紅燒獅子頭
方子來自：味他廚友「牛一的小飯桌和大飯碗」
立馬就將迎來「過年·大魚大肉膩死人周」，讓他醬助你們一臂之力！
各位，再給你們上道紅燒獅子頭吧！
︿(￣︶￣)︿
--用料--
「獅子頭」肉糜250克、荸薺80克、蔥末、姜末、玉米淀粉、生抽、料酒、糖
「蛋粉糊」雞蛋1個、玉米淀粉3勺
「其他」八角、花椒10個、蔥段5段、姜片5片、鹽、糖、熱水
--做法--
1.準備好肉糜、荸薺末、蔥末、姜末等材料；
圖片來自“味他APP”
2.肉末加入荸薺末攪拌均勻；
圖片來自“味他APP”
3.加入蔥末、姜末繼續(xù)攪拌均勻；
圖片來自“味他APP”
4.加入料酒、鹽、糖、生抽、淀粉充分攪拌均勻；
圖片來自“味他APP”
5.把攪拌好的肉餡搓成大肉圓；
圖片來自“味他APP”
6.1個雞蛋和3勺淀粉攪拌均勻成蛋粉糊，把肉圓滾上一層蛋粉糊，然后放在油鍋中挨個炸成表面金黃、較硬身厚撈出瀝干油；
圖片來自“味他APP”
7.炸好的肉圓放在廚房紙上備用哦，可以吸取多余的油；
圖片來自“味他APP”
8.小碗中加小半碗水，加入3勺生抽一勺鹽一撮糖調(diào)成汁；
圖片來自“味他APP”
9.把肉圓放進碗中，鋪上蔥段和姜片，再放進去一個八角。調(diào)好的汁加入放肉圓的碗中，放鍋里中大火蒸20分鐘即可；
圖片來自“味他APP”
10.蒸好的肉圓擺入盤中，燙些青菜做裝飾，把蒸肉圓剩下的肉汁過濾掉調(diào)料，放鍋中繼續(xù)燒熱后加水淀粉勾芡成濃稠的湯汁，澆在擺好盤的肉圓上就好啦；
圖片來自“味他APP”
