? ?新的一年到來了，新的工作又開始進(jìn)行了，4月，在此我會(huì)想到一個(gè)我最熟悉的城市我的家鄉(xiāng)---湄潭。一個(gè)讓人非常留戀的地方，一個(gè)中國茶城縣綠茶交易中心的茶城縣之一。依夕在我腦海中會(huì)浮現(xiàn)出像“詩情畫意”浪漫的湄潭，因?yàn)榭h如其名：讓人們會(huì)想到浙江大學(xué)的西遷，農(nóng)學(xué)作家會(huì)告訴你這里是中國近代制茶發(fā)展史上的重要節(jié)點(diǎn)，而資深茶友會(huì)告訴你“湄潭翠芽”作為“綠茶新貴”，終究有一段不平凡的來頭。那么這不平凡的來頭到底是什么尼？接下來請(qǐng)看：
? ? ?湄潭縣，隸屬于貴州省遵義市，位于貴州省北部，縣城距遵義市區(qū)58公里，總面積1864平方公里，轄3街道14鎮(zhèn)、132個(gè)村（居、社區(qū)）。地域呈南北狹長，東西寬25.5公里，南北長96.5公里，平均海拔972.7米，森林覆蓋率達(dá)60.08%。屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，年平均氣溫14.9℃。位于云霧繚繞的貴州高原北部，地處大婁山南麓，烏江北岸，在名城遵義東南側(cè)。再加上當(dāng)?shù)貧夂驕睾停觎F日多，土壤肥沃，結(jié)構(gòu)疏松，含礦物質(zhì)豐富，對(duì)茶樹生長和茶葉品質(zhì)極為有利，正所謂好山好水出好茶，絕非虛言。 湄潭至今仍保存著上億年的全世界唯一的茶籽化石、野生大樹茶標(biāo)本。也在貴州堪稱《湄潭縣是“貴州茶業(yè)第一縣”》。
據(jù)百科中記載，唐朝陸羽的《茶經(jīng)》里，“茶圣”就曾慨嘆：雖然地處偏僻，又是煙瘴所在，但“往往得之，其味極佳”。到了明清兩朝，湄潭的綠茶，更成為貴州進(jìn)貢朝廷的高檔產(chǎn)品。世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有湄潭不僅能產(chǎn)茶，而且茶味很美的論述。宋代則有以茶葉為上貢的記載。如今的湄潭，擁有全國聞名的大型茶場(chǎng)和星羅棋布的農(nóng)村茶園。
作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“湄潭翠芽”炒制工藝非常講究，其主要工藝分為殺青、攤涼、二炒、攤涼、輝鍋等5道工序，炒作手法甚至多達(dá)十幾種。所以“湄潭翠芽”的外形扁直光滑、勻整、綠潤，內(nèi)質(zhì)嫩香持久，湯色綠潤清澈，滋味鮮爽，葉底嫩綠明亮、鮮活勻整，葉肉肥壯，滋味醇厚回甘更耐泡，有板栗的清香。
茶香的美味：“湄潭翠芽”除了口感上的好喝外，還特別注重外在靜觀感，85°以上的開水一進(jìn)入玻璃杯中，一片片像葵花籽般的綠葉浮了起來，垂直地立在水中，再慢慢地往下沉落，瞬間一芽一葉恣意綻放，猶如一朵朵綠色的小花在杯中舞蹈。看起來就讓人有一種強(qiáng)烈想喝的欲望。也正因?yàn)槿绱耍阡靥懂?dāng)?shù)厝撕蛺酆蠕靥洞溲康馁Y深茶友們都愛說：“要喝湄潭翠芽，必須講究方法，首先聞茶香、然后靜觀其色，據(jù)再觀其形，最在品其味，上好的‘湄潭翠芽’不管泡多久，茶形都不會(huì)變，回甘的層次感也均勻豐富。”
這里小編給大家說一下為什么湄潭翠芽會(huì)在泡的時(shí)候，顏色會(huì)越來越變成泛黃的顏色：
1、綠茶的水溶性色素是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。
2、這些具有極強(qiáng)的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)。
3、綠茶茶湯放置在空氣中，茶湯中的黃烷醇會(huì)在有氧氣條件下發(fā)生反應(yīng)，使茶湯的顏色改變。因?yàn)榫G茶在泡的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)。
所以，在泡的時(shí)候會(huì)相繼出現(xiàn)茶綠明亮的感覺。或許你現(xiàn)在能理解也并相信“湄潭翠芽”能夠連續(xù)榮獲48次獲國家級(jí)金獎(jiǎng)的原因了，不是浪得虛名，而真正實(shí)在是實(shí)至名歸，并非社會(huì)網(wǎng)絡(luò)的炒作神話。只因一生只等一壺茶唯有---“湄潭翠芽” 是也!
本文由自媒體站長郭秀鋒編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明！?
