? ? ? ? 偶有一次，同學(xué)和我說，山西的刀削面真的是浪得虛名，真難吃。我反問他在哪里吃的，他說在火車站旁邊的一家快餐店里。

? ? ? ? 然后有一天，他去山西找我，我把他從火車站接到家里，讓他先去臥室睡一覺。

? ? ? ? 我?guī)缀醪患偎妓骶蜎Q定，晚上吃刀削面。我要把快餐給他留下的印象通通改變，讓他吃到真正的刀削面。

? ? ? ? 面是山西出名的晉面，我把面放在盆里，倒入適量的溫水，蓋上蓋子，讓水和面充分飽和。我去外面菜市場，看到剛剛才殺死的豬肉，我買了一小塊豬前膀，那個(gè)地方肉質(zhì)是最好的。我把肉放在冰水里，祛除肉里夾雜著的一點(diǎn)點(diǎn)血絲。我把豬肉切成碎塊，肥瘦均勻，混搭著一點(diǎn)脆骨。制作鹵的過程很復(fù)雜，我就不贅述了。簡單的一小碗鹵中，有花椒油，胡椒粉，胡麻油，辣椒油，茴香豆，八角，鮮姜沫，蔥沫，豆瓣醬，老抽，生抽，味精，鹽，為了鹵的顏色，還得放少許料酒，少許醋。將所有的調(diào)料連同肉丁放在鍋里先用大火煸炒兩到三分鐘，然后再改成小火，倒入適量冷水，開始熬制。蒜蓉可是鹵必不可少的一部分，不能用市場上賣的蒜蓉醬，因?yàn)檫@樣會(huì)失去蒜蓉本身的鮮味，將蒜蓉準(zhǔn)備好，在鹵熬制成功前一分鐘倒進(jìn)去即可。這個(gè)時(shí)候，面和水差不多已經(jīng)飽和了，接著就是和面，面必須揉開了，這就有些考驗(yàn)人手腕的力量了，這可不是快餐店里和面機(jī)能達(dá)到的。面一定要發(fā)硬才好，然后將面放在盆子里，蓋上蓋子，讓面自然的發(fā)酵，這樣濕氣就能使得面自然變軟。因?yàn)辂u得熬制三十多分鐘，所以面就得在盆里多放一會(huì)兒。二十分鐘左右，就可以削面了，削面可是個(gè)技術(shù)活，手工削面和快餐店里的削面機(jī)削面可不是一個(gè)檔次，這跟削面者的技術(shù)有關(guān)。削面的角度，力度，長短，都要把握的剛剛好，粗細(xì)薄厚都有要求，中間厚，兩邊薄，棱角分明。

? ? ? ? 面熟了，鹵也剛剛好，我盛了一碗面，將鹵均勻的撒在面上。臥室里朋友鼾聲如雷，口水如注。我把面放在他的鼻子面前，不出意料，過了三秒，這家伙蹭一下就爬起來了。伸手就過來搶，我哪能讓他這么就輕易得手，我得把他的胃口吊起來。我讓他去洗手，他迫不及待去洗過手，我也不想在折磨他，就讓他開始吃面。

? ? ? ? “太香了！”結(jié)果就是這家伙吃了我三碗面，而我和面的量也就能做三碗，然后我就煮著方便面，看他狼吞虎咽，大快朵頤。

? ? ? ? 后來我問他刀削面怎么樣啊，他說快餐店里都是騙人的。

? ? ? ? 事情的經(jīng)過就是這樣，我讓一個(gè)人順利改變了對一件事物的認(rèn)知。而他的認(rèn)知是來源于快餐店。

? ? ? 我并不想說快餐店不好，只是如今社會(huì)節(jié)奏太快，人們僅僅是致力于速度上的快，往往只追求結(jié)果，而不注重過程，這就讓人們失去了慢節(jié)奏的樂趣。

? ? ? ? 快與慢，不僅是一種選擇，更多的是面對生活的態(tài)度。我們搭乘快車，只是為了節(jié)省時(shí)間更快的到達(dá)終點(diǎn)，可是沿途的那么美麗的風(fēng)景，我們卻不愿花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間去欣賞。

? ? ? ? 寧靜方以致遠(yuǎn)，而現(xiàn)在的社會(huì)，會(huì)有幾個(gè)人拿著一本書，走在路上，轉(zhuǎn)角遇到一家咖啡店，進(jìn)去點(diǎn)一杯拿鐵，然后就忘了時(shí)間，沉浸在書里，直到肚子餓了，起身回家，做一碗陽春面，夾點(diǎn)泡菜，倒一杯白開水，吃完之后，到書房里，練一練毛筆字，或者到琴房里，或彈琴，或撫笛，盡興了，就和家人下盤象棋，或贏或輸，偶爾因?yàn)閷Ψ交谄宥鑳删渥欤罄哿耍ハ磦€(gè)澡，躺在床上，笑著睡去。

? ? ? ? 現(xiàn)在的我們，做什么事情都希望能馬上見到成果，似乎現(xiàn)在慢節(jié)奏已經(jīng)成了一種拖沓的生活節(jié)奏。但我覺得，快餐偶爾吃一次，可以給生活帶來帶來一些刺激的沖擊，不至于流落在都市的一隅被人忘記，但經(jīng)常吃快餐的人真的難以享受到真正的快樂和幸福，至少比起相對緩慢的日子，快容易使人變得迷茫。

? ? ? 社會(huì)確實(shí)不斷的進(jìn)步，尤其是經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，很容易讓我們形成這樣的誤區(qū)，就是別人有錢都在拼命的奮斗，那我們有什么理由過舒適停滯不前的日子呢？其實(shí)不然，慢節(jié)奏和停滯并不是一個(gè)概念，正如老話說的“不怕慢，就怕站”。作為一個(gè)長跑愛好者，我對這個(gè)觀點(diǎn)深有體會(huì)，比賽中很多人在一開始會(huì)跑的很快，然后堅(jiān)持一兩圈之后就不行了，反而是一些節(jié)奏慢的跑步者，跑起來不緊不慢，呼吸順暢，最終堅(jiān)持到最后，贏得比賽。

? ? ? ? 人的精力總是有限的，如果我們在開頭就用力過猛，那么在接下來的過程中，我們會(huì)遇到很多的問題，反而會(huì)使我們變得更慢，導(dǎo)致我們事倍功半。

? ? ? ? 總而言之，欲速則不達(dá)，再長的路也需要我們一步一個(gè)腳印去走，再短的路也不可能一蹴而就。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，慢慢的才能走的更遠(yuǎn)。

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