我最喜歡的東北菜是鍋包肉，沒有之一。我愛它帶著酸甜汁一咬酥香的感覺，吃的時候我的味蕾得到了極大的滿足。可我從來不敢自己做鍋包肉，每次都是去飯館吃。因為做鍋包肉對我來說太難了，也太費油了。自己在家很少做油炸的食品，都是相對清淡可口的菜色。這次要搬家了，是離開這所城市，很多東西能不帶就不帶了，我看著還剩大半桶的油，心想扔了可惜，干脆做一次我最愛吃的鍋包肉吧，下定決心后我開始了第一次嘗試。
反反復復看了很多遍做鍋包肉的視頻，又參考了好幾種不同的配方，做法大同小異。我記步驟記得滾瓜爛熟后，便胸有成竹如千軍萬馬般的豪情開干了。
以上的圖片就是我做出來的成品，啥都不說了說多了都是眼淚。好了擦干眼淚說說我是怎么做的吧。
肉用的是里脊肉，在解凍后還有點硬硬的狀態切的，這樣切出來勻稱。切好了大概3毫米的薄片后我開始腌制了。撒了點鹽，醬油，老抽，料酒，胡椒。就像平常腌肉一樣。接下來我就開始調汁，酸甜口的肯定有糖和醋，看一些配方上還有番茄醬，我又倒了點進去。以上我沒有出什么差錯，接著我腦子一抽，往汁子里又倒了醬油，還到的比較多，大概是醋的三分之一。醬油放多了還不知足，又往里加了鹽。調完后嘗了嘗，嗯，有點咸，加水，還是咸，腦抽抽的我又倒了點醋，酸了點，沒關系我愛吃酸。
切好了蔥姜蒜，我沒有像視頻里一樣把他們泡在醬汁里，而是單獨放了出來。家里沒有香菜，我想著要不拿點辣椒絲代替，切了細細的辣椒絲我竟然把他泡在了醬汁里，結果過了一會醬汁里全是辣椒味。天哪，我已經不知不覺得犯了那么多錯誤，我還要在錯誤的道道路上走多遠呢。
腌好了肉，開始加淀粉了。這里我犯了最大的錯誤就是用了木薯淀粉，因為家里只有這個，我覺得既然是淀粉，作用都差不多了，用就用吧。沒想到他的掛粉效果那么差，而且還非常的粘，在第一次炸的時候，我一片一片的下，最后還是粘在了一起，炸到金黃色我撈了起來，等待第二次復炸。第二次我就把火開大了，油溫升高了，復炸的時間短，我一下鍋，肉肉們迅速抱團，沒辦法每面都炸到，沒辦法我只能拿筷子一片片的剝開，，這就延遲了出鍋時間，炸的有點焦了。不過還好沒有糊，就是粉掛的不均勻，有些都露肉了。
接下來就是把兩部分匯到一起，鍋里留了點油，我把蔥姜蒜倒進去炒味，這點也是錯上加錯，最后出來的味道有一股濃濃的蔥姜酸的味道反而遮去了甜味。接著醬汁就下鍋了醬汁濃稠后，我倒入了肉，醬汁融到了肉里后，鍋包肉就出鍋了。
我嘗了一口肉炸的有點老，味道更是又咸又酸還沒有甜味。那一絲絲的辣椒味也挺奇怪，而且出鍋后，辣椒顏色都黑了，我的初衷也沒有實現。最后這一盤又黑又紅，又咸又酸的的鍋包肉還是都進了我肚子里，畢竟自己做的飯，哭著也得吃完。
吃完后該來飯后總結了，我并不是那種一學就會，一看就知道的學霸天才的類型，相反我又笨又慢，學東西也總是丟三落四。可這些并不阻擋我熱愛美食并想要制作它的心，我的工作就是和美食相關，我知道一份好的菜品，不僅需要嫻熟的技術，還要有創造力和想象力。對美的追求和對食物的尊重。我犯得錯誤就是太相信自己的主觀判斷，和細節掌控的不到位。不過做飯是一件不斷試錯的過程，也許我們第一次做出的菜肴都不夠好看美味。只要在下一次做這道菜的時候，不犯上次犯得大的錯誤就是進步。小的錯誤還要通過練習而改正，畢竟粗心不是一次兩次就能改正過來的。
我相信下一次的鍋包肉，我肯定能吸取這次的經驗教育做的比這次好吃。只要把心態擺正了，不操之過急，盲目自信，做好鍋包肉我還是有信心。
平凡人，平常心，做好的菜肴。
