2015年注冊法人，執意使用選好的名字，花了大價錢給稅務注冊，自己的咖啡工作室就這樣安安靜靜的開業了。選了最頂尖的咖啡機，但幾乎每周都用不了幾次，進口改裝烘焙機，每天刷刷的炒豆豆，堅持做手沖~
墻上掛著全球產地圖，曾今夢想著要走遍所有的產地，和所以訂過咖啡的農場主見面；吧臺是專門到秦嶺一間老屋收的房梁，簡單一劈兩半，一半做了吧臺面，一半打成了一面墻的書柜，3米的大魚缸上放一塊百年老木板就是吧臺的全部，記得當時工人邊刨木頭邊抱怨，這么一塊老朽木怎么就能讓我費這么大勁尋回來，可能到現在他都不知道，一間老屋的主房梁經歷了幾代人的煙火人間，怎能讓我不喜歡。
半露天的陽臺上是我最常呆的地方，早上進店一邊杯測48小時內烘焙的豆子，記錄養豆期風味，邊給自己細細沖一杯最喜歡的風味，就坐在陽臺一顆一顆的手挑生豆，摸著青灰色的豆子，細細挑出瑕疵豆和雜物石子，想著這些地球另一半漂洋過海的種子，經過了怎樣的陽光雨露和多少人的手，還在呼吸著發酵著。
預熱烘焙機，等待溫度爬升，放豆進倉，溫度迅速下降，記錄回溫點，迅速控溫，讀秒開風門，抽樣看色，安靜等待一爆，出倉迅速冷卻，一顆顆青灰色的種子在短短幾十分鐘內脫水焦化，精準的掌握溫度是烘焙一倉好風味的關鍵，幾秒之差就能毀了所有，很多人都說咖啡烘焙師是火焰的守護者。
新烘焙的豆子需要至少48小時的養豆，在固定的時間點進行杯測，記錄風味的變化，每次杯測都像考試等待成績一樣緊張，細細對照是否符合產地給出的味譜，有時早上開始烘焙會一直持續到中午之后，烘焙機2米內最高溫度可以到60度以上，和烘焙長時間呆在一起，鍛煉的我非常耐熱，午后陸續會有分享課和沙龍，空閑時就一個人看看書，和各個咖啡供貨商聊聊這個季度的拍賣會和期貨價格，偶爾心動買一些不會出售的小批次，只留著自己喝，偶爾遇到喜歡的客人會拿出來一起分享，講各自咖啡的故事。
記得那時每天都過的沒有時間概念，隨心所欲充滿好奇，做的每一場活動都是自己喜歡的，我是荒島圖書館的分館，每個月最開心的就是收到從全國各地寄來的書，公益漂流，清潔整理這些舊書，把他們繼續漂流下去；做明信片換咖啡，一包咖啡豆換一張明信片，收到從各個地方陌生人寄來的明信片，上面寫著各自的愛情；做咖啡換故事，只要你愿意分享你的故事，你的咖啡我請客…….太多的活動和分享，認識了很多有趣的靈魂。
豆子需要養，夢想需要熬。我是那個沒有熬住的人，2016年轉掉了店里的所有，包括自己所有的咖啡認證，放下所有曾今喜歡熱愛的，也許夢想真的不適合用來謀生，很久不愿意想起來，不愿意再碰咖啡。
現在回想起來，那段時光依然美好的不現實，真正以夢為馬的時光，也讓我學會放棄，與自己握手言和，也許以后還會有這樣一間屋子，有咖啡脫水烘焙的氣息，手沖的咖啡獨特的味道，進門就可以看到各個產地不同的咖啡麻袋做成的桌布地墊，咖啡莊園農場主親手簽名的卡片，不會很多的人趴在見證過百年故事的老木頭吧臺上，分享著各自的故事，聽我講講不同產區這個季節收獲的咖啡風味，還有守護火焰的故事。
