在人們眼中泡茶看似簡單，但是要泡出好味道的茶，就要在每個(gè)環(huán)節(jié)上處處留心，正所謂「戲法人人會(huì)變，巧妙各有不同」。泡好茶最重要的是選好茶、用好水。所謂好茶不一定是價(jià)格昂貴的茶，而是符合個(gè)人口味與品質(zhì)的茶；選定之后，必須搭配優(yōu)質(zhì)的水源。此外就是水的溫度，什么樣的茶控制在什么樣的溫度！在這里今天我要講的是一款湄潭翠芽！
湄潭翠芽又叫湄江翠片，原名湄江茶，因產(chǎn)于湄江河畔而得名。創(chuàng)制于1943年，至今已有70多年歷史，為貴州省的扁形名茶。主銷貴陽、遵義，也銷北京、上海和香港等地。作為饋贈(zèng)親友，招待國際友人的禮品茶。產(chǎn)地 湄江茶產(chǎn)于貴州湄潭縣。湄潭縣位于貴州北部，氣候溫和，雨霧日多，土壤肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，含礦物質(zhì)豐富，對(duì)茶樹生長極為有利。飲過湄潭翠芽的茶客們都知道，湄潭翠芽是貴州名茶之一，高山優(yōu)質(zhì)綠茶。傳說中貴州的“三綠一紅”就有一綠是湄潭翠芽。人們應(yīng)該都知道喝綠茶能降脂減肥，防止心腦血管疾病，能減緩衰老、延年益壽，能美白、活血化瘀，防癌、抗癌和抗輻射。而很多茶友們喜歡喝湄潭翠芽的原因不單單是綠茶的功效多，還因?yàn)樗牟柘銗偙?、馥郁清香、清香嫩爽。那么，如何才能泡出一杯好茶湄潭翠芽?下面小編詳細(xì)介紹幾點(diǎn)，如有不對(duì)請(qǐng)各位評(píng)論小編多改進(jìn)！
1、滾水燙杯。為了能讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出茶香，首先要用滾開的熱水澆燙茶具一分鐘左右，也是為了茶葉放入杯中之后，讓茶先慢慢蘇醒，即醒茶。就像醒酒一樣，存放久的茶葉也是在喝之前可以拿出來醒一下。
2、茶葉注水。茶與水的比例稱為茶水比。茶水比不同，茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。據(jù)研究，茶水比為1：7、1：18、1：35和1：70時(shí)，水浸出物分別為干茶的23%、28%、31%和34%，說明在水溫和沖泡時(shí)間一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的絕對(duì)量就越大。水溫在85°-90°為最佳。一般來說，100mg左右容量的蓋碗，投放5-7g的干茶適宜。泡茶時(shí)，水是極為重要的，因此也應(yīng)重視水的質(zhì)量。泡茶常用的水有山泉水，江、河、湖水，雪水和天落水，井水、自來水和純凈水。
3、浸泡過程。浸泡時(shí)間大約在10-30秒，讓茶葉先變得溫潤。由于湄潭翠芽是綠茶，屬未發(fā)酵的茶，所以不用將杯中水倒掉。頭三道茶不宜泡太久，否則濃度太重影響口感，由于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在剛開始泡時(shí)會(huì)發(fā)揮60-70%，除了營養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡堿等同時(shí)揮發(fā)出來，喝太多反而對(duì)不宜，當(dāng)然，如果喜歡喝濃茶則可忽略“淡喝”這一說。
在此泡茶，雖說是飲茶時(shí)必要的一個(gè)步驟，但實(shí)則是一門藝術(shù)、一種禮儀。泡茶講究循序有度，講究細(xì)、禮、柔、靜。所謂細(xì)，是注重細(xì)節(jié)，選擇茶具、茶葉多少、水溫高低及時(shí)間的把控等等都需要小心翼翼，精心講究;禮，泡茶是一門關(guān)乎禮儀的學(xué)問;柔，泡茶時(shí)動(dòng)作輕柔，學(xué)會(huì)利用手腕力量，輕拿輕放;靜，說的是泡茶時(shí)的一種心境，平靜如水，不受外界的打擾。
友情提示：第一次沖泡湄潭翠芽雖可提取88%的茶多酚，但湄江翠片中各種成分的溶出速率是有區(qū)別的，有些物質(zhì)溶出速率比茶多酚慢。因此，湄江翠片固形物的提取率在第一次沖泡只有50%－55%，第二、三次分別為30%和10%。高檔名茶均以沖泡三次為宜。而且，每次添水時(shí)，杯內(nèi)尚留有約1/3的茶水，所以每泡茶湯濃度也比較近。沖泡時(shí)，第一泡目的是洗茶，時(shí)間亦短，茶湯棄去不飲。故多作四次沖泡。網(wǎng)上常說這么一句話“頭遍水，二遍茶，三遍四遍是精華”，喜歡一樣?xùn)|西就是要掌握它的精髓，泡茶亦是如此。湄潭翠芽是好茶，不是憑誰的一言一語斷定的，而是用心去了解，去細(xì)心沖泡和品嘗品味，這樣你才能發(fā)現(xiàn)其中的翠綠色澤、醇厚爽口的滋味和清芬悅鼻的香氣。所謂一生只等一壺茶-湄潭翠芽！這個(gè)廣告語固然沒假啊！
本文作者：郭秀鋒。如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！
