊機會一起多吃幾頓的心情。
簡單的開胃菜之后，中村的的驚喜之一上場了——白味增雜煮。咋一看是碗普通的味增湯，而且在懷石的流程里，味增湯一般到接近尾聲時和米飯一起出現，不按常理出牌，一定有它出的緣故
打開蓋子的那一刻，就有股猛烈的直覺——碗中其貌不揚的不是凡物。
湯里放的是烤過的年糕，表面微微焦脆。特別的是里面加入了辣椒。這一點聽起來有些違和的辣味，正是從沒想象過的與味增的奇妙結合。用餐館的話說，眼前這碗白味增，是抱著“一生中僅一次的機會”的慎重心情被料理出來的。
食過中場，另一幕重頭戲揭曉。這道菜全名“くじの酒焼き”，甘鯛先用鹽腌漬一晚上，然后澆上酒燒烤而成，為了充分地把魚的本味給催生出來。我迅速地把魚吃完后，想著接下來會發生什么。
果然，女招待提著一個壺進來，把里面的昆布高湯注入碗里的殘羹，臉上露出一副“看好噢、神跡要出現了”的竊喜表情。
而現在的這一碗湯，才是這道菜、乃至中村家的精華所在。為了這等待已久的一刻，在感受到它鮮美的同時，又舍不得喝完，直到后來朋友都在催我，“湯快涼了再不喝就浪費了啊！”
吃懷石料理時，總有那么幾道菜讓人感嘆，“要是再早點上就好了啊！在胃狀態最好的時候下肚就更完美了啊！”中村家的酒燒甘鯛，就是其中之一。
